Mai puțin este uneori mai mult

Te-ai gândit să mănânci astăzi? Poate câteva ore petrecute calculând tabele de calorii și nutriționale în sus și în jos? Vă întrebați dacă banana sau iaurtul probiotic vă pot face viața mai bună? Dacă da, atunci ați putea fi un caz pentru Steven Bratman.

Medicul american a dat încercării compulsive de a mânca sănătos un nume științific și astfel și-a asigurat un loc printre tulburările de alimentație: ortorexia nervoasă.

Oricine suferă de ea are o frică morbidă de cartofi prăjiți, găsește oameni care ar prefera să se arunce în currywurst decât într-o salată dezgustătoare și, de asemenea, să se simtă superiori celor care mănâncă rău. Acest lucru, la rândul său, duce la izolare socială, pe lângă faptul că este subponderal și simptome de deficit. Cui îi place să mănânce cu cineva care își întoarce nasul la fiecare cola și se întoarce dezgustat cu broccoli aburit când picurăm niște ketchup pe friptura suculentă.

Rămâne de văzut dacă tabloul clinic al ortorexiei trebuie luat în serios sau doar o parodie care atrage publicul. Un lucru clar arată cu siguranță: uneori ne dorim prea multe lucruri bune. Ceea ce nu este neapărat pentru binele nostru. Acest lucru se aplică, de exemplu, suplimentelor alimentare. Fiecare al treilea german se dopează deja cu vitamine și minerale artificiale. Pastilele și pulberile ar trebui să te protejeze de cancer și de răceala următoare sau doar să te facă mai frumos și mai potrivit.

Tabletele cu vitamine prezintă un beneficiu redus pentru sănătate

Dar o tabletă pe zi nu înlocuiește tăierea fructelor și legumelor. În natură, vitaminele apar întotdeauna împreună cu anumite alte substanțe. Acești compuși biochimici complexi fac posibilă absorbția în organism în primul rând și sunt greu de reprodus. Experții consideră că sunt adecvate suplimentele cu vitamina D și calciu pentru femeile aflate la menopauză, vitamina D pentru vârstnici, acid folic pentru femeile însărcinate și femeile care doresc să devină una. Toți ceilalți ar trebui să își investească mai bine banii în fructe și legume.

„Vă sfătuiesc întotdeauna să luați pregătirile de la discounter. Nici ei nu funcționează, dar cel puțin sunt mai ieftini ”, spune nutriționistul Helmut Erbersdobler de la Universitatea din Kiel. Dar iubitorii de pastile nu riscă doar să cheltuiască bani inutil. „Până acum știm puțin despre dacă substanțele sunt toxice pe termen lung și despre cum ar trebui să fie dozate”, spune toxicologul Helmut Bartsch de la Heidelberg.

În cazul vitaminelor artificiale, mult nu ajută prea mult, poate fi chiar periculos: un studiu realizat de Universitatea din Baltimore a constatat că cantități mari de vitamina E cresc riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare cu zece la sută. Prea multă vitamină C artificială (500 miligrame pe zi) poate duce la pietre la rinichi, diaree, niveluri ridicate de colesterol, osteoporoză și gută.

Prea mult betacaroten vă poate îmbolnăvi

Faptul că beta-carotenul supradozat poate duce la cancer pulmonar la fumători și foști fumători a fost arătat într-un studiu care inițial a fost destinat să dovedească contrariul. Testul a fost încheiat devreme, deoarece prea mulți subiecți au fost bolnavi. Mulți entuziaști ai alimentelor crude o înțeleg prea bine de la sine, care consideră că legumele crude, fructele și terciurile cu cereale integrale sunt singura igienă personală adevărată. Principiul captivant de simplu al acestei diete: cu cât mâncarea este mai neprelucrată, cu atât este mai naturală și mai sănătoasă. Deci, bucătăria rămâne rece, prăjirea și gătitul sunt tabu, astfel încât vitaminele, mineralele și enzimele să fie conservate.

Suna bine. Este, atâta timp cât nu exagerați. Un studiu al Universității din Giessen a evidențiat acest lucru. Rezultatul lor: Cei care consumă în principal legume crude pe termen lung își slăbesc sistemul imunitar, suferă de pierderea în greutate și un deficit de fier. Mulți acizi organici provoacă găuri în dinți, părul poate fi mai subțire și pielea se poate agrava. În cartea sa Health Food Junkies, Steven Bratman scrie chiar despre un fanatic consumator de alimente crude care a murit din cauza unor deficiențe grave.

„Unele legume sunt pur și simplu necomestibile atunci când sunt nefierte sau chiar conțin substanțe toxice, cum ar fi fasolea verde”, spune Helmut Erbersdobler. În plus, în unele cazuri brut nu înseamnă neapărat mai bine. Unelor substanțe nutritive le place fierbinte: de exemplu, corpul poate absorbi mai bine carotenul din morcovii fierți. Același lucru este valabil și pentru licopenul inhibitor al cancerului de la roșii. Stiftung Warentest a găsit de două ori mai mult licopen în conservele de roșii decât în legumele proaspete. Același lucru este valabil și pentru ketchup. Dar nu numai cu nutriția, ci și cu sportul: un lucru prea bun este dăunător.

Nu exagerați nici în sport

Foscher a efectuat un studiu în rândul alergătorilor: 80% dintre ei au fost prea rapizi și s-au copleșit pe ei înșiși ”, spune profesorul Ingo Froböse de la Universitatea Sportivă Germană din Köln. Dacă oferiți mai mult în sport decât poate suporta corpul dvs., întoarceți avantajele pe care le aduce antrenamentul de rezistență: sistemul imunitar este slăbit, vă simțiți plictisitor și obosit, corpul este acid.

Dar de unde știe atletul că călătorește mai repede decât permite corpul? În primul rând, un monitor de ritm cardiac vă poate ajuta să găsiți ritmul potrivit. Opțiunea mai ieftină: fii atent la respirație. Începătorii ar trebui să facă opt pași pentru a respira - patru la inspirație, patru la expirație. Oamenii instruiți numără până la trei fiecare. „Cel mai important lucru este că te simți subiectiv sub-provocat după efort”, spune Ingo Froböse.

Așadar, prea mult exercițiu este rău, supradozajele anumitor vitamine pot fi fatale și doar verdele proaspăt te îmbolnăvește. Chiar și băutul cât mai multă apă posibil, lăudat de papi și medici de fitness, a căzut în descredere în rândul unor oameni de știință. „Nu există dovezi solide care să susțină recomandarea a mai mult de doi litri pe zi. Majoritatea beau suficient sau chiar mai mult decât suficient ”, susține specialistul în rinichi american profesorul Heinz Valentin.

Aport mortal de apă

Cantitățile excesive de lichid ar încărca organismul în mod inutil. Sportivii însetați se confruntă cu o altă problemă. Cercetătorii avertizează: prea multă apă poate fi chiar fatală pentru ei. Prostia temporară este răul mai mic. Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea Bristol, se crede că apa băută la un moment nepotrivit afectează abilitățile mentale.

În timpul unei examinări, ei au împărțit subiecții testului în grupuri în funcție de dacă le este sete sau nu și le-au pus să rezolve sarcini. Oricine era însetat și avea ceva de băut a făcut față cu el cu zece la sută mai repede decât înainte. Dar cei care au băut ceva fără sete au fost brusc cu 15% mai încet. Oamenii deștepți știu: mai puțin este uneori mai mult.