Laudele pacienților pentru bucătăria Spitalului Sf. Anna - meniu gourmet și mâncare dietetică Puteți mânca sănătos

"Nici acasă nu are un gust mai bun. Dimpotrivă: mai trebuie să mă pun la aragaz." Pacienților de la Spitalul Sf. Ana le place „mâncarea de spital”. Două treimi din toți pacienții din Germania se plâng într-un sondaj recent despre hrana proastă din clinici. La Sulzbach-Rosenberg arată diferit: bolnavii din secții îl gustă. Chef Hans Luber și echipa sa de la Spitalul Sf. Anna primesc chiar „scrisori de dragoste” cu mulțumiri pentru mesele delicioase.

sănătos

„Nu știu ce mi-a plăcut mai bine - totul a fost bine”, este scris de mână pe chestionarul pacientului care a fost completat și returnat. Spitalul colectează note de la pacienți de mulți ani. Chef Hans Luber: "Până în prezent au existat feedback-uri pozitive, chiar entuziaste, despre bucatele noastre. Suntem foarte bucuroși de un feedback atât de mulțumit și asta ne motivează în continuare."

Echipa de bucătărie furnizează în jur de 220 de oameni înfometați - pacienți și personal - cu aproximativ 660 de mese de trei ori pe zi. Spitalul Sf. Ana asigură, de asemenea, „mese pe roți” pentru stația socială. "Rareori, dar din când în când există pacienți cărora nu le plac meniurile noastre", spune Luber, "dar majoritatea au un gust foarte bun." 23 de angajați cu normă întreagă și cu jumătate de normă se asigură că are un gust atât de bun, literalmente mână în mână, astfel încât mâncarea să nu se răcească până nu este livrată pacientului.

Mai mulți angajați stau pe o linie de asamblare și încarcă tăvile. Primul pune ardeii pe farfurie, următorul pune sosul deasupra. „De la oală la pacient, mâncarea durează maximum un sfert de oră până la douăzeci de minute”, spune Luber. Recipientele de transport încălzite mențin mâncarea fierbinte la aceeași temperatură cel puțin atât de mult timp.

60 la sută sunt alimente dietetice

Marianne Pronath susține, de asemenea, echipa la maximum. Știe despre colesterol, potasiu, zahăr și cam tot ce le vine. La urma urmei, este dietetică pentru un motiv. Acest lucru este, de asemenea, necesar, deoarece aproximativ 60% din toate felurile de mâncare sunt meniuri speciale pentru pacienții cărora nu li se permite sau nu pot mânca totul. Marianne Pronath nu numai că conduce discuții privind dieta cu pacienții, ci și cursuri de instruire despre nutriție și pierderea în greutate. La un pacient, secara nu este permisă în pâine din cauza alergiilor, iar cealaltă nu prea multă proteină pe farfurie din cauza bolilor renale. Din când în când, Marianne Pronath discută despre o alegere rafinată de feluri de mâncare cu un „Gnascherten”.

Alegerea a patru meniuri

Pacienții pot alege dintr-un total de patru meniuri. Echipa de bucătărie s-a gândit la toată lumea - fanatici ai slăbirii, diabetici, vegetarieni și persoane cu diferite convingeri dietetice. Desigur, pentru fiecare boală sunt oferite alimente ușoare, alimente cu conținut scăzut de grăsimi sau diete speciale.

Toate opțiunile de gătit sunt disponibile în bucătăria spitalului. Întregul serviciu de masă este, de asemenea, clătit și curățat de personalul din bucătărie.

Nu este surprinzător faptul că pacienții și angajații sunt atât de mulțumiți de bucătăria spitalului - la urma urmei, gătesc proaspete în fiecare zi, iar produsele pentru prepararea meselor provin din zona locală. Totul este încă foarte proaspăt, iar ruta de livrare este scurtă. Și - economia din regiune este, de asemenea, susținută.