Praz - versatil, aromat și sănătos

Prazul poate fi folosit în multe feluri ca legumă și este plin de ingrediente sănătoase. Valoarea sa pentru sănătate nu poate fi ignorată: un număr mare de vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe vegetale secundare au un efect pozitiv asupra diferitelor procese metabolice. Acest lucru promovează sănătatea sistemului cardiovascular, a intestinelor, rinichilor, oaselor și dinților. Prazul are, de asemenea, un efect stimulator asupra sistemului imunitar și a dispoziției. Mai jos puteți afla mai multe despre efectele prazului asupra sănătății și sfaturi despre cumpărături, depozitare și pregătire.

Ce este exact prazul?

Allium porrum - mai cunoscut sub numele de praz sau praz - este un adevărat versatil. Legumele rădăcinoase, care sunt rezistente la iarnă și disponibile pe tot parcursul anului, au un gust blând, picant, care le face un ingredient popular în toate tipurile de rețete. Dar beneficiile sale pentru sănătate sunt, de asemenea, impresionante, deoarece ingredientele sale fac prazul extrem de sănătos.

Apropo: unii oameni sunt convinși că prazul și prazul sunt două tipuri complet diferite de legume. Faptul este că ambii termeni înseamnă una și aceeași legumă - una Diferența dintre praz și praz nu există. În funcție de regiune, fie unul, fie celălalt termen s-a stabilit de-a lungul timpului.

Ingrediente de praz

Prazul este plin de ingrediente sănătoase. Vitamine, minerale, oligoelemente, de asemenea substanțe vegetale secundare sunt abundente. Prazul nu este doar bogat în substanțe nutritive, ci și sărac în calorii și este foarte ușor de digerat - un adevărat versatil în coșul cu legume. Nu în ultimul rând, prazul își dezvoltă beneficiile pentru sănătate prin conținutul ridicat de fibre, în special inulină.

Fiecare 100 de grame de praz are următoarele valori nutritive:

Energie: 25-30 kcal
Grăsime: 0,3 g
Proteine: 2,2 g
Carbohidrați: 3,3 g
Fibre alimentare: 2,3 g

În plus, prazul conține multă vitamină C, vitamine B, beta-caroten și acid folic. Există, de asemenea, fier, potasiu, calciu și magneziu în legumele rădăcinoase populare:

Potasiu: 267 mg
Calciu: 63 mg
Magneziu: 18 mg
Fier: 1 mg
B1: 0,09 mg
B2: 0,07 mg
B6: 0,26 mg
Vitamina C: 26 mg
Vitamina E: 0,5 mg
Mangan: 0,5 mg
Beta-caroten: 500 până la 800 µg (în special în frunzele verzi)

Cât de sănătos este prazul?

Fără îndoială, prazul este sănătos și are o versatilitate efect de promovare a sănătății pe. Leguma are un efect pozitiv asupra unei varietăți de funcții ale corpului, deoarece prazul:

are efect antibiotic
stimulează sistemul imunitar
susține digestia
contribuie la sănătatea intestinală
are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular
ridică starea de spirit
este bun pentru oase și dinți
detoxifică
contribuie la sănătatea rinichilor

Nu în ultimul rând, legumele de rădăcină sunt un adevărat produs de slăbire. În timp ce prazul conține cu greu grăsimi, conținutul ridicat de fibre asigură o senzație durabilă de sațietate.

Prazul ca antibiotic natural

Prazul este adesea menționat ca un antibiotic natural. Motivul pentru aceasta este substanțele vegetale secundare - uleiuri esențiale care conțin sulf - care sunt conținute abundent în legume. Deosebit de remarcat aici este rezultatul tăierii prazului Alicină. Acest lucru nu numai că conferă prazului aroma tipică de ceapa, ci și inhibă dezvoltarea bacteriilor, virușilor și ciupercilor. Legumele au efect antibiotic și previn infecțiile.

În plus, Leek susține acest lucru sistem imunitar. Acest lucru se datorează în principal conținutului său ridicat de fier, vitamina C, magneziu și vitamine B. De exemplu, fierul și magneziul sunt responsabile pentru generarea de energie în celulele corpului, în timp ce vitaminele B și vitamina C stimulează metabolismul.

