Prune uscate în loc de curmale

Ce au în comun Franconia Superioară și Spania? Poate nu vremea, ci bucuria și bucuria. În cele din urmă, Franconia Superioară este considerată o regiune a plăcerii. Tapas-urile spaniole erau deja în meniul unui curs de gătit în bucătăria didactică a AELF (Biroul pentru Alimentație, Agricultură și Păduri). Acele aperitive delicioase care sunt disponibile și într-o versiune franconiană. Preparat cu mâncare locală, are un gust nu mai puțin delicios.

Mai întâi există o mică introducere a nutriționistului Monika Gerner în acest subiect, apoi merge la aragaz. Sarcinile între cei 15 participanți sunt repartizate rapid. Sonja Gilch și Birgid Koschade au ales un fel de mâncare pentru grupul lor, care este, de asemenea, disponibil într-o formă similară ca o variantă spaniolă. În forma franconiană, curmalele sunt înlocuite cu prune uscate și șunca Serrano cu „pâine cu prune”, adică șuncă de vită crudă afumată încet. Mai întâi prunele sunt umplute cu nuci și învelite într-o felie de șuncă. Apoi a fixat-o cu o frigarui de lemn. Având în vedere cantitatea de fructe de slănină, împărțirea muncii este la ordinea zilei. Un bucătar face ambalajul, celălalt este responsabil de blocat. De fapt, ar trebui să existe o supă de usturoi, dacă nu este nimeni, o supă de pătrunjel este gătită și servită în pahare mici.

Pentru bucătăria de zi cu zi

Majoritatea celor nouă rețete nu necesită mult timp, așa că pot fi folosite și pentru a îmbogăți gătitul zilnic. Monika Gerner s-a gândit și la un desert. În loc de căpșuni proaspete, se folosesc zmeură congelată.

„Eram curioasă de ceea ce se gătea acolo”, spune Sophia Treubel, explicându-și participarea la cursul de gătit. Tânărul de 19 ani a decis să pregătească două feluri de mâncare împreună cu Karin Hьmmer. Pentru ciupercile și șalotele marinate, legumele sunt mai întâi preparate și apoi aburite în ulei de rapiță. „Uleiul de rapiță este un produs regional care poate fi folosit ca uleiul de măsline”, explică vorbitorul. Legumele aburite sunt marinate cu un amestec de ulei de rapiță, vin alb, oțet de vin, pătrunjel și sare grosieră.

Între timp, Sophia Treubel se întoarce la următoarea curte. Pentru talerii de cârnați (tapa negra), cartofii sunt tăiați felii și prăjiți în ulei de rapiță până se rumenesc, apoi se stratifică cu o felie prăjită de budincă neagră și pene de mere și se fixează cu o frigăruie din lemn. Nu durează mult până ce celelalte feluri de mâncare murmură spre perfecțiune. Un participant pregătește excavatoare mici din cartofi rasi, care sunt serviți cu o mousse de păstrăv afumat. Între timp, un alt participant prăjește chifteluțe mici, care sunt servite în boluri mici, cu un preparat fierbinte de boia. Totul este aranjat decorativ, până la urmă, și ochii mănâncă. Apoi, pâinea cu ierburi poate fi scoasă și din cuptor.

Cunoașterea mâncărurilor noi și distracția gătind sunt citate de femei ca motivație pentru participarea la curs. Cele mai multe feluri de mâncare sunt gata după o oră bună. Condimentați-l repede, apoi puteți pregăti vasele. Rezultatul este impresionant.