Un fost șef McDonald’s crede în industria junk food - și cum

Harald Sükar a fost director general al McDonald’s Austria și manager de top în Europa. Acum are o conștiință proastă. În cartea sa „The Fast Food Trap”, el explică industria junk food.

Ce se întâmplă dacă mâncăm un Big Mac? Ne simțim fericiți în primele zece minute. Alimentele bogate în calorii declanșează un sentiment de fericire în creierul nostru. După 20 de minute, avem poftă de un al doilea Big Mac, deoarece zahărul din chiflă necesită mai mult.

Alte zece minute mai târziu, ne este sete. Acest lucru se datorează sării care ne-a deshidratat corpul. Pentru că suntem la McDonald’s, ne potolim setea cu un Coca-Cola. După 40 de minute ne e foame. Tractul digestiv a absorbit siropul de porumb, nivelul zahărului nebun.

Simbolul dietei fast-food: Big Mac. Imagine: wikicommons

Digestia ar trebui să înceapă după o oră. Cu Big Mac, durează mai mult din cauza grăsimilor trans. Poate dura mai mult de șapte săptămâni pentru ca acestea să fie complet demontate.

Așa descrie Harald Sükar experiența Big Mac din perspectiva tractului digestiv. Concluzia sa este devastatoare: „Fast food-ul este abuz asupra copiilor”, notează el. Sfatul său era clar: „Nu pleca! Nu la McDonald’s. Nu Burger King. Nu este un gigant de fast-food. Mai ales nu cu copiii tăi. Nici măcar o dată. "

Sükar știe despre ce vorbește. A fost director general al McDonald’s Austria timp de 13 ani și cunoaște magazinul din afară. Nici nu vrea să se răzbune pe fostul său angajator. În ceea ce privește mâncarea, el a mers pur și simplu de la Saul la Pavel.

De la Saul la Pavel: Harald Sükar.

Multe lucruri despre organizarea gigantului fast-food îl fascinează și astăzi. „Până în prezent nu am întâlnit niciun restaurant în care lucrurile să fie aproape perfecte”, spune el.

De asemenea, el respinge vehement opinia larg răspândită conform căreia Big Mac prelucrează ocazional carne de șoarece sau putredă. McDonald’s are cele mai stricte reglementări de igienă imaginabile și le poate pune în aplicare. „Dacă ne-am temut cu adevărat de ceva, a fost un scandal alimentar în propria noastră casă”, a spus Sükar.

Problema cu mâncarea rapidă, nu doar cu McDonald’s, nu este igiena. Există prea multe calorii, prea mult zahăr, sare și grăsimi.

Totuși, acest lucru nu este nou. Sükar împrumută din filmul de cult „Super Size Me” de Morgan Spurlock. De asemenea, îi place să citeze bestseller-ul lui Michael Moss „Sare, zahăr, grăsime”. Cu toate acestea, acest lucru nu se poate repeta suficient, iar Sükar o face foarte bine.

Și acestea sunt punctele cheie ale criticii lui Sükar:

Mâncarea rapidă ne îngrașă și ne îmbolnăvește

Creșterea alimentelor rapide și convenționale merge mână în mână cu creșterea obezității și a bolilor. Proporția persoanelor foarte supraponderale a crescut masiv în ultimele decenii. Aproximativ două miliarde de persoane sunt acum prea grase.

Morgan Spurlock a demonstrat acest lucru în filmul său „Super Size Me”. A mâncat produse McDonald’s doar 30 de zile. Până la sfârșitul acestui regim, el ar fi luat 11 kilograme și și-a distrus sănătatea.

Un rezumat al filmului de cult «Super Size Me». Video: YouTube/Wideoteka Nowej Gry

Mâncarea rapidă a devenit acum o problemă de sănătate pentru întreaga populație. Speranța de viață scade deja în SUA. «[...] nenumăratele boli rezultate din obiceiurile noastre alimentare modificate [au] început de mult să se asigure că trebuie să plecăm mai devreme. Medicină sau tehnologie de top ”, spune Sükar.

Mâncarea rapidă creează dependență

În calitate de fost manager de top, Sükar știe că McDonald’s nu trăiește din vizitatori ocazionali. „Doar o mică parte din clienții McDonald’s vin de fapt de fiecare dată sfântă”, a spus Sükar. «Aproape toți sunt clienți obișnuiți, aproape toți utilizatorii grei sau super grei. Și: doar o mică parte dintre ele folosesc doar sau în principal salată și apă minerală. "

Plin de zahăr: Happy Meal. Imagine: AP/AP

Zaharul este cauza dependentei. „Otrava albă” funcționează în creierul nostru într-un mod similar cu cocaina. Mancarea nedorita are un continut ridicat de zahar. Un copil care mănâncă Happy Meal cu desert și cola își acoperă nevoile de zahăr pentru o săptămână întreagă.

McDonald’s îi ia pe copii

Fondatorul McDonald’s, Ray Kroc, nu a fost un bucătar talentat, ci un geniu al marketingului. Știa: cine are copiii, s-a ocupat de ei. McDonald’s nu oferă doar mese fericite copiilor. Are o cooperare cu Disney, distribuie jucării, organizează zilele de naștere ale copiilor și a amenajat locuri de joacă pentru copii.

Copiii îl iubesc pe Ronald McDonald. Imagine: AP/Roswell Daily Record

În primul rând este clovnul Ronald McDonald. „Cu greu există un copil care să nu cunoască clovnul”, scrie Sükar. [...] Multă vreme, nivelul de conștientizare al lui Ronald a fost de aproape sută la sută și este aproape neschimbat astăzi. "

Mișcarea nu este o alternativă

Dacă vă deplasați foarte mult, puteți mânca fast-food fără ezitare. Acesta este modul în care McDonald’s & Co. se justifică împotriva acuzației de a fi cauza epidemiei de obezitate. De aceea, giganților din fast-food le place să sponsorizeze și evenimente sportive.

Un kilogram de țesut gras conține aproximativ 7.000 de calorii. „Pentru a descompune acest kilogram de grăsime, ar trebui să faci jogging timp de cincisprezece minute pe zi. Timp de șapte săptămâni ”, spune Sükar, referindu-se la numeroase studii care arată că supraponderabilitatea nu poate fi depășită doar cu exerciții fizice.

Mâncarea rapidă este o problemă ecologică

Alimentația rapidă și agricultura industrială sunt gemeni siamezi. La rândul său, agricultura industrială este un factor cheie pentru schimbările climatice și pierderea biodiversității. „Sustenabilitatea și bunăstarea animalelor sunt un lucru, protecția mediului este un alt lucru”, spune Sükar. „Nu trebuie să ne uităm în pădurile tropicale din îndepărtata Brazilia pentru a vedea ce nu este în regulă. [...] O privire asupra ușii din față este mai mult decât suficientă. Și aici, în mijlocul Europei, omul duce un război nemilos împotriva naturii ".

Creșterea gradului de conștientizare a mediului începe să ne schimbe obiceiurile alimentare. Mâncarea rapidă sănătoasă este în creștere. Cea mai recentă nebunie sunt burgerii fără carne. În SUA, această tendință a prins într-un timp foarte scurt. Companiile pionieriste precum Beyond Burger și Impossible Food sunt în plină expansiune. Multinaționalele sar și ele pe tendință. Nestle vrea să lanseze „Awesome Burger” fără carne împreună cu McDonald’s.