Puterea adevărată Leguminoasele sunt furnizori de proteine

Leguminoasele conțin în medie aproximativ 24% proteine ​​vegetale, soia chiar mai mult de 37%. Acest lucru le plasează în fruntea tuturor alimentelor pe bază de plante.

furnizori

Combinată cu condimente și ingrediente din întreaga lume, leguminoasa mult subestimată devine din nou o delicatesă ieftină. Cu selecția largă există ceva pentru fiecare gust. Iată o selecție:

Fasole

Varietatea familiei de fasole este evidentă în forma și culoarea păstăilor. Boabele de rinichi obișnuite din Germania provin inițial din America Centrală și de Sud. În Europa, aceștia au înlocuit fasolea larg răspândită odinioară. Cele mai cunoscute fasole de grădină sunt fasolea subțire. Acestea vin proaspete din cultivarea locală în aer liber de pe piață din mai până în septembrie.

Mazăre

Mazărea proaspătă vine pe piață în latitudinile noastre, în principal în iunie și iulie. Acestea sunt împărțite în 3 grupe:

  • Mazăre de măduvă
    Această varietate are semințe mari, unghiulare. Când sunt culese tinere, au gust suculent, fraged și dulce. Nu sunt potrivite pentru uscare deoarece nu se înmoaie când sunt fierte.
  • Mazăre
    Boabele verzi netede au un conținut ridicat de amidon. Au un gust ușor făinos și nu sunt la fel de dulci ca mazărea de măduvă.
  • snap de zahăr
    Se mai numesc mazăre de zahăr sau mazăre de zăpadă. Forma boabelor se arată delicat pe păstăi. Sunt recoltați tineri și imaturi și mâncați cu păstăi.

lentile

Sunt vândute fără nume de soi și nici dimensiune. Cu cât obiectivul este mai mic, cu atât este mai aromat gustul acestuia. Pentru că aromele sunt în castron. Lentila placă maro este cea mai cunoscută în Germania. Este potrivit în special pentru supe și tocănițe. Lentilele Vertes, cu gust de nuci verzi, ușor nuci, și lintea minusculă de beluga neagră provin din Franța.

Năut

Ele aparțin mazării doar ca nume și provin inițial din Asia. Planta anuală, de până la un metru înălțime, are păstăi relativ scurte care conțin de obicei două semințe galbene, roșii sau negre de formă neregulată. Oferim în principal semințe uscate de mărimea unei alune, de culoare bej. Datorită proporției sale ridicate de grăsimi, vitamine și proteine, nautul este una dintre cele mai hrănitoare leguminoase.