Este o dietă de bază utilă?

Sfaturi pentru performanțe și sănătate mai bune datorită valorilor optime ale pH-ului în sânge.

În calitate de consumator conștient, se întâlnește în mod repetat subiectul excesului de aciditate în mușchi. Desigur, toți cei care fac sport în mod regulat sunt deosebit de afectați, indiferent dacă sunt sportivi competitivi, sportivi ambițioși de agrement sau alte persoane active. Cu această lucrare aș dori să vă ofer o imagine de ansamblu asupra a ceea ce se înțelege prin aceasta și a modului în care se poate aborda subiectul în mod pragmatic. În cele din urmă, câteva sfaturi și o prezentare generală a alimentelor care vă vor ajuta să vă mențineți în formă și sănătoși și să evitați cu pricepere subiectul „supraacidului”.

Să începem cu pH-ul

Ar trebui să fim deja familiarizați cu valoarea pH-ului din școală. Clasificăm acizii și bazele pe scara 1-14. Tot ce este sub 7 este acid, tot ce este peste 7 se numește bazic sau alcalin. Chiar în mijloc este „7”, pe care îl numim neutru. Atât de puțin pentru repetarea mică a primei lecții de chimie.

Ce legătură are valoarea pH-ului cu performanța și sănătatea noastră?

Din punct de vedere medical, sângele nostru trebuie să se afle într-un interval foarte restrâns al valorii pH-ului. Și exact între 7.35 și 7.45. După cum știm acum, sângele nostru este ușor alcalin (bazic). Acest lucru este deosebit de important pentru celulele noastre și, prin urmare, practic esențial pentru supraviețuire. Fundalul fiziologic al acestui fapt constă în vâscozitatea sângelui nostru. Mai precis în mobilitatea și elasticitatea celulelor roșii din sânge, eritrocitele. Sunt sortiți să ne ofere oxigenul și nutrienții necesari. În plus, produsele metabolice trebuie îndepărtate în mod fiabil - acest lucru este valabil mai ales atunci când facem sport.

Dacă valoarea pH-ului din sânge scade sub marca magică de 7,35, aportul de celule arată prost. La valori mai scăzute ale pH-ului, modul de transport al sângelui devine din ce în ce mai slab și rezultatul este o insuficiență de celule. Acest lucru poate duce chiar la moarte dacă valoarea pH-ului scade semnificativ.

Când apare un flux excesiv?

După cum se poate suspecta deja, alimentele joacă un rol important în problema pH-ului și a hiperacidității. Practic, corpul uman are un sistem tampon foarte bun, care ne menține pH-ul sângelui în linie. Aceste tampoane (inclusiv sistemul bicarbonat) se găsesc în sânge și funcționează împreună cu rinichii și sistemul respirator, fosfatul, amoniul și dioxidul de carbon fiind excretate sau expirate ca produse reziduale. Atât pentru veștile bune.

Dacă încărcătura asupra organismului nostru crește, poate exista un blocaj pe termen scurt în aprovizionarea cu oxigen și substanțe nutritive. Același lucru este valabil și pentru eliminarea menționată anterior. Acest lucru poate fi observat foarte bine în exercițiile anaerobe pe termen scurt, unde nivelul lactatului crește cu salturi și performanțe scade rapid. În sporturile de competiție, acest lucru este dovedit impresionant de testul cu lactat.

Acest efect apare și la sportivii de rezistență (zona aerobă) - dar aici limita insuficienței este târâtoare - în funcție de gradul de expunere și durata expunerii. Dacă capacitatea tampon a sângelui nostru este redusă datorită unui exces de alimente de origine animală (carne, pește și produse lactate de toate felurile), acest lucru duce la un exces suplimentar de sânge. Acest lucru se datorează, printre altele, aminoacizi care conțin sulf, cum ar fi metionina și cisteina. Defalcarea sistemului tampon este crescută suplimentar de ex. Băuturi răcoritoare care conțin acid fosforic și alte alimente industriale care scad, de asemenea, valoarea pH-ului. Alcoolul și zahărul industrial nu îmbunătățesc situația. (Puteți găsi o prezentare generală a alimentelor ecologice la sfârșitul articolului). Valoarea pH-ului din sânge continuă să scadă - performanța scade și capacitatea de regenerare devine extrem de slabă.

