REȚETĂ THERMOMIX ®

Pâine de mână cu ciuperci și brânză

ingrediente

100 g cartofi fierți
400 g făină de spelta 1050, și puțin mai mult pentru a lucra
100 g făină de spelt integrală
250 g de apă
8 g drojdie proaspătă
10 g de sare

200 g brânză Gouda, rasă
100 g ciuperci, tăiate cubulețe

100 g smântână
1/2 buchet de arpagic, tăiat în rulouri

26h 0min

laborios

pregătire

Puneți cartofii în bolul de amestecare și 5 sec/nivel 5 zdrobi.

Adăugați restul de ingrediente pentru aluat, cu excepția sării și 6 min/ frământa. Adăugați sare și multe altele 2 min/frământa.

Puneți aluatul într-un castron și acoperiți cu folie alimentară. Acoperit pentru 24 de ore pune ceva în frigider.

umplere

Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l pe o suprafață de lucru înflorită (aproximativ 40 x 30 cm). Încercați să faceți aluatul puțin mai gros la mijloc și puțin mai subțire în partea de sus și de jos (pe laturile lungi).

Așezați 5 grămezi de brânză și ciuperci pe aluatul întins.

Apoi pliați mai întâi partea scurtă și apoi laturile lungi peste umplutură.

Întoarceți ruloul rezultat o dată și așezați-l pe foaia de copt.

Cu o lingură făinoasă „stoarceți” golurile dintre grămezi, astfel încât pâinile să poată fi separate mai ușor după coacere.

Acum tăiați pâinea până la umplutură și lăsați să mai crească încă o oră la temperatura camerei. Între timp preîncălziți cuptorul la 230 ° C căldură sus/jos.

Coaceți căldura superioară/inferioară la 230 ° C timp de 30 de minute. La început, pulverizați puțină apă în cuptor cu un pulverizator pentru a crea abur.