Ziarul Southgerman

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Rețete cu sigiliu de sănătate

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

O granola cu conținut scăzut de zahăr este o modalitate excelentă de a începe ziua.

Supă de quinoa, gratin elvețian de brânză și brownie de cartofi dulci: Ne-am uitat la recomandările experților în nutriție din întreaga lume - și am reunit opt rețete sănătoase pentru dvs.

Indiferent ce fel de mâncare Elixirul pentru sănătate este comercializat, cea mai importantă regulă nutrițională este: folosiți varietatea de alimente și mâncați o dietă variată. Versatilitatea garantează că organismului nu îi lipsesc ingredientele valoroase. De asemenea, face ca mâncarea să fie mai plăcută - un efect care nu trebuie subestimat. Ca inspirație pentru mai multă varietate, am pus laolaltă rețete recomandate de societățile de sănătate și nutriție din diferite țări.

Muesli Bircher pe baza unei rețete elvețiene originale

Ingrediente pentru patru porții

200 g ovăz laminat
100 ml lapte integral
2 linguri de sultane
400 g iaurt natural
Suc și coajă rasă de jumătate de lămâie
1 vârf de scorțișoară
3 mere de marime medie
400 g căpșuni sau alte fructe
2 linguri de alune măcinate
2 lingurite de zahar

pregătire

Se amestecă fulgii cu lapte și sultane și se lasă la macerat o oră
Se amestecă iaurtul, coaja de lămâie, sucul de lămâie și scorțișoara
Radeți merele și amestecați imediat
Adăugați căpșuni și nuci tocate
Dacă este necesar, diluați cu mai mult lapte și îndulciți ușor
Puteți servi patru felii de pâine integrală și niște unt

Avantajul: Amestecurile de mușli din supermarket sunt adesea extrem de dulci: 20-30% zahăr nu este neobișnuit. Acest muesli se rezolvă cu puțin zahăr adăugat. Laptele și iaurtul furnizează organismului calciu, fructele cu vitamine. Nucile conțin acizi grași nesaturați, care par să reducă riscul bolilor cardiovasculare.

Recomandat de Societatea Elvețiană pentru Nutriție: www.sge-ssn.ch

Supa de quinoa și roșii din Brazilia

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Quinoa este disponibilă în diferite versiuni. Pseudo-cerealele sunt răspândite în America de Sud.

Ingrediente pentru o oală cu supă

1/2 cană boabe de quinoa
1 cățel de usturoi zdrobit
2 linguri de ulei de măsline
3 lingurițe de roșii tăiate cubulețe
1 băț de țelină mărunțită
1,5 litri de carne de pui sau legume
Oregan proaspăt, sare

pregătire

Gatiti quinoa si 1,5 cani de apa timp de 15 minute si dati deoparte
Intr-o craticioara mare, caliti usturoiul si ceapa in ulei de masline
Adăugați roșiile și țelina
Lăsați să fiarbă timp de zece minute
Adăugați bulionul și condimentele
Adăugați boabe de quinoa fierte și serviți fierbinte.

Avantajul: Quinoa nu este superalimentul suprem pe care îl publică uneori. Cu moderatie, cu toate acestea, boabele sunt cu siguranta recomandate. Planta este una dintre pseudograine și conține mai multe proteine decât cerealele native. Acest lucru face ca quinoa să fie deosebit de potrivită pentru vegetarieni.

Recomandat de Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional/Joana D'Arc Pereira Mura e Viviane Sant'Anna - Nutricionistas - Fonte: Revista Brasileira De Nutrição Funcional (cedat de VP Consultoria Nutricional)

Salată de coaste și mere austriace

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Pătlagina este o plantă comună - și comestibilă.

(Foto: imago/Steffen Schellhorn)

ingrediente pentru 4 persoane

2 mere
2 pumni de frunze de coaste (pot fi colectate primăvara și începutul verii)
1 lămâie
50 g migdale mărunțite
3 linguri frisca
3 linguri suc de mere
1 linguriță oțet de fructe
niște suc de lămâie
sare
Miere

pregătire

Spălați merele, tăiați-le în felii subțiri și stropiți-le cu sucul de lămâie
Spălați și scurgeți coaja, apoi tăiați-o în benzi
Se amestecă restul ingredientelor într-o marinată și se condimentează cu sare și miere

Avantajul: Salata are puține calorii, dar umple bine stomacul și, prin urmare, este deosebit de potrivită pentru persoanele care doresc să slăbească. Această variantă este o schimbare interesantă. Pătlagina Ribwort crește în pajiști, câmpuri și de-a lungul drumurilor; frunzele tinere sunt cel mai bine recoltate. Gustul lor amintește de ciuperci. Acestea conțin vitamine C și vitamine B. Mugurii florali sunt, de asemenea, comestibili.

Recomandat de www.gesundheit.gv.at - Portalul austriac de sănătate publică, proprietarul mass-media și editor Ministerul Federal pentru Sănătate și Femei (rețetă accesată la 2.1.2018).

Gratin de brad francez

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Chardul elvețian amintește de spanac și poate fi preparat în mod similar.

1 biet elvețian
2 pene de lamaie
200 ml crema de soia (numita si crema de soia, disponibila in magazinele naturiste)
50 gr de brânză de oaie sau de capră pentru a rade, Gruyère este, de asemenea, posibil
sare si piper

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
Tăiați frunzele de boabe în fâșii și spălați-le sub apă curgătoare
Gatiti in apa sarata impreuna cu pene de lamaie
Se scurge și se toarnă într-un vas plat de copt
Se toarnă deasupra crema de soia și se acoperă cu brânză rasă
Se coace la cuptor aproximativ 15 minute

Avantajul: Burta elvețiană ușor tartă este o schimbare interesantă față de varză și morcovi, care sunt atât de des pe masă în Germania. Crema de soia conține boabe de soia și ulei vegetal, dar nu și grăsimi animale, dintre care majoritatea germanilor consumă prea mult - și astfel își cresc probabil riscul de boli cardiovasculare.