Și acum pentru consecințe - fără a răspândi panică

Dacă sistemul tampon este supraîncărcat pentru o perioadă mai lungă de timp, corpul nostru caută depozite minerale pentru a regla aciditatea. Aceste minerale care formează baze sunt îndepărtate din păr, unghii, dinți, oase, tendoane și ligamente. Consecințele pot fi ușor calculate. Aceasta duce la căderea părului, defalcarea oaselor și un risc crescut de rănire a tendoanelor și ligamentelor. Ce se întâmplă cu performanța noastră? După cum sa indicat deja, performanța noastră depinde de furnizarea celulelor noastre. Același lucru este valabil și pentru eliminarea produselor metabolice, cum ar fi acidul lactic, acidul carbonic și alte produse metabolice. Arderea binecunoscută a mușchilor sub stres ridicat este un simptom tipic al eliminării reduse a substanțelor nocive din celule - mușchii sunt supraacizi. Motivul este că excesul de acizi, care nu mai sunt transportați, sunt depozitați în țesutul conjunctiv sau în mușchi. Noi, sportivii, spunem și „mușchii se închid”. Alpiniștii sunt familiarizați în mod deosebit cu subiectul atunci când antebrațul „se închide” și forța de menținere a mâinilor se apropie brusc de zero - acesta este punctul în care ar trebui să aveți un dispozitiv de siguranță bun pentru frânghie.

Un alt efect al acidității excesive este o elasticitate mai mică a țesutului conjunctiv, a fibrelor și a mușchilor. Efectele de depozitare ne fac mai imobili și crește astfel riscul de rănire a ligamentelor, tendoanelor și mușchilor. Inflamația locală este o altă consecință a scăderii pH-ului. Se promovează formarea depozitelor de calciu în articulații până la osteoartrita. Capacitatea redusă de regenerare este deosebit de pronunțată în cazul dezechilibrelor în echilibrul pH-ului. Dacă produsele metabolice nu sunt îndepărtate în mod eficient, structura dorită (procesul anabolic) al celulelor noi se poate deteriora. Există o stagnare în antrenament - vă simțiți „supra-pregătiți”. Fiecare sesiune de antrenament suplimentară într-o stare exagerată acum chiar înrăutățește performanța. Nu în ultimul rând, trebuie menționat faptul că sistemul nostru imunitar suferă, de asemenea, de aciditate excesivă și riscul de infecție crește atunci când valoarea pH-ului este nefavorabilă. Deci ne îmbolnăvim mult mai repede. Sportivii competitivi își pot da seama dacă au tot felul de boli după sezonul competițional.

Alimentele alcaline împotriva hiperacidității

Subiectul „nutriției alcaline” este la fel de vechi ca și istoria umană în sine. Dieta noastră inițială ca colecționar și vânător avea în mod inerent un exces de bază sănătos. Boabele, fructele și rădăcinile au dominat meniul. Carnea și peștele au fost greu de capturat și au jucat un rol mult mai mic în soldul general decât în prezent. Zaharul pur, făina albă sau alcoolul nu erau în meniu - logic. Astăzi dieta noastră este determinată de industrie. Carnea ieftină, lactatele de tot felul, zahărul, conservanții și multe altele sunt ingredientele dietei noastre. În plus, băuturile răcoritoare, alcoolul, medicamentele și multe altele, care ne împiedică permanent sistemul de pH. Ceea ce este sănătos este ceea ce are un gust bun - din păcate, nu mai putem proiecta lista noastră de cumpărături pe baza acestui lucru.

