Dieta bogată în vitamine iarna

Dieta noastră este în mare parte supusă unui ciclu sezonier, nu numai în ceea ce privește aspectul său extern, ci și în ceea ce privește valorile sale nutriționale-fiziologice. Din punct de vedere nutrițional, alimentele de iarnă și de primăvară se descurcă mai rău decât cele din vară și toamnă. Fructele proaspete, salatele și legumele mai fragede sunt servite mai rar iarna decât în perioadele de coacere a fructelor, iar unele dintre fructele noastre permanente suferă pierderi considerabile de valoare datorită depozitării și conservării. Vitaminele și alte ingrediente active sensibile sunt, prin urmare, mult mai puțin disponibile pentru noi în timpul iernii și sunt necesare câteva considerații cu privire la modul în care putem obține toate vitaminele și mineralele necesare din alimente în lunile reci.

Cuprins

Alegerea alimentelor și vitaminelor

Prevederea practică pentru echilibrul vitaminic în timpul iernii înseamnă acum ceva foarte diferit pentru individ - în funcție de condițiile sale de viață. Pentru proprietarul grădinii și pentru toți cei care își păstrează o parte din hrană în stoc, considerații cu privire la planul adecvat de cultivare pentru grădină sau la conservarea și depozitarea atentă a propriilor alimente organice.

Pentru toți cei care își obțin în mod continuu alimentele în cantități mici din supermarket și le pregătesc singuri, asigurarea unei diete bogate în ingrediente active necesită, mai presus de toate, decizia de a depune eforturi pentru o selecție bine planificată a alimentelor, luând în considerare aspectele nutriționale și fiziologice pe lângă gust și aspectele economice Găsi.

Oricine primește în cele din urmă o parte mai mare din mâncarea lor dintr-o formă de mâncare comunitară (de ex. Cafenea sau cantină) trebuie să înceapă de la o evaluare a alimentelor care îi așteaptă iarna, astfel încât, dacă este necesar, să poată realiza o dietă totală sănătoasă prin ingrediente bine luate în considerare sau mese suplimentare, pe care le au cu toții Oferă ingrediente active și substanțe nutritive de care are nevoie pentru a rămâne productiv și sănătos.

Puteți găsi medicamentele aici

Fructe și legume cu un conținut ridicat de vitamina C

Printre legumele locale de iarnă pe care le poate oferi grădina ca sursă de vitamine, ar trebui menționate salata de miel obișnuită și spanacul de iarnă, care sunt potrivite pentru prepararea salatelor proaspete. Varza chineză (timp de recoltare până la sfârșitul lunii noiembrie) poate servi și ca o legumă bogată pentru prepararea salatei proaspete până în decembrie.

Alte tipuri de salată sunt posibile numai dacă există grădini de iarnă sau sere. Dintre legumele rezistente care se mănâncă fierte, ar trebui întotdeauna subliniată kale. În bogăția sa minerală, în special calciul și vitaminele, depășește majoritatea celorlalte legume. Conținutul de vitamina C de 70 mg/100 grame este mai mare decât cel al citricelor (40 până la 50 mg).

Atunci când plantați o livadă, selecția soiurilor ar trebui să fie mai mult pe bază de vitamine decât înainte. Acest lucru se aplică în special mărului ca cel mai important fruct peren local. Există soiuri care, cu un conținut de vitamina C cuprins între 40 și 60 mg/100 grame, se potrivesc cu conținutul de vitamina C din portocale și lămâi și, pe de altă parte, cele care abia arată o zecime din aceste valori. Dar durata de valabilitate a vitaminelor conținute în recoltă în timpul depozitării este, de asemenea, foarte diferită - în funcție de durata de valabilitate generală a soiurilor.

Depozitarea fructelor și legumelor pentru menținerea vitaminelor

Soiurile de mere bogate în vitamina C includ: White Winter Calville, Yellow Noble Apple, Pineapple Renette, Goldrenette Freiherr von Berlepsch și Ontario. Condițiile de depozitare joacă un rol esențial în menținerea valorii fructelor pe termen lung aduse (fructe de iarnă, cartofi, legume).

Un exemplu poate explica acest lucru: merele Boskoop au pierdut 11 la sută din conținutul lor original de vitamina C în depozitul frigorific la 4 grade după cinci luni de depozitare și 47 la sută când au fost depozitate în mod normal în hambarul de fructe. Situația este similară cu cartofii și legumele de iarnă. Prin urmare, depozitarea trebuie să fie rece, întunecată și aerisită.

