Pionier organic: „Nu ne mai putem permite mâncare ieftină”

LINZ. Cel mai mare fermier ecologic din Germania, Felix Prinz zu Löwenstein, vede o oportunitate de răsturnare a producției agricole.

Costul daunelor aduse mediului trebuie inclus în prețul alimentelor; apoi obiceiurile de consum și industria agricolă se vor schimba rapid. Așa a spus Felix Prinz zu Löwenstein, autor și șef al Asociației germane pentru industria alimentară organică, cu ocazia unei discuții în fața Forumului Sf. Severin din Linz și în școala agricolă ecologică din Schlägl (districtul Rohrbach). Expertul în agricultură OÖN, Josef Lehner, l-a intervievat.

OÖN: Din cauza producțiilor mai mici la hectar, omenirea nu a putut fi hrănită cu agricultura ecologică.

Löwenstein: Nu se poate produce la fel de multă biomasă în condiții ecologice ca în mod convențional. Sunt de acord. Dar există o legătură între dietă, foamea atâtor oameni și cantitatea de biomasă produsă? Dacă te uiți atent - nu: producem 5.000 de calorii de hrană pe cap pe zi, de două ori mai mult decât avem nevoie.

Acest lucru nu este de nici un folos, deoarece părțile recoltei se strică, sunt transformate în calorii din carne sau nu ajung la consumator?

În națiunile industrializate, doar jumătate din alimentele produse ajung pe farfurie. 20 la sută dispar la prelucrare, deci nu intră niciodată în vânzare. Alte 30 la sută dispar în gospodării. Acestea sunt numere de la Universitatea de Resurse Naturale și Științe ale Vieții din Viena. Ordinea de mărime este similară în țările în curs de dezvoltare, doar că acolo nu este vorba de aruncare, ci mai degrabă cantitățile se pierd din cauza depozitării, transportului sau procesării deficitare.

Ar trebui și am putea reduce aceste pierderi?

Da. Pe lângă risipa de alimente, există o a doua problemă, consumul de carne. Pentru fiecare calorie din carne, lapte și ouă, trebuie folosite mai multe calorii din plante. Dacă cineva ar extrapola consumul occidental de carne către populația mondială, atunci 120% din recolta mondială de cereale din ziua de azi ar ajunge în jgheabul de hrănire. Nu a fost coaptă încă pâine acolo. Deci această opțiune nici măcar nu există. Vestea bună: dacă ne ocupăm cu sens de ceea ce producem, vom avea infinit mai mult decât avem nevoie.

Prin urmare, își vor schimba oamenii obiceiurile de consum?

Oamenii înțeleg cifrele. Ceea ce facem în agricultura convențională nu poate fi implementat pe termen lung. Ministerul Agriculturii din Franța tocmai a publicat un studiu: Din cauza agriculturii intensive, apa potabilă trebuie tratată și asta costă deja consumatorilor francezi 1,5 miliarde de euro pe an. Realitatea producției în masă de alimente ieftine este extrem de scumpă. Pur și simplu nu plătim la casă. Pe lângă contaminarea apei cu pesticide și nitrați, există o pierdere a biodiversității, poluarea oceanelor și contribuția agricolă la schimbările climatice. Acestea sunt costuri pe care le suportăm, dar nu ne putem permite.

Dar nici toată lumea nu își poate permite mâncarea organică?

Trebuie să întoarcem asta: putem continua să ne permitem ceea ce facem în agricultură? Zece milioane de hectare de teren arabil se pierd în întreaga lume în fiecare an din cauza eroziunii și salinizării. În acest scop, vor fi construite 2,5 milioane de hectare. Douăsprezece milioane de hectare într-un an - acesta este terenul arabil din întreaga Germanie. Dacă vrem să asigurăm hrana, trebuie să asigurăm mai întâi resursele. Provocăm costuri externe enorme cu industria agricolă. Folosind exemplul găinilor: tăiem doar sânii și trimitem restul pe piețele africane, unde producția regională se descompune. Pentru îngrășarea puilor noștri ieftini, importăm milioane de hectare de furaje din America de Sud, din terenuri agricole pentru care au fost distruse păduri tropicale și pampe.

