Zahăr - alimentul pentru îngrășare diabolic otrăvitor

Mulți profesioniști din domeniul sănătății și nutriționiști consideră că zahărul este un risc pentru sănătate. Consumul de zahăr pe cap de locuitor în Germania și SUA este la fel de mare, cu peste 30 de kilograme pe an

Sursa: Getty Images

Doctorul american Robert Lustig susține că zahărul este otravă, dar grăsimile nu sunt atât de rele. El acuză consumul de zahăr nu numai pentru obezitate, ci și pentru multe boli.

Bombele cu calorii de Crăciun seduc cetățenii SUA să consume zahăr de săptămâni întregi. Dungi de bomboane roșii și albe, curbate, aparțin fiecărui copac, înghețarea groasă aparține caselor de turtă dulce și zahăr suplimentar în băutura tradițională din ou de ouă.

S-ar prefera să nu se audă avertismente precum cele ale profesorului de pediatrie californian Robert Lustig (57 de ani) de la Universitatea din California din San Francisco (UCSF). „Astăzi spun mai emfatic: zahărul este otravă”, spune medicul în vârstă de 57 de ani.

Încă din 2009, Lustig a provocat senzație prin prelegerea sa „Zahăr: adevărul amar” în calitate de critic vocal al zahărului. Videoclipul acestei lecturi despre metabolismul zahărului și pericolele creșterii consumului de zahăr a fost vizionat de peste cinci milioane de ori pe internet.

„Acum avem toate faptele împreună că prea mult zahăr duce la obezitate, boli de inimă, ficat și probleme metabolice. Zaharul nu numai că te îngrașă, ci și te îmbolnăvește ”, spune Lustig.

Aditivii cu conținut ridicat de calorii din băuturi sunt deosebit de periculoși

Aproximativ 15-18 la sută din aportul zilnic de calorii provine din zahăr, în timp ce obișnuia să fie doar trei până la patru la sută, spune Lustig despre creșterea drastică a consumului de zahăr în SUA. El consideră că aditivii cu conținut ridicat de calorii ascunși în băuturi și produse gata preparate, de la sosuri de salată la cereale pentru micul dejun, sunt deosebit de periculoși.

America are o mare problemă: mai mult de o treime din cetățenii săi adulți sunt obezi, potrivit CDC. 13 milioane de copii și adolescenți (aproximativ 17% din acest grup de populație) sunt atât de grav supraponderali. Diabetul și bolile cardiovasculare cresc în mod dramatic.

Conținutul de zahăr din alimentele selectate

Sursa: Infografică Die Welt

Lustig și colegii săi vorbesc despre o criză de sănătate publică care costă miliarde. A început cu campania cu conținut scăzut de grăsimi din anii 1970, când grăsimea a fost demonizată ca un îngrășător nesănătos. În schimb, a fost adăugat zahăr la mâncare.

„Mâncăm în medie 19,5 lingurițe de zahăr adăugat pe zi”, spune Lustig. American Heart Association (AHA) recomandă maximum șase pentru femei și nouă pentru bărbați. O lingură de ketchup conține o linguriță de zahăr, iar o cutie de limonadă conține până la zece linguri.

Băuturile cu zahăr adăugat vor fi taxate în viitor

Hipoglicemia periculoasă poate fi oprită? Numeroasele apeluri de avertizare din SUA se aud încet. În noiembrie, „Big Soda” a suferit o înfrângere istorică la Universitatea din Berkeley, California. În cadrul unui referendum, alegătorii au făcut din progresistul Berkeley primul oraș din Statele Unite care a introdus o taxă pentru băuturile răcoritoare.

Din ianuarie înainte, băuturile cu zahăr adăugat vor fi taxate. „Ne așteptăm la venituri de 1,5 milioane de dolari pe an”, estimează managerul campaniei Sara Soka (37 de ani). Banii sunt pentru a intra în programe de sănătate pentru copii și tineri.

„Am câștigat pentru că toată comunitatea, medicii, profesorii și grupurile minoritare erau în spatele ei”, spune Soka. „Berkeley este un trendetter. Acum sperăm că vor urma mai multe municipalități. "

În 2012, New York a apărut pe primul loc ca primul oraș din țară care a interzis vânzarea băuturilor îndulcite în cupe jumbo („Big Gulp”) din motive de sănătate. În cele din urmă, totuși, o instanță a anulat legea și o fuziune a asociațiilor comerciale și a producătorilor de băuturi au dat în judecată împotriva ei.

Casa Albă luptă și împotriva kilogramelor. Inițiativa „Să ne mișcăm” a primei doamne Michelle Obama își propune să ajute copiii cu probleme de greutate. Băuturile cu zahăr sunt acum interzise în multe școli. Recent, chiar și giganții băuturilor Coca-Cola, Pepsi și Dr. Pepper Snapple a promis că va participa la o campanie anti-obezitate.

Industria continuă să lupte împotriva etichetelor de avertizare privind zahărul

În septembrie au prezentat o inițiativă corespunzătoare. Cu dimensiuni mai mici de sticle și mai multe băuturi cu conținut scăzut de zahăr, industria dorește să ajute consumatorii să-și reducă consumul de calorii, consumând cu 20% până în 2025.

Criticii o văd ca pe o cascadorie de PR. Pentru că industria continuă să lupte împotriva etichetelor de avertizare a zahărului pe sticle și împotriva impozitelor pe sodă. În același timp, își promovează imaginea cu produse care sunt promovate ca fiind mai sănătoase. Noua speranță de marketing sunt băuturile răcoritoare cu conținut scăzut de calorii care conțin stevia îndulcitor natural al plantelor.

Pentru criticul de zahăr Lustig și colegii săi, zahărul este o substanță care creează dependență, similară cu alcoolul și tutunul. În consecință, statul ar trebui să intervină cu interdicții și impozite pentru a reglementa, cer oamenii de știință. „Prea multă fructoză, o formă obișnuită de zahăr, poate afecta ficatul, la fel ca prea mult alcool”, avertizează profesioniștii medicali de pe site-ul recent lansat Sugarscience.org, supranumit „adevărul neîndulcit”.

Acolo, ei enumeră, de asemenea, că un cetățean american consumă în jur de 30 de kilograme de zahăr pe an, ceea ce înseamnă totul adăugat zahăr. Ce dulceață naturală este consumată și cu fructe sau lapte este aproape o problemă minoră.