Desert fără conștiință vinovată: fructele de pădure nu sunt doar desertul perfect vara. Zmeură, soc și co. Sunt atât de sănătoși

Acum puteți posta articole în Listă de citit salvați și citiți oricând doriți.

Articol salvat în lista de citire.

Articolul a fost salvat în lista de citire.

O porție de fructe de padure este mai mult decât o gustare între mese sau un ingredient colorat pentru desert. Fie zmeură, coacăze negre sau agrișe - fructele sferice au multe proprietăți pozitive.

„În funcție de soi, fructele de pădure conțin cantități diferite de vitamine, minerale, substanțe vegetale secundare și oligoelemente”, spune prof. Johannes Georg Wechsler. Specialistul din München pentru medicină internă este președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani (BDEM).

Coacăze - vitamine nesfârșite

Boabele sunt, de asemenea, bogate în fibre. Așa că te umple rapid și continuu. Coacăzele, în special cele negre, sunt adevărate bombe vitaminice. „Conțin multă vitamină C”, explică Wechsler. Dar coacăzele obțin scoruri și în varianta roșie cu vitaminele C și E, precum și magneziu, calciu și potasiu.

Zmeura conține, de asemenea, o mulțime de minerale - „și, printre altele, vitamine B și vitamina C”, spune Margret Morlo de la Association for Nutrition and Diets (VFED). Printre altele, murele conțin multă vitamină A - bună pentru ochi și piele.

Soiuri constant noi

Afinele, cătina și bătrânii - toată lumea știe încă astfel de fructe de padure. Dar există mult mai multe soiuri și: „Sunt adăugate noi tot timpul”, spune Morlo. Ea citează ca exemplu fructele de padure Josta. Aceasta este o încrucișare între coacăze negre și coacăze, bogate în minerale și vitamina C, deși nu la fel de mult ca în coacăze negre.

Fructele de goji sunt o variantă exotică. Acestea sunt fructe roșii mici, originare din China și Mongolia. Fructele de goji conțin vitaminele A, B, C și E, plus mult magneziu, cupru și fier. Fructele de acai sunt, de asemenea, cunoscute. Acestea sunt fructele palmierilor care cresc în Brazilia. Acestea conțin vitamine, minerale și acizi grași esențiali.

Boabe ca agent de slăbire

Ambele fructe de padure exotice sunt așa-numitele superalimente, despre care se spune că au numeroase proprietăți pozitive. De exemplu, în cazul boabelor de acai, se spune că, datorită conținutului ridicat de antioxidanți, sunt agenți de slăbire și pot chiar opri procesul de îmbătrânire. „Cu toate acestea, nu există dovezi științifice solide în acest sens”, spune Wechsler. El sfătuiește să nu mănânce fructe de padure proaspete în special din țări îndepărtate, ci din cultivarea locală, regională - și apoi cât mai variată.

Boabele ar trebui să fie pe masă atunci când sunt în sezon, spune Morlo. Deci căpșuni din jurul lunii mai până în vară, coacăze și mure din jurul lunii iunie. Iarna, randamentul vitaminelor este destul de mic dacă zmeura sau afinele din supermarket provin, de exemplu, din Peru.

„Conținutul de vitamine este adesea redus din cauza rutelor lungi de transport la o anumită temperatură și umiditate”, spune Morlo. În plus, fructele nu au fost rareori tratate cu pesticide pentru a asigura un aspect impecabil și pot avea în continuare reziduuri.

Alimentele congelate sunt la fel de sănătoase

Cu toate acestea, nimeni nu trebuie să meargă fără fructe de pădure în sezonul rece - există fructe congelate. „În mod ideal, consumatorii ar fi spălat și congelat boabele proaspete în sezonul respectiv”, explică Wechsler. După dezgheț, fructele sunt la fel de sănătoase ca produsele proaspete. „Fructele uscate pot fi, de asemenea, o gustare bogată în vitamine între mese”, subliniază Morlo. Boabele uscate, cum ar fi dudele, curmale sau smochine, sunt, de asemenea, potrivite ca un adaos sănătos pentru o cereală.

Clasicele de fructe de pădure, cum ar fi zmeura și murele, sunt toppinguri ideale de tort sau ingrediente delicioase pentru desert, de exemplu cu înghețată și quark. Bucătarii creativi pot folosi, de asemenea, micile bombe de vitamine într-un mod complet diferit, spune maestrul bucătar Siegfried Wintgen din Austria. „Căpșunile, de exemplu, se armonizează perfect cu sparanghelul, rubarba, ardeiul verde, lemnul și ghimbirul.” (Dpa)