Burger de naut din Noua Zeelandă

Ingrediente pentru patru până la șase persoane

Pentru tortele (torturile din chiflele burgerului):

1 cutie de naut
1 linguriță pudră curry
1 vârf de piper Cayenne
1 ou
1/2 până la 1 cană pesmet
1 ceapă de primăvară
1 mână de coriandru tocat
Suc de o lămâie sau lime
2 căni de cartofi dulci curățați (fierbeți cartofii dulci și presați-i prin presa de cartofi sau prăjiți-i în cuptor și scoateți-i din piele)
Ulei pentru prăjit

Chifle din cereale integrale
Felii de roșii și castraveți și frunze de salată pentru topping

pregătire

Scurge nautul si paseaza-le cu o furculita
Se amestecă cu toate ingredientele tatty
Se modelează două lingurițe de amestec într-o chiftea
Se prăjește timp de două până la patru minute de fiecare parte
Umpleți rulourile cu legume și chiftele
Adăugați iaurt cu puțină mentă ca pansament, dacă doriți

Avantaj: Aceasta este o versiune vegetariană a popularului fel de mâncare rapidă, care, cu noroc, va atrage, de asemenea, grupurile de legume. Năutul are un conținut ridicat de fibre și proteine. Cerealele integrale te umplu mai mult și conțin mai mulți nutrienți decât produsele din făină albă.

Șnițel de curcan în sos de măsline din Germania

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Măslinele conferă acestui preparat o notă mediteraneană.

Ingrediente pentru patru persoane

4 șnițel de curcan, 120 de grame fiecare
4 linguri de făină
2 linguri de ulei de măsline
Sare, piper de la moară

100 g ceapă în cuburi mari
150 g măsline verzi feliate
200 g roșii în cuburi
2 catei de usturoi, presati
5 frunze de busuioc

pregătire

Condimentați șnițelul de curcan cu sare și piper, dați făină și prăjiți pe ambele părți în ulei de măsline. Apoi țineți-vă cald
Adăugați usturoiul, ceapa și roșiile tăiate cubulețe la grăsimea prăjită, sotati totul scurt și condimentați cu sare și piper
Puneți șnițelul cu măslinele în sos și lăsați să stea aproximativ zece minute
Aranjați șnițelul pe o farfurie, tăiați busuiocul în bucăți mici, adăugați-l în sos și acoperiți șnițelul cu el

Avantajul: Aceasta este o masă ușoară, care are gustul vacanței de vară: curcanul este sărac în grăsimi; legumele mediteraneene sunt gustoase și bogate în vitamine.

File iberic din Spania

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Porcii iberici sunt de obicei păstrați în libertate. De asemenea, furnizează șuncă iberică, care este comercializată ca o delicatesă.

Ingrediente pentru trei persoane:

350-400 g file de porc iberic dintr-o singură bucată
2 linguri de muștar
2 linguri miere
2 bastoane de praz feliat
200 ml bulion
100 ml vin alb
1 linguriță amidon de porumb
1 linguriță ulei

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
Ardei fileul
Amestecați muștarul și mierea și frecați carnea pe toate părțile
Gatiti intr-un vas rezistent la cuptor pentru aproximativ 15 minute, intorcand o data
Între timp, prăjești prazul în ulei într-o tigaie până se înmoaie
Se adaugă vin și se reduce la foc mare
Se amestecă bulionul cu amidon de porumb, se adaugă la praz și se fierbe timp de aproximativ zece minute până se îngroașă puțin
Adăugați sosul în carne și fierbeți încă 20 de minute.

Salata, orezul sau pâinea pot fi servite împreună cu acesta.

Avantajul: Când vine vorba de carne de porc, fileul iberic este o alegere interesantă. Desigur, este o delicatesă scumpă. Pe de altă parte, este relativ scăzut în grăsimi și oferă multe proteine. Împreună cu orez și salată sau legume, este o masă completă.

Brownie de cartofi dulci din SUA

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Cartofii dulci pot fi fierți, prăjiți, prăjiți sau coapte. Resturile din cartofi la cuptor pot fi folosite foarte bine pentru această rețetă.

Ingrediente pentru o tavă:

3/4 cană praf de cacao
1 cană de făină de naut (disponibilă în magazinele naturiste)
4 cartofi dulci
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță scorțișoară
Pulpa unei păstăi de vanilie sau a unei lingurițe de aromă de vanilie
1,5 cani nuci tocate
2 lingurițe de semințe de in măcinate
3 lingurite de lapte

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
Căptușim foaia de copt cu hârtie pergament
Pătrundeți cartofii dulci de trei sau patru ori, înfășurați în folie de aluminiu și coaceți în cuptor până se înmoaie
Răsturnați interiorul cartofilor dulci și amestecați cu celelalte ingrediente
Se întinde pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt
Coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 25 până la 30 de minute

Avantajul: Acest tort nu conține zahăr. Nucile și semințele de in conțin acizi grași polinesaturați despre care se crede că au un efect protector asupra inimii și circulației.

Pentru ce are nevoie corpul de grăsime, de ce alimentele grase au adesea un gust atât de bun și când devine o problemă? Despre un material între demonizare și seducție.