Praz - bun pentru digestie

Datorită conținutului ridicat de fibre, prazul are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Inulina, o fibră solubilă, merită menționată aici. Susține flora intestinală, care are un efect de durată asupra sănătății noastre. Dar substanța vegetală secundară, quercetina, promovează și flora intestinală și sănătatea intestinală. De asemenea, previne inflamația și poate proteja astfel împotriva cancerului de colon.

Praz: efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular

Prazul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular:

Prazul scade tensiunea arterială și nivelul colesterolului, promovând astfel sănătatea inimii.
Magneziul și potasiul au un efect stabilizator în celulele inimii.
În plus, vitamina K reglează coagularea sângelui, care are un efect benefic asupra vaselor de sânge și poate proteja împotriva trombozei pe termen lung.
Beta carotenul și vitamina E au efecte antioxidante. Aceasta înseamnă că aceștia interceptează radicalii liberi, protejează celulele și previn astfel diferite boli de inimă.

Prazul te pune într-o dispoziție bună

Prazul ridică starea de spirit și previne stresul și stările depresive. Motivul pentru aceasta este conținutul ridicat de vitamine B, în special vitamina B6 și vitamina B1. Oligoelementul mangan contribuie, de asemenea, la asigurarea utilizării mai bune a vitaminei B1 în organism.

Praz - bun pentru oase și dinți

Pentru o legumă, prazul conține o cantitate uimitoare de calciu. În consecință, prazul are un efect pozitiv asupra oaselor și dinților și poate ajuta la prevenirea osteoporozei. Aportul de calciu singur nu este suficient pentru aceasta. Numai prin interacțiunea diferitelor vitamine și minerale, substanțele nutritive pot fi utilizate în mod adecvat și încorporate în oase și dinți. Pe lângă calciu, magneziul, vitamina D, vitamina K, zincul și manganul sunt deosebit de importante.

Prazul susține funcția renală

Prazul conține multă apă, are efect diuretic și detoxifiant. Stimulează rinichii, prin care se elimină mai multe toxine. Acest lucru nu numai că are un impact pozitiv asupra sănătății noastre, dar și atunci când vine vorba de pierderea în greutate, prazul este un serviciu bun.

Legume iarna

Sfaturi privind achiziționarea, depozitarea și pregătirea prazului

Prazul este o legumă foarte versatilă, motiv pentru care felurile de mâncare cu praz sunt populare. Fie ca garnitură, într-o caserolă, ca o quiche, într-o salată sau tocană - aroma sa picantă îmbunătățește multe rețete. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de calitate, depozitare și pregătire.

Praz: Cum recunoașteți calitatea bună?

Indiferent dacă îl cumpărați de pe piața săptămânală sau din supermarket - prazul trebuie să fie proaspăt pentru a avea un gust bun. Este important să vă asigurați că frunzele nu apar ofilite. În plus, acestea ar trebui să fie de culoare verde aprins și în niciun caz pătate sau gălbui. Bara în sine - inclusiv axul - trebuie să arate clară și suculentă. Nu trebuie să existe lacrimi sau deteriorări, deoarece în caz contrar există riscul colonizării germenilor.

Chiar dacă pare practic, ar trebui să se abțină de la cumpărarea legumelor gata tăiate - altfel se vor strica prea repede. De asemenea, se recomandă utilizarea soiurilor cultivate organic.

Păstrați prazul - cât timp păstrează prazul?

Pentru ca prazul să dureze cât mai mult timp, acesta trebuie depozitat corect. Compartimentul pentru legume din frigider este locul ideal pentru aceasta. Cel mai bun lucru de făcut este să îndepărtați frunza exterioară și capetele verde închis ale frunzei, apoi prazul va fi păstrat cinci-șapte zile proaspăt.

Datorită mirosului său destul de intens, este mai bine să păstrați prazul separat de alte legume. Alternativ, folia alimentară poate fi, desigur, de asemenea folosită. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că conținutul de vitamine scade odată cu durata de depozitare.

Apropo, puteți face praz fără probleme îngheţa, dacă se scurge în scurt timp în prealabil.

Pregătește prazul - așa funcționează!

Chiar dacă poate părea complicat la prima vedere, tăierea și pregătirea prazului nu este o artă grozavă, cu condiția să fiți atenți la câteva lucruri.

Deoarece nisipul și solul se acumulează între fiecare strat și frunză, este important să spălați bine prazul. Cel mai bine este să îndepărtați mai întâi părțile grosiere, verzi și apoi să înjumătățiți tija în lung. Prazul poate fi acum spălat cu ușurință sub apă curgătoare. Alternativ, tăiat în bucăți, poate fi curățat într-un castron cu apă.