Optimul de umiditate este diferit pentru fiecare aliment. Pentru gospodăria rurală, chiria la sol a fost creată cel mai bine. Există întotdeauna un interes justificat în problema celor mai valoroase metode de conservare.

Acest lucru se aplică atât conservării recoltei proprii, cât și evaluării cutiilor comerciale. Fiecare proces de conservare este asociat cu o pierdere mai mare sau mai mică de căldură, oxigen sau ingrediente sensibile la fermentație în alimente.

Mărimea pierderilor este adesea mai puțin determinată de metoda însăși decât de grija acordată manipulării. Rezultate relativ bune se pot obține cu sterilizarea termică în conservarea borcanelor sau sticlelor, dar erorile tehnice în timpul prelucrării, de exemplu prin contactul produselor conservate cu metale active (cupru, zinc, fier), pot duce la devalorizări extinse.

În sucurile comerciale, de exemplu, diferențele de vitamina C până la un raport de 1:10 pot fi găsite pentru aceleași tipuri de fructe. Produsele congelate se comportă similar. Rezultatele menținerii valorii pot fi excelente cu aceste proceduri. Cu toate acestea, din cauza erorilor de procesare a fructelor sau a întreruperii lanțului de îngheț pe drumul de la punctul de îngheț la consumator, pot apărea vitamine sensibile și alte pierderi de calitate.

În ansamblu, se poate spune că congelarea perfectă a fructelor, care sunt savurate proaspete după dezghețarea scurtă fără prepararea căldurii, garantează în prezent cea mai mare protecție posibilă a vitaminelor.

Cumpărături adecvate de alimente bogate în vitamine în timpul iernii

Pentru toți cei care mănâncă mai mult sau mai puțin cumpărând în mod constant alimente, preocuparea pentru o dietă bogată în vitamine în timpul iernii devine o problemă a unei diete bine luate în considerare și a cumpărăturilor potrivite.

Cauza malnutriției este adesea ignorarea atunci când cumpără alimente. În lumea noastră modernă, cu gama sa variată de alimente rafinate, cu conținut redus de ingrediente active, nu vă puteți alege alegerea numai pe baza apetitului momentan, decât dacă doriți să riscați deficiența deficienței.

Cei familiarizați cu nutriția pot mânca corect dintr-o perspectivă nutrițională în moduri foarte diferite. Merită să respectați câteva reguli generale în nutriție, a căror respectare protejează împotriva greșelilor mai grele în nutriție:

Mancare bogata in vitamine la micul dejun

60-70 la sută din toate alimentele din cereale ar trebui consumate sub formă de cereale integrale. Ne furnizăm numeroasele vitamine din grupul B, vitamina E și numeroase minerale într-un mod armonios echilibrat, care nu împovărează metabolismul.

Numeroasele modalități de preparare a cerealelor integrale permit tuturor să găsească formele care li se potrivesc și care pot fi folosite ca hrană zilnică de bază. Nu contează dacă este vorba de pâine de secară sau de grâu integral (de exemplu, pâine graham), dacă preferați pâine feliată, pâine sau pâine plată (= pâine crocantă) sau dacă preferați pâine graham sau pâine integrală.

Cei care se bazează pe alimente ușoare vor dori să aleagă gustos terci de muesli și supe la micul dejun. Oricine ia puțin timp pentru a pregăti un fel de mâncare de fructe cu cereale proaspete în stilul lui Bircher Muesli are un mic dejun deosebit de gustos și consistent.

Mancare bogata in vitamine la pranz

Mâncărurile cu cereale integrale menționate sunt echivalente cu mâncărurile de prânz și cină făcute din orez brun nepolit, care poate fi preparat în bogăția inepuizabilă a bucătăriei din orezul îndepărtat. Dieta zilnică ar trebui să conțină 1/2 până la 3/4 litri de lapte sau echivalentul produselor lactate precum quark sau brânză.

Determinat de natură ca singurul aliment pentru prima perioadă de viață foarte solicitantă a animalelor și a oamenilor, laptele conține vitamine și minerale vitale în abundență rară. Printre ingredientele active prezente din punct de vedere cantitativ, pot fi menționate vitaminele liposolubile A, D, E, precum și vitaminele B1, B2, B6, B12 și acidul pantotenic, iar printre minerale sărurile de calciu, care sunt deosebit de abundente.

