Aceste 7 plante nu trebuie consumate complet

Părți necomestibile ale plantelor: știați că cartofii verzi sunt otrăvitori și că rubarba nu trebuie consumată crudă? EAT SMARTER îți spune astăzi de ce nu ar trebui să mănânci anumite părți ale plantelor care sunt de fapt comestibile.

Cuprins

Semințele de mere conțin cianură de hidrogen
Bătrânii sunt comestibili numai atunci când sunt fierți
Stai departe de cartofii verzi
Roșii: plante roșii, comestibile
Tulpinile și florile de vinete nu sunt comestibile
Plante comestibile: rubarbă
Fructele de sparanghel nu sunt comestibile
Cunoștințe de luat

O mare parte din prepararea alimentelor a devenit deja un obicei: cartofii sunt curățați de coajă, roșiile au tulpina verde îndepărtată și miezul îndepărtat măr migrează la compost ca de obicei.

Toate aceste obiceiuri sunt folosite pentru a fructifica și Legume pentru a-l face mai digerabil pentru oameni și pentru a reduce ingredientele toxice. Ar trebui să aveți grijă atunci când consumați următoarele șapte plante de fapt comestibile.

1. Semințele de mere conțin cianură de hidrogen

măr este cel mai popular tip de fruct printre nemți - pulpa este, fără îndoială, una dintre plantele comestibile. Din punct de vedere botanic, merele aparțin familiei trandafirilor și au un lucru în comun: miezurile nu trebuie consumate deoarece toate conțin compusul amigdalină.

Amigdalina se descompune în prezența apei și a enzimelor digestive pentru a forma benzaldehidă (aromă de migdale amare) și acid cianhidric sau cianură. Acidul cianhidric are un efect toxic asupra oamenilor și poate duce la dificultăți de respirație, dureri de cap, vărsături și crampe - și chiar moarte.

Cu toate acestea, reclamațiile acute apar numai după administrarea excesivă. Pentru aceasta ar trebui consumate peste 100 de miez de mere fierte. Dacă mâncați mai puține sâmburi de mere nedeteriorate, nu există niciun risc pentru sănătate - miezul împiedică evadarea amigdalinei. Cu toate acestea, miezul mărului nu trebuie mâncat în mod conștient sau îndepărtat în mod regulat cu storcătorul.

2. Bătrânii sunt comestibili numai atunci când sunt fierți

Florile de bătrân și fructele de pădure sunt adesea folosite pentru mâncăruri dulci sau băuturi. Aveți grijă însă: acestea trebuie gătite înainte de consum. pentru că Bătrânii, -Florile și toate celelalte părți ale copacului conțin compusul amigdalină, care - la fel ca după consumul semințelor de mere - poate despărți cianura de hidrogen în corp.

Prin încălzirea florilor și fructelor de pădure, conținutul de amigdalină poate fi redus semnificativ, astfel încât Sirop de flori de bătrân sau delicioase Rețete cu bătrâni poate fi consumat în siguranță. Atât crud cât și crud, cu toate acestea, se numără printre părțile necomestibile ale copacului.

3. Stai departe de cartofii verzi

Planta de cartof nu este una dintre plantele comestibile. Doar tuberculul cu amidon al plantei de umbră este gătit pentru consumul uman.

Unul dintre motivele pentru care cartofii trebuie fierți, curățați și mâncați fără lăstari este conținutul de solanină. Acesta este un fel de asigurare de viață naturală pentru planta de cartofi, deoarece solanina este toxică pentru oameni și insecte.

Cel mai mare conținut de neurotoxină a fost măsurat în lăstari, piele și în cartofi verzi. Carnea de cartof galbenă, deci coaptă, conține doar cantități neglijabile.

Ar trebui să-ți iei Cartofi au depozitat prea mult sau incorect, astfel încât tuberculul gustos a dezvoltat deja lăstari și pete verzi, îndepărtați-le în orice caz. Deoarece solanina este foarte rezistentă la căldură și nu poate fi distrusă prin simpla fierbere (1) .