Ce poți mânca din praz?

Prazul este o legumă foarte durabilă, deoarece este aproape complet comestibilă (cu excepția rădăcinilor). Cu toate acestea, părțile grosiere, verzi, sunt deseori eliminate, ceea ce este păcat. Tocmai acestea au un gust deosebit de aromat și sunt ideale pentru condimentarea supelor și tocanelor.

Împreună cu ceapă, morcovi, țelină și pătrunjel, prazul este folosit ca supă verde. Prazul în sine - prăjit sau aburit - este adesea servit ca însoțitor pentru carne și pește, de exemplu ca o legumă gustoasă de praz. Dacă tăiați zarul prazului sau îl tăiați în inele fine, gustul său asemănător cu ceapa îl face potrivit pentru topping de pizza sau ca ingredient în caserole sau quiche.

Poți mânca praz crud?

Prazul este, de asemenea, popular crud. Prazul de vară mai blând este deosebit de potrivit ca legumă crudă sau rafinează salate, sosuri și sosuri. Cu toate acestea, straturile interioare ale tijei ar trebui utilizate aici. Frunzele verzi sunt destul de necomestibile crude.

Ca legumă crudă, prazul conține un număr deosebit de mare de vitamine, dar au un gust tărât și sunt mai greu de digerat. Pentru a contracara acest lucru, îl puteți găti scurt sau blanch.

Cât timp trebuie să gătească prazul?

Dacă nu doriți să-l mâncați crud, cel mai bine este să gătiți prazul timp de aproximativ trei până la cinci minute în apă clocotită ușor și apoi să-l amânați. Legumele de rădăcină sunt, de asemenea, potrivite pentru fierberea sau albirea.

Înjumătățit pe lungime și periat cu ulei de măsline, prazul dezvoltă o aromă deosebit de fină în cuptor la 190 ° C în aproximativ 15 până la 20 de minute. Iar pentru proprietarii de grădini, prazul poate fi pregătit și pe grătar.

Cele mai bune 10 rețete cu praz

Prazul nu este doar extrem de sănătos, ci poate fi folosit și în multe feluri în bucătărie - fie pentru preparate vegetariene, fie cu carne. Iată 10 idei de rețete cu praz pentru inspirație:

Caserola de cartofi și praz
Legumele de praz ca garnitură
Tarta de praz si morcovi
Supă de cartofi și praz (populară cu sau fără carne tocată)
Supa de branza de praz
Pastele cu brânză și praz
Pateuri de mazăre și praz
Curry cu praz și linte
Salata de praz cu migdale
Cremă de brânză și praz întins

Ce fel de plantă este prazul?

Prazul aparține familiei Amaryllis (familia narcisului), mai precis subfamiliei familiei prazului. Planta bienală atinge o dimensiune de până la 80 de centimetri. Prazul este caracteristic creșterii sale erbacee. În plus față de rădăcină, leguma în formă de băț este formată dintr-un arbore alb care se contopește în verde deschis. Asemănătoare unui ventilator apar din aceste frunze de culoare verde închis, cu o lățime cuprinsă între unu și cinci centimetri.

„Fratele mai mic al cepei”, așa cum se numește deseori prazul, este legat și de usturoiul și usturoiul sălbatic. O relație pe care cu siguranță o poți gusta, deși prazul are un pic mai puțin intens.

Prazul este disponibil tot timpul anului. O distincție de bază se face între prazul de vară și de iarnă, deși există și soiuri de primăvară și toamnă. Gustul prazului de iarnă este deosebit de intens, în timp ce soiurile de vară sunt de obicei mai blânde.

Praz: fapte interesante despre istorie

Exact de unde vine prazul nu este pe deplin înțeles. Cu toate acestea, se crede că legumele gustoase provin din regiunea mediteraneană. În latitudinile noastre, „sparanghelul săracului” a fost consumat încă din Evul Mediu.

Dar beneficiile pentru sănătate ale prazului erau cunoscute chiar înainte de era noastră. Se spune că sclavii egipteni și-au menținut puterea mâncând praz în timp ce construiau piramidele. Și se spune că împăratul roman Nero a fost atât de entuziasmat de leguma rădăcină încât a fost poreclită Porrophagus - în engleză: praz eater. În plus, prazul este considerat unul dintre simbolurile naționale ale Țării Galilor și chiar îmbracă stema națională galeză.