pătrunjel

Pătrunjelul este probabil cea mai populară plantă și o parte esențială a fiecărei bucătării. Aroma lor consistentă conferă gustului tipic multor feluri de mâncare. Pătrunjelul își pierde intensitatea atunci când este încălzit, deci nu trebuie gătit. Pătrunjelul își pierde intensitatea atunci când este încălzit, deci nu trebuie gătit. Are cel mai aromat gust când este proaspăt . . .

Botanică

Patrunjelul (Petroselinum crispum) este o plantă bienală și aparține familiei umbelliferae (Apiaceae). Florile sale galbene nu se dezvoltă decât în al doilea an și apoi pot crește până la un metru înălțime. Se face distincție între pătrunjelul cu frunze verzi, netede sau cret și pătrunjelul rădăcină (rădăcină de pătrunjel).

bacsis Pătrunjelul poate fi cultivat cu ușurință în grădină sau în ghivece de flori: deoarece nu este sensibil la îngheț, poate fi semănat devreme (martie). Îi place să fie umedă și parțial umbrită.

Ingrediente, miros și gust

Pătrunjelul are un gust tartă până la dulce-picant. Soiurile cu frunze netede conțin mai mult ulei esențial, ceea ce le face mai aromate decât cele cu frunze cretate. Pătrunjelul oferă ingrediente valoroase precum Vitamine din grupul B, vitamina C, vitamina E, acid folic și carotenoizi. De asemenea, conține minerale precum Calciu, magneziu și fier.

pătrunjel
Consumați ingrediente la 100 g-
cota de numerar, patrunjel crud
Consumați ingrediente la 100 g-
cota reală, brută

Energie (kcal)	50	Fier (mg)	3.6
Grăsime (g)	0,4	Vitamina A (µg)	901
Proteine (g)	4.4	Vitamina B1 (mg)	0,14
Carbohidrați (g)	7.4	Vitamina B2 (mg)	0,3
Fibre dietetice (g)	4.3	Niacină (mg)	1.4
Potasiu (mg)	811	Vitamina B6 (mg)	0,2
Calciu (mg)	179	Vitamina C (mg)	159
Magneziu (mg)	44	Vitamina E (mg)	3.7

Utilizare și pregătire

Pătrunjelul își pierde intensitatea atunci când este încălzit, deci nu ar trebui să fie gătit. Poate fi congelat sau uscat, dar acest lucru poate duce, de asemenea, la o pierdere de aromă. Este cel mai aromat când este proaspăt.

Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.

Aprobat de editorii portalului de sănătate
Ultima examinare de către Mag. Susanne Till La grupul de experți