Mâncăruri delicioase din propria grădină Cum se păstrează fructele corect

Când caisele se răsucesc și zmeura se prăbușește, este timpul să păstrăm fructele. La ce ar trebui să fii atent.

fructele

Fructele de vară sunt de obicei relativ moi și nu pot fi păstrate mult timp. Acest lucru se aplică aproape tuturor fructelor de pădure. Excepție: afine cultivate. Le puteți păstra la frigider timp de aproximativ două săptămâni. Coacăzele și agrișele sunt, de asemenea, relativ robuste și nu sunt extrem de sensibile la presiune. De aceea durează aproximativ o săptămână în frigider. Celelalte fructe de padure se uzează după aproximativ două zile: își pierd aroma.

Caisele sunt, de asemenea, extrem de sensibile. De asemenea, aparțin frigiderului și durează doar o zi sau două, dacă sunt foarte coapte. Apoi miros dulce și miezul poate fi îndepărtat cu ușurință. Dacă caisele nu sunt încă pe deplin coapte, este mai bine să le lăsați să se coacă timp de una până la două zile la temperatura camerei.

Căpșunile proaspete își pierd rapid aroma

Căpșunile sunt foarte populare vara. Acum, soiurile mai moi, cu aroma plină de soare, sunt coapte. Cu toate acestea, aceste aspecte gustative nu mai sunt atât de des, deoarece majoritatea fermierilor se bazează pe soiuri timpurii, iar temperaturile ridicate de vară afectează căpșunile. Căpșunile își pierd aroma aproape la fiecare oră după recoltare. De aceea, prospețimea este deosebit de importantă aici.

Sfat: Păstrați întotdeauna fructele de pădure și alte fructe de vară nespălate și clătiți-le doar cu puțin timp înainte de servire. Dar nu-l lăsați mult timp în apă!

Fructele locale de vară au enormul avantaj că nu trebuie să călătorească departe și să vină proaspăt culese la supermarketuri și tarabe. Prin urmare, spre deosebire de mărfurile importate, acestea pot fi recoltate când sunt coapte. Acest lucru are avantaje enorme în ceea ce privește gustul. Deoarece fructele complet coapte au un gust mai intens și conțin mai mulți nutrienți. Fructele de vară nu se coc. Doar agrișele fac excepție. Fructele recoltate necoapte primesc o altă explozie de maturitate în 14 zile.

Procesați fructele crude în gem sau salsa

Ceea ce nu poți ciuguli imediat trebuie procesat. Nu așteptați prea mult dacă doriți să folosiți fructele crude. Fructele coapte frumoase și fără zone deteriorate se transformă în gem amestecat la rece sau salsa proaspătă.

Sfat pentru rețetă: gem amestecat la rece

Fructele moi, suculente precum căpșunile, caisele, zmeura sau murele sunt ideale. Fructele sunt spălate, fără sâmburi și tăiate în bucăți mici. Apoi adăugați „zahăr gelifiant special, fără a fierbe” - notați cantitățile de pe ambalaj! - și piure cu blenderul manual. Umpleți în pahare și închideți bine. Blocajul fix poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 14 zile.

Fructele ușor presate se gătesc cel mai bine

Fructele care sunt ușor presate și depozitate pentru o perioadă lungă de timp se prepară cel mai bine. Fie le prelucrați în gem și jeleu. Sau puteți face din el chutney-uri delicioase. Sunt potrivite și pentru prăjiturile în care fructele sunt coapte. A face dulceață merită în special dacă înotați în abundență de fructe.

Sfat: Nu gătiți doar gem de caise, încercați mai multe variante: caise pure, gem de caise-gin, fructe de caise-lămâie.

Este posibil și înghețarea. Pentru a face acest lucru, fructele se spală și se scurg bine, se pun în saci fără pete putrede și se congelează adânc. Pentru a nu îngheța prea mult, este mai bine să pregătiți porții mai mici.

Fructele dezghețate sunt adesea stufoase, dar totuși bune pentru piure

Cu toate acestea, toate tipurile de fructe sensibile și bogate în apă devin inestetice când sunt dezghețate din nou. Când apa îngheață, cresc cristale ascuțite de gheață care străpung și distrug pereții celulari ai fructelor sensibile. Acesta este motivul pentru care sucul de fructe se epuizează și fructul nu mai arată bine decongelat. În ceea ce privește calitatea, acestea sunt încă în regulă și pot fi folosite în continuare pentru piureuri sau piureuri sau pentru gemuri amestecate la rece. De altfel, congelarea fructelor individual pe o tavă înainte de a le pune în pungă nu merită. Vor fi la fel de stufoși atunci când sunt dezghețați ca cei care intră direct în geantă împreună.

Există atât de mult sănătos în aceste fructe mici