sănătate Nuci - gustarea sănătoasă

Nucile și companiile sunt mici bombe cu calorii, dar sunt surse valoroase și sănătoase de nutrienți. Vă explicăm de ce este cazul și ce au de oferit soiurile individuale de nuci.

Stuttgart - Există nuci adevărate și nuci false - toate au un gust bun și sunt un concentrat excelent pentru corp și minte. „Dacă nu le consumi în exces, nu te vor îngrași în ciuda densității lor de energie”, spune nutriționistul Hans Hauner, directorul Centrului Else Kröner-Fresenius pentru Medicină Nutrițională. „Oricine mănâncă o mână, în jur de 25 de grame, de nuci amestecate pe zi, poate beneficia de efectele lor pozitive. De exemplu, toate tipurile de nuci au efecte pozitive asupra lipidelor din sânge și asupra diabetului. ”Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), acestea reduc și riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Nucile sunt mici comori: ele furnizează în principal grăsimi de înaltă calitate - acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6 - cu o proporție destul de mică de acizi grași saturați. Probabil, de aceea reduc riscul de calculi biliari. Sunt, de asemenea, surse bune de proteine de înaltă calitate, fibre, substanțe vegetale secundare, precum și vitamine, oligoelemente și minerale. Majoritatea nucilor descrise mai jos sunt sărace în carbohidrați. Citește singur.

Arahide - nuca falsă „cu conținut scăzut de grăsimi”

Din punct de vedere botanic, arahida este o leguminoasă și provine în principal din India, China, SUA, Brazilia și Indonezia. Este o sursă foarte bună de proteine. Conținutul de fibre, ca și conținutul de acid folic supervitaminic, este relativ ridicat, conținutul de carbohidrați este mic. Arahida nu trebuie să lipsească în dieta vegană și vegetariană, mai ales că are un conținut destul de scăzut de grăsimi cu 48 g/100 g nuci. Ca grăsime, conține în principal acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Atenție: conținutul de sodiu este ridicat. Cei care au tensiune arterială crescută ar trebui să mănânce arahide nesărate.

Nuci de caju - producător de fericire

Nucile de caju nu sunt nuci, ci fructe de piatră. Sunt semințele în formă de rinichi din nuca arborelui de caju care crește astăzi de-a lungul centurii climatice tropicale. La fel ca arahidele, caju conține semnificativ mai puține grăsimi decât nucile reale și sunt în mare parte grăsimi bune (o mulțime de acid oleic monoinsaturat). Conținutul de proteine este ridicat, dar puțin sub cel al arahidei. Nucile de caju furnizează cantități mari de magneziu și aminoacidul esențial triptofan, care este o componentă a serotoninei, hormonul fericirii. Dar totul are prețul său: nucile de caju conțin cea mai mică cantitate de fibre din toate „nucile” menționate, dar o mulțime de carbohidrați în comparație cu celelalte nuci.

Alunul - sursa de biotină

Tufa de alun este originară din Europa și Asia Mică. Alunul conține mulți acizi grași mononesaturați și în special acid oleic. Alunul conține, de asemenea, o mulțime de proteine de înaltă calitate, ceea ce îl face deosebit de atractiv pentru vegani și vegetarieni. Alunele conțin multă vitamină E și calciu și au cel mai mare conținut de biotină din toate soiurile de nuci.

Migdală dulce - cea cu bronz sănătos

Fructele de piatră, care provin probabil din Orientul Mijlociu, strălucește cu un conținut ridicat de proteine, cu un conținut aproape la fel de mare de fibre (în învelișul maro!) Ca arahida și doar o cantitate mică de carbohidrați. Conține acizi grași omega-3 importanți, are un conținut foarte scăzut de sodiu și, la fel ca aluna, este un furnizor de top de vitamina E, precum și potasiu și polifenoli.

Nucă de Macadamia - Cea bogată în grăsimi

Provine din pădurile tropicale din Australia și poate fi găsit și în Africa de astăzi. În ceea ce privește conținutul de grăsime, este mai mare decât nuca. Acest lucru se aplică și conținutului caloric de 703 kilocalorii în 100 de grame de nuci de macadamia. Exoticul conține peste 80% acizi grași mononesaturați, cum ar fi acidul oleic. Oferă magneziu, fosfor, calciu, vitamine B, vitamina E și carotenoizi. La fel ca migdalele dulci, conține o cantitate relativ mare de fibre în comparație cu alte tipuri de nuci.

Nuc - Seringa Omega-3

Nucile gustoase oferă atât proteine, cât și o cantitate mare de acizi grași polinesaturați, cu mulți acizi grași polinesaturați omega-3 (acid alfa-linolenic) - și, de asemenea, în raportul optim (1: 5) cu omega-6 polinesaturați. -Acizi grași. În plus, acestea oferă o mulțime de vitamine B, C și E, precum și beta-caroten și minerale precum magneziu, potasiu, fosfor și calciu. Chiar și oligoelemente precum fierul, cuprul, seleniul, zincul, manganul, iodul și fluorul. O adevărată comoară. Cireșa de pe tort este un conținut ridicat de polifenoli, un subgrup de substanțe vegetale secundare. Singurul downer: 100 de grame de nuci adaugă până la 650 kilocalorii. Dar primești multe în schimb.

Nucă de Brazilia - regina seleniului

Este pe cale de dispariție, deoarece semințele nucii braziliene cresc sălbatice în pădurile tropicale amenințate de foc din America de Sud, în special în regiunea Amazonului din Brazilia. Nucile de Brazilia sunt fructe capsule. Este bogat în grăsimi: o mulțime de acizi grași omega-6, acizi grași mononesaturați și, comparativ cu alte tipuri de nuci, cei mai nesănătoși acizi grași saturați. Este, de asemenea, un furnizor de top al oligoelementului seleniu. Și aceasta face parte din enzime importante, de exemplu pentru apărarea împotriva radicalilor liberi care afectează membrana celulară și întărește sistemul imunitar. Două-trei nuci pe zi sunt suficiente. Seleniul este nesănătos în cantități mari. Nucile de Brazilia conțin mult potasiu și fosfor, precum și alte minerale valoroase și oligoelemente.