Orez: mai mult CO2 - mai puțini nutrienți

Orezul este un aliment de bază pentru mai mult de două miliarde de oameni din întreaga lume. Cu toate acestea, în viitor, conținutul de nutrienți al acestui bob ar putea scădea măsurabil - acest lucru se datorează creșterii nivelurilor de dioxid de carbon din aer. Un studiu de teren efectuat în China și Japonia a arătat că conținutul a patru vitamine B importante, zinc și proteine ​​din orez scade odată cu creșterea nivelului de CO2. În special pentru persoanele mai sărace din Asia de Sud-Est, acest lucru ar putea duce, în cazuri extreme, la lipsa acestor substanțe nutritive, avertizează cercetătorii.

puțini

Gazul cu efect de seră CO2 este o resursă importantă pentru plantele din întreaga lume. Dacă mai mult din acest gaz este prezent în aer, puterea fotosintetică crește și plantele cresc mai repede. Tocmai acest proces îl conducem prin schimbările climatice și emisiile noastre de gaze cu efect de seră. Recent, un studiu a arătat că vegetația pământului absoarbe deja cu aproximativ 30% mai mult CO2 decât era acum 200 de ani. „Oamenii spun întotdeauna că mai mult CO” este bun pentru creșterea plantelor - este adevărat și ”, spune liderul studiului, Lewis Ziska, cercetător la Departamentul Agriculturii din SUA. „Dar modul în care plantele reacționează la această creștere relativ bruscă afectează și nutriția și sănătatea umană.” Anterior, studiile arătaseră că, deși multe culturi cresc mai repede cu mai mult CO2, conținutul lor de nutrienți nu crește, ci scade mai degrabă.

Ziska și colegii săi au efectuat acum teste de teren pentru a investiga modul în care reacția importantă a orezului de cultură alimentară la nivelurile crescute de CO2. Pentru studiul lor, au creat câmpuri de testare cu 18 soiuri de orez diferite în China și Japonia. Plantele au fost expuse la concentrații de CO2 de aproximativ 570 părți pe milion (ppm) folosind un sistem special de fumigare - aceasta corespunde valorilor care ar putea fi atinse în atmosferă la sfârșitul acestui secol. Ce este special la metoda cunoscută sub numele de Îmbogățire cu dioxid de carbon în aer liber (FACE): funcționează fără seră sau cameră climatică. „Știm că plantele nu cresc în sere din plastic sau sticlă la fel ca în aer liber”, explică co-autorul Kazuhiko Kobayashi de la Universitatea din Tokyo. De aceea, el și colegii săi au proiectat un sistem în care plantele de orez din câmp au fost alimentate cu CO2 suplimentar printr-un sistem de duze de gaz la o înălțime de 30 de centimetri. După ce orezul a fost gata pentru recoltare, cercetătorii au analizat conținutul diferiților nutrienți și oligoelemente, inclusiv vitaminele B, vitamina E, zinc, fier, calciu și proteine.

Mai puține vitamine, proteine ​​și fier

S-a constatat că, odată cu creșterea valorilor CO2, conținutul de nutrienți al boabelor de orez a scăzut măsurabil în aproape toate soiurile de orez. Concentrația de proteine ​​a scăzut în medie cu zece la sută, conținutul de fier a scăzut cu opt la sută, iar zincul cu cinci la sută. Cercetătorii găsiseră deja tendințe similare în alte culturi. Cu toate acestea, rezultatele pentru vitaminele B au fost noi: conținutul de vitamine B1, B2 și B5 a scăzut între 12 și 17 la sută, concentrația de vitamina B9 chiar a scăzut cu 30 la sută, după cum spun oamenii de știință. În schimb, nu au existat modificări semnificative în calciu și vitamina B6. Conținutul de vitamina E chiar a crescut ușor în majoritatea tipurilor de orez.

Potrivit cercetătorilor, acest efect al creșterii emisiilor de gaze cu efect de seră ar putea avea consecințe grave. "Orezul este un aliment de bază pentru multe populații din Asia de mii de ani și crește rapid în importanță în Africa", spune co-autorul Kristie Ebi de la Universitatea din Washington din Seattle. Orezul oferă nu numai calorii, ci și proteine ​​și vitamine valoroase. „Reducerea calității nutriționale a orezului ar putea afecta, deci, sănătatea a milioane de oameni.” Potrivit oamenilor de știință, orezul reprezintă mai mult de jumătate din aportul zilnic de calorii și proteine ​​pentru aproximativ 600 de milioane de oameni, în special în Asia de Sud-Est. Deoarece persoanele mai sărace în special nu își pot permite alte alimente, acestea ar fi deosebit de expuse riscului de scăderea nivelului de nutrienți din orez. „Acesta este un risc subestimat anterior de ardere și defrișare a combustibililor fosili”, spune Ebi.