Nu putem spune oamenilor din India, China sau Indonezia că nu au dreptul la stilul nostru de viață consumator de carne?

Acest consum de carne nu ar funcționa. Dar dacă punem costurile reale asupra prețului, acest lucru ar avea un impact direct asupra consumului. În fiecare ramură a economiei, trebuie să te descurci pe termen lung să calculezi costurile externe în prețuri. În trecut, oamenii de aici nu mâncau carne în fiecare zi. Fiziologii nutriționali ar spune că aceasta este o revenire la o dietă mai sănătoasă.

Și oamenii din țările emergente și în curs de dezvoltare?

China consumă deja 50 de kilograme de carne pe locuitor pe an, cu probleme dramatice de mediu și de sănătate. De aceea terenul de acolo este deja extrem de fertil pentru astfel de discuții. Dezbaterea nu ne este exclusivă. Dieta noastră a fost un model pentru toți. Prin urmare, este de două ori important să începem să ne schimbăm dieta.

Asta ar însemna o spargere a sistemului. Oamenii preferă să rămână cu ceea ce există și, mai presus de toate, nu vor să renunțe la nimic. Nu ar trebui ca costurile de urmărire ale industriei agricole să fie vizibile în mod masiv pentru a începe o regândire largă?

Este nevoie de o transformare. Aceasta nu este o întrebare tehnică, ci una socială. Nu este vorba doar de agricultură sau hrană. Dar avem nevoie de pionieri pentru a aborda acest lucru. Și politicienii au nevoie de ei. Atunci când se formează o masă critică de cetățeni, vântul se întoarce. Puteți vedea asta frumos în politica energetică. Dar un lucru este adevărat: schimbarea nimic nu este, de asemenea, deviza politicii agricole a UE. Începând cu 2015, 55 de miliarde de euro pe an vor fi cheltuiți pentru agricultură, dintre care 80% nu au impact ecologic. 55 miliarde reprezintă 16% din valoarea adăugată brută. Ei merg la agricultură din bani de impozite. Cheia este de a folosi acești bani pentru a se asigura că fermierii sunt plătiți doar pentru serviciile pe care societatea le dorește, dar pentru care piața nu le recompensează. Din păcate, sistemul este acum consolidat până în 2020. Ar trebui să începem să lucrăm astăzi la conversia din 2020.

Încă o dată pe agricultura ecologică. În medie, pentru culturile arabile, aceasta reprezintă încă în jur de 60% din recoltă ca fiind convențională, acum pe baza locațiilor medii austriece.

Acest lucru este valabil pentru toată Europa de Vest. Dar dacă mergeți în Polonia sau SUA, puteți ajunge aproape de 100% cu agricultura ecologică făcută inteligent. Lumea a treia ar putea obține, de asemenea, cel mai mult cu intensificarea ecologică. Pot produce acolo mult mai multe alimente în mod organic decât cu metodele noastre convenționale. Problema rezistenței, adică a stabilității sistemului general, este foarte importantă. Agricultura industrială nu este deloc rezistentă, depinde de un aport ridicat de resurse, adică de bani. Principala problemă pentru fermierii din lumea a treia este lipsa de capital. Aveți nevoie de agricultură cu contribuții reduse.

Intensificarea ecologică sună ciudat. Intensificarea și companiile mari sunt urâte pe scena ecologică?

Întrebarea de mare sau mic este în întregime secundară. Acest lucru joacă doar un rol în creșterea animalelor, unde trebuie să se garanteze că animalele se descurcă bine. Și prin intensificare nu mă refer la aportul de resurse, ci la intensificarea proceselor biologice: fotosinteza, viața solului. Suntem abia la început. Există încă o sumă incredibilă de descoperit și dezvoltat.

Sfat pentru carte: Felix zu Löwenstein, „Food Crash”, editura Pattloch.