Agenți care cauzează alimente sau boli?

Malnutriție și supraalimentare patologică

La nivel mondial, 1,9 miliarde de adulți au fost supraponderali în 2016, dintre care 650 de milioane erau obezi patologic (obezi). Această „epidemie globală” - potrivit OMS - s-a răspândit rapid, tot mai mult și în țările sărace. O dietă cu un conținut ridicat de energie și exerciții fizice insuficiente este cauza. Ponderea globală a adulților obezi s-a triplat între 1975 și 2016. Obezitatea este acum cea mai importantă cauză de diabet, hipertensiune arterială, accidente vasculare cerebrale și anumite tipuri de cancer. „Accentul pe creșterea producției și a securității alimentare în locul calității alimentelor a contribuit la creșterea obezității globale și la dubla povară a subnutriției și a alimentației excesive în țările în curs de dezvoltare.” (Global, p. 196)

Subnutriția, supraalimentarea și malnutriția combinate sunt responsabile pentru majoritatea bolilor non-contagioase și a problemelor de sănătate. Astăzi, acestea afectează mai mult de jumătate din populația lumii în grade diferite și au o cauză comună majoră: decuplarea, separarea și înstrăinarea producției și consumului de alimente. „Politica de finanțe publice ar trebui să țină seama de sănătatea publică. Subvențiile agricole, impozitul pe vânzări și taxa pe valoarea adăugată, precum și stimulentele și reglementările pentru comercializarea alimentelor ar putea fi reproiectate cu scopul de a îmbunătăți nutriția și sănătatea populației - de exemplu prin promovarea producției și consumului de alimente mai sănătoase, cum ar fi fructele și legumele. "(Sinteza, p. 56 )
Raportul mondial privind agricultura solicită restabilirea acestor relații la toate nivelurile. Bucătăriile fine din această lume ne pot arăta calea: Multe produse de origine vegetală și puține, dar bune produse de origine animală, precum și o varietate maximă sunt secretul bucătarilor de top toscani, chinezi, indieni, francezi și orientali, care se bazează pe bogata tradiție a bucătăriei simple regiunea lor. Politicienii ar putea acționa, de asemenea, așa cum subliniază Raportul agricol mondial. >> mai mult

Fapte și cifre

Potrivit celor mai recente informații de la Organizația Mondială a Sănătății, aproximativ 1,9 miliarde de persoane cu vârsta peste 18 ani erau supraponderali în 2016. Dintre acestea, 650 de milioane erau obezi morbid. În 2016, aproximativ 41 de milioane de copii cu vârsta sub cinci ani erau supraponderali sau obezi.

Proporția persoanelor supraponderale din populație s-a dublat aproape în ultimii 40 de ani: în 1975 21,5% dintre adulți erau supraponderali, în 2016 aceasta era de 39%. Proporția persoanelor obeze s-a triplat chiar, de la 4,7% la 13,1% din toți adulții din întreaga lume.

10 miliarde de oameni pot fi, de asemenea, hrăniți sănătoși și durabili în limitele planetei. Dar trebuie să ne schimbăm dieta. Comisia EAT-Lancet propune „Dieta de sănătate planetară”. Pentru a realiza acest lucru, consumul global de alimente precum carnea roșie și zahărul trebuie redus la jumătate, în timp ce se consumă de două ori mai mult nuci, fructe, legume și leguminoase. Se furnizează 2.500 kcal pe zi, dintre care 35% sunt produse din cereale integrale și tuberculi, iar majoritatea proteinelor sunt vegetale. Planul nutrițional include 500 de grame de fructe și legume și 250 de grame de produse lactate, dar doar 14 grame de carne roșie și 13 grame de ouă.

Sistemul nostru alimentar te îmbolnăvește. Numărul persoanelor supraponderale îl depășește acum pe cel al celor subnutriți. Raportorul special al ONU sugerează impozitarea produselor nesănătoase; reglează alimentele bogate în sare, zahăr și grăsimi; Limitați publicitatea alimentelor nedorite; Eliminați subvențiile agricole care reduc ingredientele nesănătoase mai ieftine și sprijiniți producția locală de alimente, astfel încât toată lumea să aibă acces la alimente sănătoase.

