Prea multă sare în organism: care sunt consecințele?

Puțină sare este vitală, dar prea mult din ea dăunează organismului. Mulți oameni reacționează la consumul excesiv de sare cu hipertensiune arterială, iar riscul de boli cardiovasculare crește. Rinichii, care elimină excesul de sare, sunt, de asemenea, stresați. Și compoziția bacteriilor din intestin, microbiomul, se poate schimba și din cauza prea multă sare.

Majoritatea oamenilor mănâncă prea multă sare

În Germania, fiecare bărbat consumă în medie 10 grame de sare de masă (clorură de sodiu) pe zi prin dieta sa, iar fiecare femeie 8,4 grame. Acest lucru este cu mult peste recomandarea Societății germane de nutriție de șase grame pe zi. În SUA, experții recomandă chiar și doar cinci grame de sare de masă pe zi.

De ce sunt importante sodiul, clorura și potasiul

Corpul are nevoie de electroliți de sodiu, clorură și potasiu pentru a menține echilibrul apei, electrolitului și acido-bazic și pentru a menține tensiunea țesuturilor.

Sodiul și potasiul joacă roluri vitale în funcționarea deranja și Muschii: Acestea permit acumularea tensiunii electrice pe membranele celulare și astfel transmiterea impulsurilor nervoase - importantă pentru contracțiile musculare, funcția inimii și reglarea tensiunii arteriale.

Sodiul este, de asemenea, un ingredient activ Transport celular implicat.

Clorura face parte din Acid gastric.

Ca așa-numitul cofactor al enzimelor, potasiul joacă un rol important în Producția de proteine și glicogen.

Tot pentru asta Echilibrul fluidelor, digestie si Structura osoasa organismul are nevoie de sare.

Ce se întâmplă dacă există o lipsă de sare?

Un aport de sare de mai puțin de trei grame pe zi reprezintă un pericol pentru sănătate, mai ales dacă sodiul se pierde în același timp. Cu febră, vărsături și diaree, corpul pierde apă și săruri. Cu toate acestea, cea mai frecventă cauză a deficitului de sodiu sunt medicamentele cum ar fi comprimatele de apă, scăderea tensiunii arteriale, antidepresivele și medicamentele antiepileptice.

Dacă conținutul de sodiu din sânge scade sub un nivel critic (hiponatremie), apar amețeli, echilibru și tulburări de orientare. Mișcările sunt încetinite, riscul de cădere crește. Nu este neobișnuit ca simptomele deficitului de sodiu să fie confundate cu apariția demenței. Un simplu test de sânge poate dezvălui un deficit de sodiu periculos.

Persoanele în vârstă sunt deosebit de afectate: mănâncă și beau mai puțin și astfel consumă și mai puțină sare.

Cât de multă sare funcționează în organism

Consumul constant de prea multă sare poate dăuna organismului:

Tensiune arteriala: S-a dovedit că un aport excesiv de mare de sare crește riscul de hipertensiune arterială - unul dintre principalii factori de risc pentru bolile cardiovasculare precum infarctul și accidentul vascular cerebral. . Pastilele pentru tensiunea arterială funcționează adesea mai bine dacă mănânci mai puțină sare. Cu toate acestea, nu toate persoanele cu tensiune arterială crescută răspund în mod egal la consumul de sare. În timp ce abținerea de la sare are un efect clar măsurabil asupra tensiunii arteriale pentru unii oameni, aceasta are puține consecințe pentru alții. Motivul pentru acest lucru nu a fost încă clarificat.

Obezitatea: Ca un potențiator de aromă, sarea stimulează pofta de mâncare și poate promova astfel dezvoltarea obezității. Cipsurile și flip-urile, de exemplu, constau dintr-un amestec specific de carbohidrați, grăsimi și sare, îmbogățit cu arome și coloranți, zahăr și condimente. Acest amestec este, de asemenea, cunoscut sub numele de "formula de hrănire" și ne face să nu mai mâncăm, deoarece ne afectează senzația de sațietate și activează sistemul de recompensă din creier.