Îmi dau seama că o schimbare radicală a dietei este doar o alternativă pentru foarte puțini oameni. Nici aici nu vreau să fac religie din subiect. O manipulare conștientă a alimentelor ar fi un prim pas în direcția corectă. Dacă te hotărăști din când în când asupra unui produs de bază la tejghea, ești pe cale să faci ceva bun pentru corpul tău. De altfel, bazic sau acid nu se referă la aroma alimentelor. Lămâile nu sunt la fel ca „alimentele acre”. La fel, alimentele alcaline nu trebuie să guste „săpun”. Bazic sau acid se referă la efectul pe care îl are mâncarea asupra corpului. Are legătură cu felul în care îl digerăm.

Extras dintr-o listă de alimente bazice și acide

Ca orice în viață, există și o valoare pentru efectul de formare a bazelor pentru alimente - valoarea PRAL. În opinia mea, această valoare este mai importantă decât indicarea zahărului sau a grăsimilor. Cu toate acestea, autoritățile de supraveghere a alimentelor nu sunt interesate de acest lucru. În curând va apărea un articol separat pe tema „Declarație - și modul în care sunt înșelați consumatorii”. Valoarea PRAL indică dacă un aliment are un efect acid sau bazic asupra organismului. O valoare PRAL pozitivă indică faptul că un aliment are un efect acid, unul negativ în consecință bazic.

Alimente cu valoare PRAL negativă (exces mare de bază)
Legume (cartofi, conopidă, broccoli, roșii etc.), sfeclă roșie, stafide (nesulfurate), nuci, migdale, fructe (goji, zmeură, afine, mere etc.), semințe precum Caju, mei, quinoa, hrișcă, proteine vegetale de înaltă calitate, fructe de pădure. În principiu, aproape tot ce crește pe „pajiște verde”.

Alimente cu o valoare PRAL neutră (nu afectează sistemul nostru de pH)
Uleiuri și grăsimi vegetale

Alimente cu o valoare PRAL pozitivă (exces mare de acid)
Carne, pește, ouă, produse lactate, proteine și hidrolizați din lapte, produse din soia, paste, făină albă, alcool

În cele din urmă, aș dori să vă dau câteva sfaturi despre nutriție, care contracarează în general supra-hipertensiunea. Să începem cu carnea. Oricine aruncă o friptură bună în tigaie din când în când nu va crea un dezechilibru în echilibrul pH-ului. Același lucru se aplică, desigur, la pește sau la o bucată fină de brânză. Suma face diferența. Cârnații și alimentele puternic procesate trebuie evitate complet. Deci, dacă consumați în jur de 60-80% alimente cu un exces mare de bază, organismul dvs. îl poate rezolva bine și tampoanele de pH vor fi întotdeauna bine umplute.

Încercați să cumpărați produse naturale cât mai mult posibil. Acest lucru duce inevitabil la faptul că vă gătiți și evitați, pe cât posibil, mesele gata și mâncarea rapidă. Unele pot fi consumate și crude - te economisești complet gătind.

Produsele organice nu sunt fundamental mai bune în ceea ce privește istoricul pH-ului lor. Dar există un efect cu produsele organice: Conform legislației alimentare, acestea nu pot conține atât de multe ingrediente chimice sau artificiale (mai puțin de 5%). Acest lucru vă oferă garanția că produsele organice se vor descurca mai bine, cel puțin în ceea ce privește aditivii și auxiliarii tehnici. Deoarece mulți aditivi conțin substanțe puternic acide (de exemplu, în mulți conservanți).

În cele din urmă, un ultim sfat: bea mult. Aici vorbesc despre apă. O mulțime de apă înseamnă că acizii și zgurile nedorite (reziduurile de tamponare a acidului) sunt mai bine curățate în țesut. În plus, vâscozitatea sângelui este crescută, ceea ce duce la o îmbunătățire a transportului. Nutrienții și deșeurile sunt aduse mai ușor de la A la B.

Rămâne frumos de bază,
Thomas Neff
(Dipl. Ing. Tehnologie alimentară)