Mănâncă pentru a te simți bine

5 elemente ale bucătăriei și multe altele

Astăzi aș dori să introduc mai în detaliu un bob oarecum uitat: orz. Pe lângă grâu, orzul (Hordeum vulgare) este probabil cel mai vechi tip de cereale care a fost cultivat și cultivat de noi, oamenii. Deja vechii egipteni, romani și chinezi foloseau orz pentru dieta lor, grecii ar fi trăit aproape exclusiv din orz. Până în prezent este al patrulea tip de cereale cel mai important din lume după grâu, orez și porumb. Cu toate acestea, în latitudinile noastre nu mai este folosit în scopuri alimentare, îl cunoaștem în primul rând ca fabricarea orzului în bere sau ca hrană pentru animale.

Efect rece

Orzul este foarte valoros pentru sănătatea noastră și minunat pentru zilele toride de vară. Potrivit TCM, efectul de temperatură al orzului este răcoritor și răcoritor. La fel ca orezul, orzul echilibrează echilibrul apei din corp, calmează membranele mucoase din zona gastro-intestinală, este antioxidant și scade colesterolul ridicat. Poate fi folosit și atunci când există un sentiment de plenitudine sau indigestie, deoarece ameliorează stagnarea alimentelor și armonizează mijlocul. Datorită efectului său de disipare a căldurii, TCM folosește și orz pentru a preveni sau îmbunătăți bolile de piele, neurodermatita sau alergiile. În plus, orzul tonifică Qi și are un efect de sânge, ideal pentru a preveni „arderea”. În plus, orzul întărește țesutul conjunctiv și întărește părul și unghiile. Din perspectiva occidentală, se subliniază conținutul ridicat de fier, zinc și mangan și efectele sale pozitive asupra organismului. Cercetările se concentrează acum asupra ß-glucanilor pe care îi conține, care s-au dovedit a reduce nivelul colesterolului.

Orzul este disponibil comercial sub formă de orz comestibil, cunoscut și sub denumirea de orz rulat sau orz de orz. Acest orz a fost eliberat de coji și, prin urmare, este mai digerabil și mai ușor de digerat. Este ideal ca garnitură, inserție de supă (de exemplu, în Ritschert) sau ca crupe de orz. Poate fi folosit și ca făină sau fulgi. Orzul gol este disponibil și în magazinele ecologice, o varietate în care boabele nu trebuie să fie curățate și astfel boabele să poată fi folosite fără a pierde germeni și tărâțe. Are un gust plin de corp, blând și este foarte potrivit pentru germinare.

Un mod special de preparare este TSAMPA, felul tradițional de mâncare din cereale din Tibet. Pentru a face acest lucru, boabele de orz coapte la soare sunt amestecate cu nisip fierbinte și prăjite la foc. Boabele sunt apoi curățate de nisip și sol. Această făină de tsampa este apoi amestecată în mod tradițional cu ceai de unt de iac și este o masă foarte hrănitoare. Procesul de prăjire eliberează arome și reduce amidonul. Acest lucru face Tsampa foarte digerabil și un ingredient ideal pentru mesele rapide. Una dintre rețetele mele preferate este una Castron rece cu iaurt Tsampa, Pentru a face acest lucru, tăiați niște fructe în bucăți de mușcătură, așezați într-un castron sau pahar, acoperiți cu 3-4 linguri de tsampa și iaurt. Se ornează cu mentă și gata.

Apa de orz - băutura „rece” de vară

În Anglia, apa de orz este folosită în mod tradițional ca „apă de orz” pentru a reduce febra. În zilele caniculare, este o băutură răcoritoare minunată. Fierbeți 4 linguri de orz cu 2 litri de apă timp de 45 de minute. Apoi turnați preparatul - boabele pot de ex. poate fi folosit pentru o salată de fructe cu orz - și păstrați-l într-un loc răcoros. Apoi fie beți apă de orz pură, fie răcoriți cu puțin suc de fructe într-un raport de 1: 3. Dacă doriți și mai multe efecte mișcătoare/decongestionante, puteți găti 3-4 păstăi de cardamom.

Graupotto - alternativa estivală la risotto