4. Roșii: plante roșii, comestibile

roșii - în cea mai mare parte roșu puternic, suculent și gustos - aparțin, de asemenea, familiei solanelor și sunt rude apropiate ale cartofului.

La fel ca zonele verzi ale cartofului, tulpina verde conține și roșie solanina toxică, care trebuie îndepărtată înainte de consum. Conținutul de solanină al roșiilor scade odată cu maturitatea crescândă și este foarte scăzut la roșiile coapte, roșii (2) .

După consumarea tulpinii verzi, reclamațiile acute apar doar atunci când cantitatea depășește 500 de grame.

5. Tulpinile și florile de vinete nu sunt comestibile

Vânătă: Un alt membru al familiei solanelor se protejează de prădători cu conținutul de solanină din lăstari, frunze și flori.

Regula generală pentru prepararea și consumul majorității legumelor este: lăstarii verzi, muguri sau tulpini și fructele sau tuberculii necoapte nu trebuie consumați. Culoarea verde servește astfel ca o culoare de avertizare.

6. Plante comestibile: rubarbă

Bastonul dulce și acru are un gust minunat pe prăjituri sau ca compot. Dar consumul de frunze poate duce la probleme de sănătate datorită acidului oxalic pe care îl conțin.

La fel ca măcriș și alte knotweed rubarbă acid oxalic natural. Doze mai mari pot provoca vărsături și convulsii după ingestie. În plus, absorbția acidului oxalic îngreunează absorbția fierului de către organism și poate provoca leziuni la rinichi.

Pentru a consuma cât mai puțin acid oxalic posibil, numai tulpina de rubarbă trebuie consumată în stare gătită.

Un mic indiciu: Când rubarba este consumată cu produse lactate, acidul oxalic se leagă de calciu pe care îl conține și este excretat ulterior.

7. Boabele de sparanghel nu sunt comestibile

Să fim feminini Plantele de sparanghel cresc, formează mici boabe roșii care nu sunt foarte digerabile atât pentru animale, cât și pentru oameni. Motivul este conținut de saponine.

Saponinele sunt toxice și protejează plantele de ciuperci și insecte. Datorită proprietăților sale de spumare, poate fi utilizat cu anumite Soiuri de nuci sau așa-numita săpun poate fi chiar spălată.

Când este consumat o singură dată, nu există un risc acut de otrăvire, dar pot rezulta diaree și vărsături. Tulpinile de sparanghel fierte sunt mai ușor de digerat și mult mai gustoase.

Sfat: Acest lucru vă va face sparanghelul cu adevărat gustos!

Chef Markus Langmann dezvăluie cum puteți da acestei rețete o lovitură suplimentară: "Curățați sparanghelul alb. Fierbeți coaja în puțină apă, cu sare și nucșoară și lăsați-o să se absoarbă timp de 10 minute."

Preparatul este apoi umplut cu toate celelalte ingrediente din pachetele de sparanghel - conferă întregului gust aromă suplimentară.

Cunoștințe de luat

Roșiile, merele, cartofii și sparanghelul sunt sănătoși și delicioși! Cu toate acestea, există câteva lucruri mici de luat în considerare în timpul pregătirii și consumului, astfel încât să vă puteți bucura de plantele comestibile fără griji.

Deoarece în unele părți ale plantelor legumelor există toxine naturale care pot duce la dureri de cap, greață, vărsături și diaree atunci când sunt consumate. Intoxicația acută este exclusă în cazul unor cantități mici, dar nu trebuie consumate următoarele părți necomestibile ale plantei:

Gropi de mere și bătrâni: Conțin amigdalină, care eliberează cianură de hidrogen în organism. Bătrânii și bătrânii pot fi consumați gătiti fără ezitare.

Cartofi verzi, necoapte, roșii și vinete: Conțin solanină. Toate părțile de plante verzi ale soiurilor nu trebuie consumate.

Rubarbă: Planta, în special frunzele, conține acid oxalic. Numai tulpina este comestibilă când este gătită.

Sparanghel: Saponinele se găsesc în fructe de padure, frunze și flori și nu sunt comestibile. Numai tulpinile de sparanghel expulzate, fierte.