Navigare BR

căutare

Vremea în Bavaria

Vremea pentru Bavaria de Nord și de Sud astăzi și în următoarele 2 zile În această dimineață duminică
2 ° -2 ° | 6 ° -4 ° | 3 °
0 ° -2 ° | 2 ° -5 ° | 1 °

Parțial înnorat, parțial însorit, valori maxime -1 până la +11 grade

trafic

adevărată

conţinut

Castravetele - fie ca gustare sau în salate, drept sau strâmb - este una dintre cele mai populare legume în rândul germanilor. A fost votată chiar și Leguma anului 2019 și 2020. Datorită conținutului ridicat de apă, este o adevărată bombă lichidă. Expertul în nutriție Jutta Löbert dezvăluie ce poate face castravetele și de ce este atât de sănătos.

Nu întâmplător castravetele a fost numit Leguma anului. La urma urmei, are multe de oferit și multe altele - nu doar apă!

Originea și soiurile

Castraveții aparțin familiei cucurbitelor și, prin urmare, sunt legați de dovleci și pepeni. Se crede că originea sa se află în India. Ele pot fi împărțite în aproximativ 40 de tipuri diferite.

Diferența cheie: salată verde sau castravete înăbușit

Castraveții se diferențiază în principal în funcție de faptul că sunt salată sau castraveți fierți (castraveți pentru gătit/conserve):

  • Castraveții fierți au un conținut mai mic de apă și constau din carne mai fermă decât castraveții.
  • Castraveții fierți trebuie curățați deoarece pielea lor este groasă, dură și nedigerabilă, în timp ce castraveții pot fi consumați și cu pielea pe.
  • Castraveții fierți nu sunt potriviți pentru consumul brut, i. H. nu se folosesc în salate. Pulpa sau semințele sale nu sunt consumate.

Alte tipuri de castravete:

  • Cornichons (în special castraveți mici, în special pentru murături mixte)
  • Mini castraveți (au o lungime de până la 15 cm)
  • Castravete Kiwano (castravete african, portocaliu)
  • Castravete Korila (mexican, foarte puțină pulpă, consumat crud)

ingrediente

  • constau din 96% apă
  • extrem de scăzut în calorii (100 g/14 kcal, 1,8 g carbohidrați, 0,6 g PE, 0,2 g grăsime)
  • Vitaminele A, B1 și C.
  • Minerale: fosfor, fier, potasiu, calciu
  • fibra solubila
  • Castraveți din seră: sunt adesea fumigați cu brom - de aceea se spală bine (servește ca pesticid)

Bine de stiut!

Deoarece substanțele nutritive sunt situate direct sub coajă, nu ar trebui să curățați castraveții, dacă este posibil!
Dar: Oamenii care ar trebui să urmeze o dietă ușoară gastro-intestinală sunt mai bine să evite castraveții curățați, deoarece sunt greu de digerat!

Substanțe amare în castraveți

Este tipic pentru cucurbiți că formează substanțe amare. Se încearcă reducerea concentrației de substanțe amare prin reproducere. Acestea pot fi, de asemenea, formate din factori externi, cum ar fi rănile sau stresul de secetă. Consumul excesiv de substanțe amare poate duce la tulburări gastro-intestinale, cum ar fi diaree, greață sau vărsături.

Bine de stiut!

Castraveții formează mai întâi substanțele amare din baza tulpinii. Prin urmare, ar trebui să lucrați către tulpină atunci când vă curățați, astfel încât substanțele amare să nu se răspândească pe întreg castravetele. Dacă capătul tulpinii de castravete are un gust amar, ar trebui să-l tăiați cu generozitate.

Beneficiile pentru castraveți pentru sănătate

  • Castravete inclus Antioxidanți, protejează împotriva radicalilor liberi.
  • Ești unul bun Hidratant pentru piele - intern și extern.
  • Castraveții sunt adesea folosiți pentru măști de față și așezați pe ochi, deoarece fac pielea delicată din zona ochilor moale și suplă. Porii se închid, umflăturile și cearcănele scad (cel puțin pentru o perioadă scurtă de timp). Castraveții au un efect calmant asupra iritației și roșeaței din jurul ochilor.
  • Ești încântat digestie la!
  • Substanțe amare (Terpenele) activează sucurile digestive și enzimele din ficat, bilă și pancreas.
  • Fibră stimulează peristaltismul intestinal (în special pectina)
  • Acestea conțin o enzimă legată de insulină care, conform cunoștințelor anterioare, Scăderea nivelului de zahăr din sânge poate sa. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări.
  • Fisetin (Vopsea) poate muri Consolidați performanța memoriei și protejează celulele nervoase de îmbătrânire.
  • Ca parte a unui dietă castraveții pot fi consumați din abundență, deoarece sunt extrem de săraci în calorii și fără grăsimi.
  • Consumul regulat de castravete poate ajuta zilnic Cerințe de lichid mușamaliza.
  • Castraveții oferă unul Protecție împotriva retenției de apă, deoarece au efect deshidratant.

Ar trebui să țineți cont de acest lucru atunci când cumpărați castraveți

  • Cu cât un castravete este mai ferm și mai fin, cu atât este mai proaspăt.
  • Castraveții trebuie să se simtă ferm la atingere cu presiunea degetelor și nu trebuie să aibă pete galbene.
  • Cel mai bine este să cumpărați castraveți sezonier. În Germania, sezonul lor principal este din mai până în septembrie, ocazional până în noiembrie.

Acesta este cel mai bun mod de a păstra castraveții

  • Castraveții sunt sensibili la frig. Dacă păstrați castraveții prea reci, aceștia vor deveni moi și apoși. Depozitarea într-o cameră întunecată și moderat caldă (12-15 ° C) ar fi ideală.
  • Castraveții se vor păstra aproximativ 1 săptămână în compartimentul pentru legume al frigiderului.
  • Castraveții tăiați ar trebui să fie consumați cât mai repede posibil (în termen de cel mult 2-3 zile).
  • Castraveții nu sunt potriviți pentru îngheț, deoarece frigul îi va face să se înmoaie și să-și piardă structura.
  • Nu depozitați castraveții în apropierea fructelor sau legumelor care degazează etilena, cum ar fi B. mere, altfel se vor înmuia mai repede.
  • Dacă capetele sunt mai moi decât piesa centrală, atunci consumă castravetele rapid.

Reteta de smoothie cu castravete

  • 1 lamaie (50-60 ml suc)
  • 1 banană
  • 4 mere tarte (de ex. Granny Smith)
  • 1 buchet de patrunjel
  • ½ castravete
  • 250-300 ml apă minerală pentru a umple

pregătire

  • Curățați și tăiați banana.
  • Spălați merele, tăiați-le în sferturi și scoateți miezul. Decupați pulpa.
  • Se amestecă merele cu cuburile de banane și zeama de lămâie.
  • Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă mărunt.
  • Curățați și curățați castravetele, înjumătățiți-l pe lung, miez și tăiați-l în bucăți.
  • Puneți toate ingredientele într-un blender și faceți piure fin.

Indiferent dacă este crud, aburit, fierte, murat sau ca un smoothie - bucurați-vă de castravete!