Pentru pierderea în greutate sau zoodle pentru copii - Cum să faci spaghete din dovlecei

Arată ca paste, dar nu este. Zoodle colorate pot fi combinate bine cu fripturi delicioase de friptură.

greutate

В Arată ca niște paste. Dar felul de mâncare, care este plăcut înfășurat ca spaghetele pe farfurie, nu sunt tăiței din cereale - ci din legume. Tăiței vegetali se numesc zoodle - în cazul în care cuvântul Zoodles se bazează pe tăiței englezești (fidea). ВЂћZ“ înseamnă dovlecei, care sunt adesea folosiți pentru a face zoodle. Nu numai zoodele de dovlecei au un gust bun. „Taiteii vegetali pot fi preparați și din morcovi, ridichi, dovleac, rau, cartofi dulci sau țelină”, spune Gabriele Kaufmann de la Centrul Federal pentru Nutriție din Bonn.

Dați copiilor legume

Fâșiile de legume înlocuiesc uneori pastele clasice. Cu mult mai puține calorii decât varianta de cereale, acestea sunt o masă ideală, în special pentru persoanele conștiente de siluetă. În timp ce 100 de grame de dovlecei adaugă până la 19 calorii (kcal), 100 de grame de spaghete de grâu fierte adaugă 144 kcal. Dar zoodle-urile nu sunt doar economisitoare de calorii: „La început, mulți au încercat să facă legumele gustoase pentru copiii lor în acest fel”, explică Margret Morlo de la Asociația pentru nutriție și diete (VFED). Apoi benzile de dovlecei se amestecă pur și simplu într-o porție de spaghete clasice.

Fâșiile de legume care arată ca paste au fost inițial destinate să le dea gust copiilor.

Ceea ce vorbește și pentru pastele vegetale: Este bogat în minerale și nutrienți. Dovlecelul, de exemplu, conține calciu, magneziu și fier, dar și vitamine. Calciul asigură, printre altele, că transmiterea stimulilor în celulele nervoase și coagularea sângelui funcționează fără probleme în organism. Magneziul este necesar de către organism pentru a absorbi calciu, împreună, acestea joacă un rol important în oasele și mușchii sănătoși. Nu în ultimul rând, fierul este important pentru sânge. Vitamina C prezentă în dovlecei întărește sistemul imunitar.

Un dispozitiv este suficient

Tot ce aveți nevoie pentru a face zoodle este un tăietor spiralat. „Puteți utiliza, de asemenea, un avion în V cu inserție de ac”, spune bucătarul Bruno Ebermann. Deci: Spălați dovleceii și tăiați tulpina și capătul frontal. Fâșiile lungi sunt făcute din dovlecei cu un tăietor spiralat. „Poate fi sub formă de spaghete sau, de exemplu, sub formă de tagliatelle, adică tăiței cu bandă mai largă”, explică Kaufmann. Este nevoie de puțină practică și sensibilitate pentru a face zoodle. Legumele prea mari nu pot fi tăiate cu ajutorul tăietorului spiralat. „Dacă bucățile sunt prea înguste, legumele se vor rupe repede”, spune Morlo.

Taiteii vegetali sunt jocul copiilor cu un tăietor spiralat.

Zoodle-urile pot fi consumate calde (fierte), precum și reci (crude). „Odată ce amintește de salată” într-o formă specială - și odată de legume, potrivit lui Morlo. Potrivit lui Ebermann, o salată de castraveți arată inteligent atunci când castravetele a fost tăiat în benzi asemănătoare spaghetelor cu un tăietor spiralat. Dacă doriți să faceți zoodle pentru prima dată și nu aveți încă un tăietor spiralat, puteți începe cu un erudit ieftin, așa cum recomandă Kaufmann. „Puteți face și zoodle manual,” spune Ebermann. Cu toate acestea, această procedură necesită mult timp. În plus, este posibil ca toate fâșiile de legume să nu aibă aceeași formă.

Unele tăiței vegetali sunt mai bine să nu mănânce crude

Dacă tăiței de legume din cartofi dulci sau dovleac urmează să fie consumați la rece, ar trebui să fie albiți scurt în apă clocotită cu sare. „Deci, ele sunt, de asemenea, mai bine tolerate de cei cu un stomac sensibil”, explică Kaufmann. Morlo nu crede în a face zoodle în avans. „Legumele feliate nu durează mult”, subliniază ea.

Fâșiile lungi sunt făcute din dovlecei cu un tăietor spiralat.

Cu toate acestea, din punctul de vedere al lui Kaufmann, este posibil să congelați legumele tăiate - de preferință în porții. „Înainte de a îngheța, totuși, ar trebui să fie albită scurt, de asemenea, pentru a ucide germenii nedoriti”, recomandă ea. Albirea ajută la păstrarea culorii legumelor, dar și a vitaminelor.

Rețetă pentru zoodle cu o notă asiatică

Fidea de legume într-o versiune asiatică? Ebermann, care este și membru al Asociației Bucătarilor Germani (VKD), ne dezvăluie unul reţetă (pentru patru persoane):

Curățați și tocați doi căței de usturoi, apoi curățați și tăiați o ceapă roșie în fâșii subțiri. Într-o cratiță mică, prăjiți usturoiul și ceapa cu o lingură de ulei de susan și un vârf de sare până când devine translucid. Deglazați cu 50 de grame de mirin (vin de orez dulce), 30 de grame de sos de soia și 50 de grame de apă. Se amestecă 100 de grame de miso ușor și se fierbe deschis timp de cinci minute la foc mediu, amestecând ocazional. Se amestecă 20 de grame de tahini (pastă de susan) și câte o lingură de semințe de susan alb și negru (fiecare prăjit), puse deoparte.

S-ar putea să fii interesat și de asta

Rețete, îngheț, ce aluat?: Cum se face tortul de prune perfect

Fără coacere, cuptor sau tavă: Cum se fac cookie-uri uriașe din tigaie

Apoi spală două dovlecei organici și folosește-i pentru a face zoodle. Spălați și tocați mărunt un băț de ceapă de primăvară și o grămadă de coriandru, puneți deoparte. Acum încălziți uleiul de susan într-o tigaie mare - până când uleiul începe să fumeze, așa cum spune Ebermann. Se adaugă zoodle și se prăjește un minut la foc mare.

Se amestecă sosul miso de susan și se gătește neacoperit un minut. În cele din urmă, condimentați vasul cu sare. Aranjați și presărați zoodle-urile cu coriandru și ceapă de primăvară, după gust și servire. (dpa-tmn)