Cantitatea menționată mai sus de produse lactate ajută în mare măsură la asigurarea necesității de proteine, vitamine și săruri de calciu. Laptele poate fi procesat în atât de multe moduri, ca o băutură în bucătărie, încât este posibil să îndepliniți toate gusturile. Este deosebit de important să ne amintim de băuturile mixte făcute cu fructe și sucuri.

Deoarece majoritatea substanțelor de protecție legate de sănătate sunt independente de grăsimea din lapte, preparatele ieftine din lapte degresat merită, de asemenea, atenție: lapte de unt, iaurt din lapte degresat și băuturi mixte, zer, quark degresat și brânză. Aceste produse lactate sunt recomandate în special oricui este supraponderal și trebuie să restricționeze consumul de calorii (laptele integral conține aproximativ 550 kcal, laptele degresat în jur de 320 kcal, zerul 200 kcal).

În plus, ar trebui să luăm două mese pe zi cu fructe sau legume, unele dintre ele crude. Fructele și legumele conțin ingredientele active slab reprezentate în cereale și lapte și sunt valoroase datorită excesului de baze și a conținutului de fibre intestinale.

Din păcate, există cu greu posibilități de a deduce conținutul său de vitamine din aspectul, gustul sau mirosul unei conserve. Prin urmare, este o protecție necesară împotriva deficiențelor de vitamine dacă ne obișnuim să mâncăm fructe sau legume proaspete în fiecare zi.

Când cumpărați alimente, ar trebui să începeți de la regulile generale menționate și să vă asigurați mai întâi ceea ce este necesar pentru sănătatea dvs. înainte de a vă gândi la restul a ceea ce este dictat de dispoziție, gust și publicitate. Numai printr-o astfel de atitudine factuală se poate proteja de victima sloganurilor publicitare sau a altor coincidențe.

În acest context, considerațiile referitoare la relația dintre preț și valoarea nutrițională sunt adecvate. Unelor alimente bogate în vitamine li se acordă puțină atenție doar pentru că par „prea ieftine”. De exemplu, se alege vitamina C, care este deosebit de actuală pentru dieta în timpul iernii. Varza, varza murata, lamaile, merele, varza alba, spanacul, patrunjelul, prazul si sfecla nu costa mult si sunt intotdeauna foarte ieftine, chiar si in magazinele cu reduceri.

Pentru toți cei care se află în alimentația comună, cum ar fi cantina sau cantina companiei, aportul de vitamine pentru iarnă necesită mai întâi luarea în considerare a faptului dacă alimentele lor așteptate sunt sănătoase. Dacă tipul planului de dietă, organizarea de lucru existentă a cantinei companiei sau echipamentul tehnic furnizat, există îndoieli cu privire la faptul că aportul de vitamine este suficient, este recomandabil să creați suplimentul necesar pentru unii aditivi alimentari bogați în vitamine.

Defecțiunile din bucătăriile mari și cafenelele dăunătoare conținutului de vitamine ale alimentelor sunt în special: udarea cartofilor și a legumelor pregătite cu o zi înainte, metode de gătit inadecvate (fierbere în loc de fierbere, aburire sau fierbere), dar mai ales menținerea alimentelor calde pentru o lungă perioadă de timp.

Valoarea totală a alimentelor totale poate fi realizată numai prin ingrediente numai dacă sunt selectate alimente bogate în vitamine. Iată câteva sugestii: Ca gustare la mijlocul dimineții:

1 pahar de lapte și 1 bucată de fruct sau 1 băutură mixtă cu suc de lapte folosind sucuri bogate în vitamina C, cum ar fi suc de lămâie, suc de mere, suc de portocale, suc de coacăze negre, plus o bucată de biscuiți integrali. O salată de legume crude poate îmbunătăți valoarea dietei savurate în timpul zilei. Dacă există o lipsă de frunze proaspete și legume rădăcină, pot fi folosite fructe congelate și legume congelate bogate în vitamine.

Puțină suc de lămâie cu ceai ajută la îmbunătățirea semnificativă a echilibrului de vitamina C. Cu puțină atenție și consistență, toată lumea ar trebui să poată asigura o dietă sănătoasă, luând în considerare înclinațiile gustului personal și posibilitățile economice.

de asemenea poti fi interesat de

La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.

Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.