Olles Himmelsglitzerdings Red Borscht Mommy’s Way Low Carb LCHF

borscht

♥ * Blog alimentar * Mâncăruri sezoniere și regionale * Lucrurile dulci sunt pasiunea mea * ♥

Borșul roșu este calea mamei Low Carb/LCHF

Am învățat să gătesc de la mama. Cât de mult mi-a plăcut să mă toc, să amestec și să încerc cu ea. În copilărie, nu mi-a plăcut totul de mult. Borschtsch a fost o masă atât de plictisitoare pentru mine, mai ales iarna această supă de sfeclă roșie era foarte obișnuită. Astăzi o iubesc. Inimă, puternică, condimentată și sățioasă. Te lasă cu stomacul cald și sufletul cald.

În originalul de la mama mea, sunt incluși și cartofii, tocmai i-am lăsat deoparte și am folosit în schimb puțin mai multe legume. Dacă nu consumați o dietă săracă în carbohidrați, puteți adăuga la rețetă 2-3 cartofi tăiați cubulețe și fierți în supă.

Ingrediente pentru o cratiță mare cu aproximativ 6-8 porții. Atenția are un gust și mai bun în zilele 2 și 3!

Aproximativ 400 g carne de supă de vită (aveam coaste încrucișate)
1 frunza de dafin
1/2 varză albă (folosesc Jaroma sau Urkohl)
2-3 morcovi
2-3 tuberculi de sfeclă roșie (sigilați sub vid)
2-3 catei de usturoi
1 lingura de ulei
1 lingură pastă de roșii
Sare de ardei
Ardei iute iute
1 cana de smantana
patrunjel sau marar tocat

Alocați timp de 4-5 ore pentru pregătire. Cel mai bine este să puneți carnea într-o cratiță fie dimineața, fie seara înainte și să acoperiți cu apă rece. Adăugați 1 linguriță de sare și aduceți-o încet la foc mic. Lăsați-l să fiarbă ușor timp de aproximativ 1-2 ore. Opriți soba și lăsați-o să continue. După aproximativ 5-6 ore carnea trebuie să fie moale ca untul și să cadă de pe os. Dacă nu-ți place atât de gras, acum poți elimina cu ușurință ceva din stratul de grăsime răcit.

Dacă carnea este încă dură, fierbeți puțin mai mult. De îndată ce carnea este fragedă, scoateți-o din apa de gătit și puneți-o deoparte.

Scoateți tulpina din varză și dați-o. Se toarnă în bulionul de carne și se fierbe ușor. Apoi curățați și tăiați morcovii, adăugați la varză. Lăsați totul să fiarbă împreună timp de cel puțin 30 de minute.

Decupați sfecla roșie. Curățați și tăiați mărunt cățelele de usturoi. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți pasta de roșii în ea, adăugați usturoiul și transpirați. Adăugați și cuburile de sfeclă roșie și prăjiți-le.

Adăugați amestecul de sfeclă roșie în supă și amestecați bine. Dacă este necesar, reumpleți apa, în funcție de cât de lichid vă place borșul. Scoateți oasele din carnea răcită, zaruri și lăsați-o să se încălzească în supă. Se condimentează după gust cu sare, piper și boia iute. Se servește cu o păpușă bună de smântână și ierburi tocate.