Postul Mare: Gătit și Așteptare în Ramadan

Luna de post a Ramadanului a început pentru musulmani. Angajații din magazinele de kebab, restaurante și magazine de băuturi trebuie să servească și să servească fără a putea accesa ei înșiși. Majoritatea o iau ușor.

berlin

Özdemir Hikmet este sigur că alți musulmani se simt mult mai greu decât el. Musulmanii care lucrează în producția de oțel, de exemplu. Transpiră toată ziua și rămâneau fără apă în timpul lunii de post a Ramadanului. „Nu am absolut nicio problemă să nu mănânc sau să beau toată ziua”, spune el și pornește tăietorul electric pentru a tăia o porție de carne de kebab din frigărui. Tânărul de 46 de ani lucrează de trei ani la Lezzet Grill din Adalbertstrasse. Miroase a carne prăjită și condimente, grătarul de kebab emite căldură. A pune o bucată de carne sau de pâine în gură în același timp nu este exclusă pentru Hikmet. Chiar dacă îi este sete și trebuie să dea clienților băuturi reci - Hikmet așteaptă până la apus. "Este un sentiment diferit decât de obicei. Îți place să o faci", spune el. „Dar trebuie să fii și foarte, foarte sănătos, altfel nu ar trebui să postesti”. Hikmet a încetat să mai fumeze în urmă cu peste un an. La urma urmei, el nu mai trebuie să reziste dorinței de țigări.

Afacerile la măcelar sunt în plină expansiune

Muhlis Balikci, în vârstă de 46 de ani, este foarte diferit. Împreună cu soția sa Fatma, în vârstă de 40 de ani, el conduce măcelăria Kasap la Kottbusser Tor. Fumează de obicei una până la două pachete pe zi. Spre după-amiază este deosebit de dificil pentru el să nu ajungă la bățul strălucitor. Dar oricum nu are prea mult timp să se gândească la asta în timpul postului. Cuplul turc știe din experiență că afacerile sunt în plină expansiune în acest moment. Familiile musulmane dezvăluie întotdeauna multe despre ruperea postului după apusul soarelui. După rugăciunea îndelungată, beau mai întâi un pahar cu apă și mănâncă o întâlnire cu el - acesta este obiceiul. Atunci începe sărbătoarea. Cu această ocazie, musulmanii cumpără cotlet de miel, carne tocată de vită sau de vițel de la Balikcis - vânzările sunt în creștere. După muncă, Fatma Balikci nu are întotdeauna chef să gătească singură. Familia iese deseori să mănânce în Kreuzberg.

„Dacă vrei, poți face orice”

La Hasir, de exemplu, este foarte ocupat seara de la 21:00. Atunci munca pentru chelnerul Celal Kuscu, 33 de ani, va fi din nou ușoară, pentru că și el poate mânca și bea. În timpul zilei, însă, când trebuie să ia ordinele oaspeților, este mai greu pentru el să nu poată accesa el însuși. „Vara este cam dur”, spune colegul său Ekrem Alp, 38 de ani, care taie kebabul în spatele tejghelei. Ambii încearcă să se gândească la mulți oameni flămânzi din lume. „Dacă vrei, poți face orice”, spune Celal Kuscu, „Dumnezeu ne ajută”.

Deosebit de dificil: nu beți apă

Manal Sbeiti lucrează pentru prima dată la brutăria de pe Oranienstrasse în timpul Ramadanului. „Va fi foarte greu”, spune tânărul de 20 de ani. În caz contrar, îi place să ciugulească un pic în timp ce lucrează - dar în timpul Postului Mare, întinderea după dulciuri este tabu pentru ea. „Dar este mai dificil să nu bei apă în timpul zilei”, spune ea. În principal, pentru că magazinul vinde și băuturi, iar turiștii însetați trec deseori pe acolo, pe care apoi Sbeiti trebuie să le servească. Prin urmare, ea așteaptă cu deosebire cu nerăbdare ora de seară. Apoi, cel puțin șase persoane stau împreună la masă - părinții și frații lor, dar adesea mătușile și unchii li se alătură. Apoi mănâncă mult și stau împreună mult timp seara, unele aproape toată noaptea. „Mama mea stă târziu până ne pregătește micul dejun.” La 3:30 dimineața, tânăra se ridică pentru a mânca din nou înainte de zori. Apoi se întinde din nou pentru a se potrivi, fără să mănânce sau să bea pentru a doua zi.