Raportați o lume ieșită din comun

Martin Grassberger este de profesie patolog, deci este familiarizat cu cauzele morții și cu modificările patologice din corpul uman. A studiat medicina și biologia și practică agricultura regenerativă-ecologică în Austria Inferioară. El poate explica ciclurile biologice și procesele naturale în teorie și practică - în întregime și în detaliu.

Moartea liniștită este numele cărții sale actuale din seria „Leben aufsicht” publicată de Residenz Verlag. Se face publicitate cu bannerul „Cartea despre climatul actual și dezbaterile agricole”.

Un indiciu că pentru o lungă perioadă de timp aceasta nu este o lectură edificatoare. Mai mult ca raportul unei lumi ieșite din comun. Aici cu noi, în Austria, în Germania vecină, în Europa.

Lucrarea este împărțită în trei părți: Starea lucrurilor (elementele de bază), Conexiunile invizibile (conexiunile) și O revoluție tăcută (acțiune posibilă). Parantezul este o conversație cu un prieten medic care prezintă simptome ale societății noastre bogate din vest, care suferă din ce în ce mai mult de boli cronice netransmisibile.

Partea 1 cuprinde 141 de pagini, inclusiv o bibliografie și este bine că cartea continuă după aceea, altfel ar trebui să disperăm. La pagina 17, Grassberger identifică moartea liniștită în 25 de linii într-o mare varietate de zone: pe lângă dispariția speciilor (a șasea dispariție), și moartea fermierilor, moartea câmpurilor fertile, credibilitatea, cunoștințele tradiționale, varietatea semințelor, varietatea animalelor, peisajul cultural, fermieri, decență, tradiții rurale și, și, și.

Imediat după aceea, el se dedică unor cuvinte cheie medicale precum Parkinson, ADHD, diabet și demență, lipsa fertilității, alergii, sindromului intestinului iritabil etc. și, în cele din urmă, le atribuie nutriției. Mâncarea noastră a ieșit inițial din pământ, chiar dacă astăzi o pescuim adesea din ambalaje colorate. Suntem ceea ce mâncăm.

În capitolul doi, medicul și biologul ne conduc înapoi la punctul în care specia noastră a apărut în urmă cu aproximativ 300.000 de ani. Pentru că, în ciuda Internetului obiectelor și a unui telefon mobil supraaglomerat, avem pur și simplu un corp din epoca de piatră, care la acel moment s-a impus ca un design de succes. În comparație cu istoria umană, agricultura a existat doar de 300 de generații (o generație corespunde cu 25 de ani), iar Revoluția Verde a avut loc cu doar două generații în urmă.

Pe parcurs, Grassberger deconstruiește miturile agriculturii și miturile unei bune nutriții. Astăzi, exact trei culturi, și anume grâul, porumbul și orezul, reprezintă 60% din caloriile pe care le consumăm. Și nu contează în ce formă pătrund caloriile în corpul nostru. Rețeta noastră pentru succes ca specie a fost și este de fapt diversitate.

Al treilea motto este: Nimic în biologie nu are sens decât în lumina evoluției. Grassberger ne arată diversitatea de sub suprafață: în tărâmul organismelor solului (amintiți-vă de frumosul cuvânt Edaphon), în ciclurile naturale de nutrienți, în rumenul vacii, în rădăcina plantelor, în internetul fungic al solului, în interiorul celulelor și în intestinul uman.

Aici cuvântul holobiont devine relevant: oamenii au 20.000 de gene proprii, dar 200.000 de gene bacteriene și combină de 1,3 ori mai multe celule bacteriene decât celulele umane. Grassberger arată cum această structură este interferată cu agricultura și nutriția „contemporană” și ce efecte are aceasta. El dorește să elimine multe dintre binecuvântările agriculturii moderne: plugul, îngrășămintele minerale, pesticidele, furajele concentrate, speciile de animale și plante foarte crescute etc.

Argumentele sale sună coerente: antibioticele, indiferent dacă sunt în creșterea animalelor sau aplicate pe teren, afectează în cele din urmă oamenii, deoarece o proporție considerabilă dintre noi este formată din bacterii. La fel ca viața solului, animalele de fermă (albine, vaci!) Și jucători importanți în ciclul nutrienților. Substanțele sunt retrase de mai multe ori de pe piață după o perioadă lungă de timp, deoarece s-au dovedit a fi hormonale eficiente sau altfel dăunătoare oamenilor și mediului.

Atunci când pesticidele sunt aprobate, interacțiunile cu alte substanțe nu fac parte din program, deși astăzi suntem întotdeauna expuși unui cocktail de substanțe. Grassberger explică bariera intestinală sfântă (intestin cu scurgeri) ca fiind cauza multor boli, care este atacată nu numai de gluten, ci și de medicamentele de protecție a stomacului, de unele analgezice, îndulcitori, alcool și emulgatori. Chiar dacă unele conexiuni nu au fost încă dovedite în totalitate și pe o perioadă lungă de timp, ne întrebăm ce a devenit principiul precauției. Apropo, glifosatul este, de asemenea, aprobat ca antibiotic.

În a treia parte, de la pagina 263, lucrurile devin incomode. Aici autorul argumentează ce trebuie făcut sau schimbat pentru a scoate din nou omul modern și lumea din comun. Chiar dacă este dificil de perceput un dezastru cu mișcare lentă și aici se desfășoară un proces circumstanțial. Este timpul să întoarcem lucrurile. Autorul se referă la măsuri specifice pentru persoane fizice și fermieri și prezintă proiecte exemplare din întreaga lume.

Pentru Grassberger, grămada de gunoi de grajd nu aparține grămezii de gunoi de grajd, dar fertilizarea gunoiului de grajd. Revoluția verde a adus randamente crescute, a condus la o utilizare enormă a resurselor, dar a salvat și munca fizică. Grassberger găsește rețete încercate și testate de multe ori în istorie. El dorește să împingă înapoi industria, care este omniprezentă și conduce în agricultură și sănătate, reflectând asupra celor încercate și testate. Aici va despărți spiritele. Gătește-te, bazează-te pe alimente organice, comandă-ți propriul pat, evită plasticul, mănâncă alimente fermentate, evită pesticidele și analgezicele, zboară mai puțin.

În agricultură, solul ar trebui să fie hrănit cu gunoi de grajd și compost în loc să fertilizeze plantele, folosind așternuturi în loc de podele despărțite. Pășuni forestiere, agricultură solidară, cooperativă alimentară, terra preta, pășunat. Martin Grassberger face o pledoarie pentru agricultura organică, care poate hrăni foarte bine populația lumii. Când mâncăm mai puțină carne în general și risipim mai puțină mâncare. Oferă doar cu 20% mai puțin randament, dar are nevoie doar de jumătate din resursele operaționale, care costă și bani.

După ce a citit-o, nu numai MadameWien va medita din nou. Nu trebuie să considerați totul ca fiind sensibil și nu ca totul să fie corect. Dar este dificil de evitat acest raport.

Morții liniștiți.
De ce avem nevoie de o revoluție agricolă pentru a avea un viitor sănătos.
de Martin Grassberger

Residenz Verlag/Viața la vedere
334 pagini
24 euro