Masuta mica, acopera-te!

Scurta descriere

1 masă, acoperă-te! - Călătorii și mâncare - Bucătărie de sezon 1 de la: 09 Masă mică, acoperă-te! publicat pe .

Descriere

Masuta mica, acopera-te! - Călătorii și mâncare - Bucătărie de sezon

Masuta mica, acopera-te! publicat la 26.11.2009

Rețete din Stockholm Gratin de cartofi «Tentația lui Jansson» La rețetă »

Hering de maghiran cu afine La rețetă »

Somon marinat cu portocale Pentru rețetă »

Vin fiert suedez La rețetă »

Repere turistice Veranda la Grand Hotel S. Blasieholmshamnen 8 Tel. 08 679 35 00. Julbord din 27 noiembrie până în 26 decembrie 2009 2-3 sesiuni (12 am, 15:30 și 19:30), prețuri de la SK 625.– (aproximativ . Fr. 92.–). Un bufet tradițional în cel mai simplu dintre cele două restaurante GrandHotel. Singurul loc care oferă bufet de Crăciun și în zilele de Crăciun. Vizitați site-ul "

Edsbacka Krog Sollentunavägen 220 Tel. 08 96 33 00. Julbord în perioada 27 noiembrie - 22 decembrie 2009, rezervare anticipată recomandată. 2 sesiuni (12 am și 6:30 pm), prețuri SK 495.– la SK 790.– (aprox. Fr. 73.– la Fr. 116.–). Atmosferă festivă în suburbia Sollentuna din Stockholm (15 km nord) într-un han rustic vechi cu camere de diferite dimensiuni. Taxi din centrul orașului aproximativ SK 240.– (aproximativ CHF 35.–) Vizitați pagina »

Gondolen Stadsgarden 6 Tel. 08 641 70 90. Julbord în perioada 30 noiembrie - 22 decembrie 2009, rezervare anticipată recomandată. 3 sesiuni (11.30 a.m., 15.30 p.m. și 19.30 p.m.), prețuri de la SK 565.– (aprox. 83.– CHF). Vederea unică asupra orașului, interiorul elegant și bucătăria creativă a lui Erik Lallerstedt fac din vizită o experiență de neuitat.

Pește de stoc cu mazăre măcinată

Hanul de pe insula arhipelagului Stora Fjäderholmen (Fjäder = primăvară) oferă una dintre cele mai extraordinare experiențe Julbord. În timpul călătoriei cu barca de douăzeci de minute, oaspeții intră în spiritul Crăciunului cu un pahar de Glögg. Apoi pășesc într-o bucată de Suedia perfectă pe Federinsel: un port mic și somnoros pentru bărci, case din lemn roșu și un soare care se află doar pe cer chiar și la prânz. La Fjäderholmarnas Krog, șeful Johan Gottberg (35) beneficiază de experiența lui Gert Klotzke (65). A antrenat echipa națională de gătit a țării timp de câțiva ani și a dezvoltat conceptul de porții mici pentru Julbord pe Federinsel. În loc de boluri uriașe, alegeți platouri cu multe aperitive. „Și funcționează - practic nu avem resturi, oamenii mănâncă totul”, spune Klotzke cu satisfacție. Totul este produs intern la Fjäderholmarnas Krog. „Anul trecut am cumpărat trei tipuri de cârnați, anul acesta chiar le producem noi înșine”, spune Klotzke, care preda gastronomie la Universitatea Umeå. Somonul se urcă și el

Fjäderholmarnas Krog Stora Fjäderholmen Tel. 08 718 33 55. Julbord în perioada 26 noiembrie - 22 decembrie 2009, se recomandă rezervarea anticipată. 3 sesiuni (12 am, 4 pm și 8 pm), prețuri SK 495.– la SK 795.– (aprox. 73.– CHF la 117.–). Nava din Nybrokajen, Quai 14. Situat frumos pe una dintre insulele arhipelagului cu vedere la apă. Interpretare modernă a Julbord, totul de casă. Vizitați site-ul "

Masuta mica, acopera-te! - Călătorii și mâncare - Bucătărie de sezon

afumat sau murat pe insulă. Vine pe farfurie ca Gravad Lax cu coajă de portocală și piper Szechuan. În plus, la acest al doilea fel, oaspeții mănâncă o bucată de somon gătit și ouă pe jumătate fierte cu icre de pește. „Dar lăsați loc peștilor,” spune Johan Gottberg. Clasicul de pe masa de Crăciun este disponibil doar pe Federinsel sub forma unei mici bucăți de cod uscat, servită cu o păpușă de piure de mazăre. În timpul mesei, oaspeții pot privi peste apă și arhipelag, unde soarele dispare în spatele orizontului în timpul bufetului de prânz.