Intestin și sistemul imunitar: Un exces de sare de masă afectează și compoziția microbiomului intestinal. Prea multă sare de masă reduce semnificativ numărul de lactobacili din intestin și, în același timp, crește numărul așa-numitelor celule ajutătoare Th17 din sânge. Aceste celule imune sunt suspectate de a crește tensiunea arterială și de a promova inflamația și bolile autoimune. Faptul că numărul de celule Th17 crește atât de masiv indică un răspuns inflamator crescut în organism. Deci, microbiomul pare a fi un factor important în bolile influențate de sare.

Există o mulțime de sare în aceste alimente

Dar evitarea sării nu este atât de ușoară. Deoarece sărarea apei pentru paste sau adăugarea de sare la alimente reprezintă doar 20% din consumul nostru. Cea mai mare parte a sării - în jur de 80% - se găsește în alimentele procesate, cum ar fi pâinea, brânza, cârnații, sosurile gata preparate și, mai presus de toate, mesele gata preparate, cum ar fi pizza. Problema este că este greu de măsurat și este dificil de estimat cât consumăm de sare. Și este foarte dificil să aflăm conținutul de sare al fiecărui aliment.

Potasiul în loc de sodiu poate scădea tensiunea arterială

Sărurile clorură de sodiu (sare de masă) și clorura de potasiu au un efect opus asupra tensiunii arteriale. În timp ce clorura de sodiu crește tensiunea arterială, o dietă bogată în potasiu poate reduce tensiunea arterială și reduce riscul de accident vascular cerebral la persoanele cu tensiune arterială crescută. Cu toate acestea, aportul crescut de potasiu nu este potrivit pentru persoanele cu boli renale severe.

Preferă alimentele bogate în potasiu

Pentru a preveni hipertensiunea arterială și accidentul vascular cerebral, Societatea Germană de Nutriție recomandă adăugarea mai multor alimente în meniu care conțin în mod natural puțin sodiu, dar mult potasiu:

Legumele și fructele sunt în general bogate în potasiu și sărace în sodiu, indiferent dacă sunt proaspete sau congelate.

Legumele și fructele, cum ar fi caisele, bananele, morcovii, rații și roșiile sunt deosebit de bogate în potasiu.

Conținutul de potasiu este chiar mai mare sub formă concentrată, de exemplu în pasta de roșii sau fructe uscate.

Există, de asemenea, mult potasiu în cartofi, alune, nuci de caju, migdale și arahide.

Tipurile de făină bogate în potasiu sunt făina de grâu integral de spelt, secară și hrișcă.

Ciocolata neagră este, de asemenea, bogată în potasiu.

Sfaturi pentru mai puțină sare în mâncare

Consumul de sare poate fi redus prin măsuri simple:

Evitați alimentele procesate.
Primul sezon mâncare cu condimente și ierburi, acest lucru economisește sare.
Consumul de sare este o chestiune de a te obișnui: durează ceva timp ca mâncărurile cu sare să aibă gust plăcut picant.

Scăderea tensiunii arteriale: mâncați mai puțină sare

O mulțime de sare din alimente crește riscul de hipertensiune arterială la unii oameni. În multe cazuri, cei care mănâncă mai puțină sare pot scădea tensiunea arterială. Mai Mult

Câtă sare este sănătoasă?

Sarea este vitală și face ca mâncarea să fie gustoasă, dar are și efecte secundare, deoarece, conform ultimelor descoperiri, sarea se depune în țesuturi. Mai Mult

Flora intestinală: ceea ce promovează digestia?

Flora intestinală este importantă pentru digestie și apărarea împotriva bolilor. Cum poate fi așa-numitul microbiom să fie influențat pozitiv cu o dietă sănătoasă? Mai Mult