Ora ceaiului Ceaiul negru este sănătos doar fără lapte - DER SPIEGEL

O jumătate de oră de la cinci după-amiaza este sacră în Marea Britanie: britanicii își gătesc apoi ceaiul negru cu grijă iubitoare și îl beau cu devotament din porțelan subțire de napolitane. Pentru culoare și consistență perfecte, adăugați o picătură de lapte. Lichidul alb se răspândește ca nori în apa de ceai transparentă - până când se creează un amestec ideal de maro auriu.

ceaiului

Așa este: ceai pur Assam fără lapte

Dar tocmai această plăcere o strică medicii din jurul Verenei Stangl de la departamentul de cardiologie al Berlin Charité. Scrii în numărul actual al European Heart Journal că laptele din ceai neagă proprietățile sănătoase ale băuturii.

De mult timp se știe că anumiți acizi tanici, cum ar fi catehinele, nu numai că oferă gustul plăcut amar. De asemenea, acționează ca antioxidanți, dilată vasele de sânge și ajută împotriva arteriosclerozei. Acest lucru se datorează capacității lor de a activa oxidul nitric, care la rândul său deschide arterele.

O lovitură de lapte - zece la sută semi-grăsime în studiu - blochează acest efect. Cardiologii din Berlin au examinat mai întâi 16 femei care au băut o jumătate de litru de ceai negru, ceai negru cu lapte sau doar apă fierbinte de trei ori. Cu puțin timp înainte și două ore după aceea, oamenii de știință au examinat fluxul sanguin în antebraț folosind ultrasunete. După ce femeile au băut ceai negru pur, vasele au fost dilatate, dar nu după ceai cu lapte sau apă.

Într-un al doilea experiment, oamenii de știință au examinat țesutul arterial de la șobolani. Și în acest studiu, ceaiul negru singur a făcut ca pereții vaselor să se lărgească. Dar apa și ceaiul cu lapte erau ineficiente.

Berlinenii presupun că acizii tanici sănătoși din ceai se combină cu cazeina din proteina laptelui. Ca urmare, acizii nu mai pot activa monoxidul de azot - vasele rămân înguste. „Se crede că acest lucru explică de ce beneficiile ceaiului în Marea Britanie nu au niciun impact asupra riscului bolilor de inimă”, scriu autorii.