Preveniți atacurile de gută cu o dietă săracă în purine

O dietă cu conținut scăzut de purină servește în primul rând pentru a preveni guta și pentru a evita atacurile de gută. Purinele sunt o parte importantă a materialului genetic din celulele organismelor vii. Corpul uman produce astfel purine în sine, dar le absoarbe și din diferite alimente.

Purinele sunt descompuse parțial în acid uric în corpul uman și excretate din nou prin rinichi și intestine. Nivelul normal de acid uric la o persoană sănătoasă este de obicei între 2 și 7 mg/dl. Dacă valoarea este crescută, acest lucru poate duce la depuneri dureroase, care în cele din urmă se dezvăluie ca fiind atacuri grave și incomode de gută. O dietă cu conținut scăzut de purină ar trebui să ajute pacienții cu risc crescut și cei afectați să reducă la minimum probabilitatea de atacuri de gută.

Cauzele de gută

Riscul de a dezvolta gută este în primul rând genetic. Dar sexul, dieta, consumul de alcool, utilizarea medicamentelor și greutatea joacă, de asemenea, un rol. există o Perturbarea metabolismului acidului uric acidul uric se acumulează în sânge. De la o valoare de 6,5 mg/dl este atinsă limita de solubilitate și valoarea Risc de precipitații cu acid uric. Aceasta înseamnă că acidul uric cristalizează și se acumulează din ce în ce mai mult în capsule articulare, cartilaj în auricule și, de asemenea, în rinichi. Articulația metatarsofalangiană a degetului mare este cel mai frecvent afectată. Se formează noduri de gută (tophi), care sunt foarte dureroase.

Purine în alimente vegetale și animale

Purinele intră alimente vegetale și animale in fata. Informații specifice cu privire la nivelurile de purină sau acid uric ale anumitor alimente ar trebui să fie consultate cu rezervare. Deoarece conținutul de purină din alimente poate fluctua foarte puternic. Valoarea poate crește sau scădea în funcție de procesul de depozitare sau de pregătire. De exemplu, când gătești mâncare, unele purine sunt spălate.

Alimente cu conținut scăzut de purină și cu conținut ridicat de purină

Alimente cu conținut scăzut de purină Alimente cu conținut ridicat de purină

Legume și fructe cu câteva excepții	Spanac, varză de Bruxelles, leguminoase, produse din soia
Cartofi	Fructe uscate
lapte și produse lactate	Pește, carne (în special piele și organe de pasăre)
Ouă	Coji și crustacee

De asemenea, trebuie remarcat faptul că alimentele cu conținut scăzut de purină joacă, de asemenea, un rol important dacă sunt consumate în cantități mari. Prin urmare, excesele trebuie evitate întotdeauna.

Senzație bruscă de arsură și umflături severe ale unei articulații (în principal în articulația metatarsofalangiană)
Durere severă la una sau mai multe articulații. Durerea articulară se dezvoltă de obicei în câteva ore.
piele roșie, strălucitoare în zona articulațiilor
uneori o ușoară febră
eventual bulgări ferme, albe, sub piele (tophi, noduli de gută)
Probleme renale până la insuficiență renală

Schimbarea dietei

În funcție de diagnosticul medicului, există două opțiuni pentru schimbarea dietei:

Dieta cu conținut scăzut de purină (Max. 500 mg acid uric pe zi)
Alimente strict cu conținut scăzut de purină (Max. 300 mg acid uric pe zi)

Dietele cu conținut scăzut de purină ameliorează simptomele de gută

Dacă aveți o predispoziție genetică, este recomandabil să preveniți în mare măsură atacurile de gută, schimbându-vă dieta la o dietă cu conținut scăzut de purină. Dacă boala a izbucnit deja, un stil de viață cu purină scăzută ajută la influențarea pozitivă a evoluției bolii și la contracararea noilor atacuri de gută. Recomandările și informațiile sunt tratate destul de diferit în literatura de specialitate. Uneori sunt date informații despre purine. Cu toate acestea, este mai ușor pentru profan dacă informațiile sunt date în valori ale acidului uric. Pentru înțelegere generală se poate spune: 1 mg purine = 2,4 mg acid uric.

6 sfaturi dietetice pentru gută

Se fierbe mâncarea mai degrabă decât se prăjește

Alcoolul doar cu măsură

Evitați pe cât posibil carnea și peștele

Bea multa apa

Consumați produse lactate cât mai scăzute în grăsimi

Aveți grijă de leguminoase și câteva legume

Mai multe sfaturi de la editori

Rețete pentru o dietă (strict) săracă în purine

Pană la cuptor cu brânză de vaci

4 porții

600 g cartofi mici, ceros
1 lingură de rozmarin
Sămânță de chimen
sare grunjoasă
2 linguri de măsline verzi, fără sâmburi
200 g brânză de vaci

pregătire

Spălați bine cartofii, scuturați-i și sfărâmați-i în lung. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și așezați pene de cartof deasupra cu una dintre suprafețele tăiate.
Presărați pene cu rozmarin, semințe de chimion și sare și coaceți la 180 ° C (200 ° C căldură superioară și inferioară) timp de aproximativ 20 de minute.
Feliați măslinele și amestecați-le cu brânza de vaci și serviți-o ca o baie cu pene.

Valoare nutrițională pe porție: 176 kcal, 3 g grăsimi, 30 mg acid uric

Ouă de prepeliță cu cremă de soia

4 porții

1 linguriță ulei de trufă
8 oua de prepelita
4 linguri sare de smântână
piper
½ buchet de arpagic

pregătire

Se întinde uleiul pe 4 cutii de copt. Bateți ouăle de prepeliță și așezați 2 bucăți în fiecare matriță.
Condimentați smântâna cu sare și piper și turnați peste ouă. Așezați matrițele în cuptor și coaceți la 180 ° C (200 ° C căldură superioară și inferioară) timp de aproximativ 5 până la 6 minute.
Spălați arpagicul și agitați bine. Tăiați în tuburi fine și presărați ouăle.

Valoare nutrițională pe porție: 63 kcal, 6 g grăsimi, 1 mg acid uric

Șnițel de curcan acru

2 porții

100 g orez cu boabe lungi
1 lămâie
2 șnițel de curcan à 150 g
sare
piper
2 linguri de făină
2 linguri de ulei de rapiță
2 linguri de unt
1 linguriță zahăr
150 ml bulion
2 lingurite de capere mici
½ buchet de patrunjel

pregătire

Aduceți la fierbere aproximativ 1,5 litri de apă sărată și fierbeți orezul conform instrucțiunilor de pe pachet.
Spălați lămâia bine sub apă caldă, uscați-o și tăiați-o în jumătate. Suc de o jumătate și felie cealaltă, pune deoparte. Reduceți în jumătate șnițelul de curcan, condimentați cu sare și piper. Puneți făina pe o farfurie și întoarceți șnițelul de curcan în ea.
Încălziți uleiul de rapiță într-o tigaie și prăjiți șnițelul timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, scoateți. Puneți unt și felii de lămâie în tigaie și prăjiți scurt pe ambele părți. Se adauga zahar si se lasa sa se topeasca.
Adăugați bulionul și sucul de lămâie în tigaie și aduceți la fierbere. Puneți șnițelul din nou în tigaie. Adăugați capere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
Se spală pătrunjelul, se agită bine și se toacă. Apoi adăugați la sos și amestecați.

Valoare nutrițională pe porție: 550 kcal, 31 g grăsime, 234 mg acid uric