O prezentare generală a uleiurilor de gătit: ulei de măsline în ulei de susan

Ce uleiuri comestibile, pe lângă binecunoscutul ulei de măsline, sunt bune pentru sănătatea noastră și pentru sistemul nostru imunitar? Care ar trebui consumate doar cu măsură și ce uleiuri ar trebui să evităm? Aici vă prezentăm mai detaliat câteva uleiuri comestibile gustoase și sănătoase. Uleiul de măsline, uleiul de palmier, uleiul de rapiță și uleiul de susan sunt nu numai convingătoare în ceea ce privește gustul, ci au și o varietate de ingrediente sănătoase extrem de benefice pentru sănătate.

ulei de masline

Caracteristici: Uleiul de măsline este presat din măsline și este cunoscut în Mediterana de 3000 de ani. Provine din regiunea orientală și este folosit acolo de peste 6000 de ani. Zona mediteraneană este încă o zonă clasică în creștere astăzi. Există peste 150 de soiuri de măsline care sunt folosite pentru a produce ulei. Uniunea Europeană a emis criterii de asigurare a calității pe care petrolul trebuie să le îndeplinească. Uleiurile de măsline sunt împărțite în nouă categorii de calitate, uleiul de măsline extravirgin, uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline normal fiind deosebit de calitativ.

În funcție de calitatea uleiului, gustul și aroma sunt foarte diferite. Gustul depinde și de zona de creștere, de timpul recoltării și de condițiile climatice. Acest lucru ar trebui să se apropie cât mai mult posibil de a savura măsline proaspete. Cu cât măslinele procesate sunt mai mature, cu atât gustul uleiului este mai dulce. Măslinele necoapte au ca rezultat un produs final cu gust amar.

Utilizare: Uleiul de măsline este folosit ca ulei comestibil, unguent, vindecător și de masaj. Se folosește în bucătărie pentru marinarea cărnii și a peștelui și se folosește pentru prăjirea, fierberea și fierberea cărnii, păsărilor, peștelui și legumelor. Marinatele gustoase pentru salate se pot face din ulei de măsline. Dacă puneți o lingură de ulei de măsline în apa de gătit a pastelor, acest lucru împiedică pastele să se lipească.

Puteri de vindecare: hidrocarburile și sterolii conținuți au un efect preventiv împotriva cancerului, iar ferolii reduc și Nivelurile de colesterol în sânge. Uleiul de măsline are proprietăți antiinflamatorii și anti-coagulante.

ulei de palmier

Caracteristici: Uleiul de palmier este extras din pulpa palmierului. Uleiul de palmier proaspăt miroase ușor ca violetele și are un gust dulce. Uleiul de miez de palmier se obține din miezul fructului. Malaezia și Indonezia sunt cei mai mari producători de uleiuri.

Utilizare: În Africa, uleiul de palmier este folosit ca grăsime normală din bucătărie. Deoarece conține cu greu acizi grași nesaturați, încălzirea nu este o problemă. Nu se pierd niciun nutrient. Uleiul de palmier și uleiul de sâmburi de palmier sunt utilizate pentru a produce margarină, dulciuri, dar și detergenți, săpunuri și produse cosmetice.

Puteri de vindecare: doar o lingură de ulei de palmier conține necesarul zilnic de vitamina E, beta-caroten și vitamina E.

Ulei de rapita

Caracteristici: Uleiul de rapiță se obține din semințe de rapiță și rapiță de rap prin presare sau extracție. Semințele de rapiță conțin aproximativ 40% ulei și au fost folosite pentru a descompune petrolul de 2000 de ani. Uleiul de rapiță este cel mai comun ulei din Europa.

Utilizare: Uleiul de rapiță este utilizat în principal pentru producția de margarină, dar și ca ulei comestibil. Este potrivit pentru prăjire, dar și pentru marinate. În combinație cu produse lactate și ouă, spre deosebire de alte uleiuri, acesta nu devine amar și, prin urmare, este potrivit pentru prepararea maionezei. Este utilizat în tehnologie ca lubrifiant și ca combustibil.

Puteri de vindecare: Proporția ridicată de acid alfa-linolenic are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Se spune că vitamina E și caritonoidele protejează împotriva cancerului. Uleiul de rapiță îmbunătățește, de asemenea, nivelul colesterolului și are o influență pozitivă asupra reglării zahărului din sânge.

ulei de susan

Caracteristici: Uleiul de susan se obține din semințele albe și negre ale plantei de susan. Planta de susan, cu o înălțime de până la un metru, este cultivată în China și India de peste o mie de ani. Uleiul ușor de susan este obținut din semințe naturale și este inodor și fără gust. Uleiul de susan întunecat este fabricat din semințe prăjite și are o culoare închisă, maroniu și un gust intens de nucă datorită prăjirii.

Utilizare: Uleiul ușor de susan este utilizat în principal în bucătăria orientală și în Asia ca ulei comestibil. Este, de asemenea, utilizat pentru a face marina sau ca ingredient în produsele de îngrijire a pielii. Uleiul de susan negru este folosit mai mult pentru salate și pentru condimentarea meselor gata. Searingul nu numai că pierde o mare parte din ingrediente, ci și gustul.

Puteri de vindecare: fitoestrogenii conținuți ajută la protejarea inimii și la prevenirea dezvoltării cancerului. Magneziul susține funcția celulară, acidul siringic pe care îl conține protejează pielea împotriva razelor UV cu un factor de protecție solară de 2. Conținutul ridicat de lecitină ajută creierul la sărituri și promovează circulația sângelui. În India, uleiul de susan are o bună reputație ca produs de îngrijire a pielii care face pielea rezistentă.