Cârnați Elk cu muștar dulce Vă puteți bucura de o vedere diferită, dar la fel de impresionantă la Julbord în restaurantul Gondolen - la o înălțime înaltă deasupra încuietorii dintre Mälar și Marea Baltică, în mijlocul orașului. Erik Lallerstedt supraveghează pregătirile din restaurantul său de stil modern, redus, reglează ceva în bufetul de început, dă mâna cu un oaspete acolo. Și el aparține bucătarilor de elită suedezi. Mâncărurile sale corespund interesului nou trezit pentru propriile rădăcini, gătind cu ingrediente naturale naturale. Pentru cel de-al treilea curs Julbord servește mezeluri, șuncă de Crăciun, paste și cârnați tradiționali de elan. O lingură de muștar suedez dulce și fierbinte îi merge bine.

Grâu de Crăciun pentru gnomul de casă Mâncărurile calde sunt servite doar pentru al patrulea fel: În afară de Köttbullar obligatoriu, chiftelele tocate, precum și cârnații și coastele, două sau trei tipuri de varză și „ispita lui Jansson” (Janssons frestelse), un gratin de cartofi cu ceapă și hamsii (rețeta p 79). După această dietă bogată, oaspeții nu regretă că bufetul de desert este relativ simplu. Pe lângă tot felul de dulciuri și praline, nu trebuie să lipsească turtele dulci, tradiționalul budinca de orez cu migdale ascunse și Julgröt, grâul de Crăciun. Acesta din urmă a decis mai devreme în ajunul suedez de Crăciun și a fost o chestiune de onoare să puneți un castron în fața ușii gnomului casei - ca mulțumire pentru sprijinul pe care l-ați oferit în timpul anului.

Gratin de cartofi «ispita lui Jansson»

Timp de preparare 30 minute + coaceți aprox.40 minute

Valori nutriționale aproximativ calorii pe porție:

Sfaturi pentru această rețetă Se potrivește bine cu: pâine sau pâine crocantă și brânză.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți vasul de gratin cu cumpărare. Tăiați ceapa în inele fine. Fierbeți în ulei aproximativ 10 minute la foc mediu până devine auriu. Radeți cartofii pe maro. Ridicați fileurile de hamsii din ulei și scurgeți-le. Prindeți uleiul. Se amestecă smântâna, laptele și puțin ulei de hamsie. Se condimentează cu sare și piper.

2 cutii de file de hamsii în ulei, 33 g fiecare, scurse 3 dl

Se întinde jumătate din cartofi în vasul de gratinare. Puneți ceapa și fileurile de hamsie deasupra. Se acoperă cu cartofii rămași. Se toarnă toppingul deasupra și se întinde deasupra untul rămas în fulgi. Se presară cu pesmet. Coaceți în mijlocul cuptorului aproximativ 40 de minute.

Somon marinat cu portocale

Timp de preparare 30 minute + 2 zile

Valori nutriționale aproximativ calorii pe porție:

Ingrediente 500 g file de somon cu piele, 3 linguri din bucata din mijloc

Clătiți somonul cu apă rece și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Se amestecă zahărul, sarea și piperul. Radeți fin coaja de portocală. Zdrobiți grosolan ardeiul Szechuan într-un mortar.

piper alb măcinat grosier

Ardei Szechuan din magazinul de delicatese

Frecați somonul cu amestecul de sare-zahăr și coaja de portocală. Imprastie jumatate din ardeiul Sichuan deasupra. Așezați carnea de somon cu fața în jos pe un platou. Acoperiți cu folie alimentară. Peștele z. B. greutate în jos cu o tăietură. Lăsați-l să se absoarbă în frigider pentru 2 zile. Întoarceți de 3-4 ori. Scoateți coaja din portocală pentru garnitură. Aduceți la fierbere în Grand Marnier. Lasă să se răcească. Îndepărtați somonul cu hârtie de bucătărie. Tăiați pielea. Tăiați fileul în felii care nu sunt prea subțiri. Se ornează cu coajă de portocală și cu restul de ardei Szechuan.

Timp de preparare 10 minute + aproximativ 1 oră

Valori nutriționale aproximativ calorii pe porție:

Sfaturi pentru această rețetă Lăsați vinul fiert să se absoarbă peste noapte.

Pune stafidele în rom. Curățați portocala cu un cojitor. Tăiați ghimbirul în felii subțiri. Vin roșu cald cu coajă de portocală, ghimbir, condimente și zahăr, nu fierbeți. Lăsați-l să se absoarbă aproximativ 1 oră la foc mic. Se toarnă vin fiert printr-o sită. Adăugați romul, stafidele și migdalele. Încălziți din nou vinul fiert pentru a servi.

Păstăile de cardamom, de la delicatese