Noiembrie 2017 - Papilio Maackii

Pentru Fursecuri de păun cu jeleu de afine ai nevoie:

Pentru produsele de patiserie: 300g făină, 200g unt, 80g zahăr pudră, 1 vârf de sare, puțină pulpă de vanilie, 1 gălbenuș de ou
Pentru coroana de marțipan: 1 albus de ou, 40g zahar pudra, 200g pasta de martipan, 2-3 linguri suc de afine
Pentru jeleu: 250 ml suc de afine (de exemplu suc de afine Happy Day din fum*), 100g zahăr conservant

(1) Pentru partea de jos avem nevoie de produse de patiserie scurte. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu zahărul pudră și un vârf de sare. Tăiați untul rece în bucăți, adăugați la făină și frământați împreună cu gălbenușul de ou. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească 1 oră la frigider.
(2) Pentru jeleu, amestecați sucul de afine cu zahărul conservant și aduceți la fierbere. De îndată ce zeama fierbe și zahărul s-a dizolvat, continuați să gătiți timp de aproximativ 4 minute, amestecând bine. Apoi scoateți-l de pe plită și lăsați-l deoparte până la procesarea ulterioară.
(3) Pentru coroana de marțipan, bateți albușurile cu zahăr glazură până la rigidizare. Acum rupeți amestecul de marțipan în bucăți mici, adăugați sucul și amestecați cu amestecul de zahăr-ou.
(4) Se toarnă amestecul de marțipan într-o pungă pentru conducte și se pune la frigider până când este gata de utilizare.
(5) După timpul de odihnă, întindeți aluatul și evidențiați cercurile. Așezați-le pe o foaie de copt cu hârtie pergament. Acum pulverizați amestecul de marțipan pe marginea cercului și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute.
(6) Scoateți talerele din cuptor, rotiți cuptorul la 180 ° C și distribuiți jeleul de afine în mijlocul talerilor. Acum bagati la cuptor inca 8 minute si terminati coacerea.

HochgeNUSS - Cofetărie cu nuci de caramel

Pentru Cofetărie cu nuci caramel ai nevoie:
Pentru o formă de 20x25 cm

Pentru sol: 90g fulgi de ovăz fin, 125g făină, 60g zahăr, un praf de sare, 1 linguriță praf de copt, 110g unt, 1 ou, 1 pachet. zahăr vanilat

Pentru acoperire: 160g zahăr brun, 90g miere, 90g unt, 3 linguri smântână, 180g nuci preferate, puțină pulpă de vanilie sau zahăr vanilat, 3 linguri gem de caise

(1) Pentru fund, amestecați fulgi de ovăz cu făină și praful de copt. Apoi amestecați untul, zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare până la spumă, amestecați oul și adăugați la ingredientele uscate. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.

(2) Între timp, tocați grosolan nucile.După timpul de odihnă, apăsați aluatul într-o matriță, intepați cu o furculiță și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 18-20 de minute.

(3) Pentru caramel se amestecă mierea cu smântâna și untul moale și se lasă deoparte. Lăsați zahărul să se topească încet într-o cratiță, amestecați bine pentru a nu arde nimic. De îndată ce zahărul s-a topit, adăugați amestecul de miere și unt și amestecați repede. Mai lasam sa fiarba inca 4 minute.

(4) Adăugați nucile tocate în caramel și amestecați. Se întinde gemul pe baza răcită și se întinde deasupra amestecul de caramel-nuci. De îndată ce caramelul s-a instalat, puteți tăia bare sau diferite bucăți.

Brownies de cireșe cu stropi

Este similar atunci când vreau să coac spontan un tort. Fie că este duminică, fie că este prea târziu pentru a coace un tort (și niciun magazin nu mai este deschis) sau nu vrei să pleci din nou. Deci cămările trebuie doar să servească aici. De obicei făina, zahărul, untul și ouăle nu reprezintă o problemă. Dar la sfârșitul zilei ați dori să aveți un tort puțin mai interesant.

Pentru a face totul să fie puțin fructat și să nu obțin încărcătura concentrată de ciocolată, am brownies-urile cu câteva Cireșe rafinat. Și stropeste. Cine spune un streusel? Se potrivesc mereu oriunde! Lucrul grozav este că puteți înlocui cireșele cu orice fruct congelat. Deci, dacă nu aveți cireșe în congelator, încercați zmeură, mure sau coacăze. Fructele aduc cu siguranță o anumită prospețime și fructuozitate maro. Pe de altă parte, aceste brownies sunt o modalitate excelentă de a folosi resturile de ciocolată. Resturi de ciocolată? Despre ce vorbește, vă rog?

Brownies: 260g unt, 540g ciocolată, 180g zahăr, 100g zahăr brun, 120g făină, 80g cacao, 6 ouă, 1 linguriță praf de copt
Topping: 200g cireșe, 150g făină, 100g zahăr, 1 ambalaj. Zahar vanilat, 90g unt

Brownies-urile au fost cu siguranță un succes, așa că a trebuit să mă coac din nou în următoarele zile, deoarece nu mai era nimic de încercat acasă. Dacă cantitățile sunt cam prea mari pentru dvs. (uitați-vă doar la jumătate de kilogram de ciocolată sau doar la 6 ouă) puteți face jumătate dintr-o tavă mai mică. Apropo, ciocolata neagră se potrivește cel mai bine cu brownies. A doua oară când am copt, totuși, a trebuit să atac și rezervele bune de ciocolată și așa este Milka Colaj din ciocolată Cutie de degustare* a aterizat în el.