În Germania, 67% dintre bărbați și 53% dintre femei sunt supraponderali. Fiecare al patrulea cetățean (23% dintre bărbați, 24% dintre femei) este chiar obez și are un indice de masă corporală peste 30. În grupul de vârstă de la 70 la 79 de ani, 82,5% dintre bărbați și 80,3% sunt a femeilor supraponderale.

2 miliarde de oameni din întreaga lume sunt deficienți în unul sau mai mulți micronutrienți. 31% dintre copiii sub vârsta de cinci ani suferă de deficit de vitamina A, în Africa de Est cifra este de până la 46%. În Asia de Sud, 66% dintre copii au deficit de fier.

În fiecare an, între 250.000 și 500.000 de copii orbesc de efectele deficitului de vitamina A. Jumătate dintre ei mor în decurs de un an de la pierderea vederii.

În 2018, 722 de tone de antibiotice au fost date medicilor veterinari din Germania și utilizate în zootehnie. În 2011 a fost de peste două ori mai mare, la 1.706 tone. Cu 300 de tone, peste 40% din volumul total a fost vândut în zona de cod poștal 49 din jurul Diepholz, Osnabrück și Vechta, unde agricultura în fabrică este răspândită. Eliberarea fluorochinolonelor în îngrășarea animalelor, care sunt considerate a fi antibiotice importante de rezervă pentru oameni, a crescut din 2011 la un nivel maxim de 12,3 tone în 2014. În 2018, s-au folosit încă 7,7 tone.

Un studiu al Oficiului de Stat pentru Natură, Mediu și Protecția Consumatorilor din Renania de Nord-Westfalia a arătat că 9 din 10 pui broiler (92,5%) au fost tratați cu antibiotice în timpul perioadei lor de îngrășare. Studiul a inclus 832 de îngrășări de la 184 de ferme care au fost examinate în Renania de Nord-Westfalia în 2011.

Potrivit OMS, în 2018 au apărut în jur de 484.000 de cazuri noi de tuberculoză multirezistentă (MDR-TB), în care pacienții sunt rezistenți la medicamentele obișnuite. Aproape jumătate dintre cei afectați locuiesc în trei țări: India (27%), China (14%) și Rusia (9%).

Pesticidele au efecte catastrofale asupra mediului, sănătății umane și societății în ansamblu, provocând în fiecare an 200.000 de otrăviri acute cu pesticide fatale, potrivit unui raport al ONU. Raportorul special al ONU pentru dreptul la hrană îl numește un mit că pesticidele sunt necesare pentru a hrăni o populație mondială în creștere.

În 2018, în Germania au fost aprobate 872 de produse fitosanitare cu un total de 285 de ingrediente active. Un total de 104.634 tone de pesticide cu 29.583 tone de ingrediente active (cu excepția gazelor pentru protecția depozitării) au fost vândute în Germania - o scădere de la 34.583 tone în 2017. Erbicidele au reprezentat 14.545 tone, fungicide 11.686 și insecticide 16.244 tone.

Din cele 335.000 de accidente mortale la locul de muncă, cel puțin 170.000 de accidente în fiecare an au loc în agricultură. Mașinile, cum ar fi tractoarele și recoltatoarele, sunt responsabile pentru majoritatea rănilor. Există, de asemenea, 70.000 de otrăviri fatale cu pesticide și 7 milioane de cazuri cu daune acute și pe termen lung asupra sănătății cauzate de pesticide.

152 de milioane de copii din întreaga lume mai trebuie să lucreze. 71% din munca copiilor are loc în agricultură. Aproximativ 108 milioane de copii cu vârste cuprinse între cinci și 17 ani au lucrat în acest sector în 2016. Numărul cazurilor nedeclarate de muncă a copiilor în agricultură este deosebit de mare.