Răspunsul la toate întrebările tale

Cu câteva zile în urmă, pe povestea mea de pe Instagram, ai putut să întrebi tot ce te preocupă despre intoleranță. S-au adunat multe. Nu-i de mirare! Multe din acest domeniu sunt fie încă neclare, fie foarte individuale. Întrucât nu sunt medic, de obicei pot să vă răspund la întrebări numai din punct de vedere personal. Pregătirea mea ca nutriționist holistic îmi oferă anumite cunoștințe de bază, dar sunt încă fericit că o echipă de experți mă susține de data aceasta. Împreună vă răspundem la cele mai arzătoare întrebări. Răspunsurile le puteți găsi în această postare.

// PUBLICITATE - Această postare de blog a fost creată în colaborare plătită cu Philips. Cu sprijinul amabil al lui aha! Centrul de Alergii Elveția .

După cum am spus, am întrebat comunitatea mea pe Instagram ce vor să știe despre intoleranță. Această sesiune de întrebări și răspunsuri a apărut din cooperarea mea cu Philips.

Am testat noul PremiumAirfryer XXL pentru ei. Un gadget grozav de bucătărie!

Și, de asemenea, minunat pentru persoanele cu intoleranțe alimentare, ca mine. Îl puteți folosi pentru a prepara tot felul de alimente rapid și sănătos.

Experiențele mele cu Philips Airfryer, precum și o rețetă delicioasă de pizza (da, puteți face și pizza cu Airfryer!) Puteți găsi aici: Airfryer Pizza Party

Dar acum întoarce-te la întrebările tale.

Acestora le-a răspuns Brigitte Baru, nutriționist BSc BFH SVDE la aha! Centrul de Alergii Elveția .

Aha! Swiss Allergy Center susține peste trei milioane de persoane din Elveția care sunt afectate de o alergie sau intoleranță .

Oferă celor afectați, dar și companiilor, centrelor de instruire, autorităților, asociațiilor și

cercuri suplimentare de informații, sfaturi și instruire și desfășoară campanii de prevenire și informare.

Sunt foarte mulțumit că echipa de experți de la aha! Ne-a luat timp să răspundem la următoarele întrebări:

Ce trebuie să faceți fără o alergie la proteinele din lapte?

Persoanele cu alergie la proteinele din lapte, adică alergia la proteinele din laptele de vacă, trebuie să renunțe la lapte și produse lactate și la toate produsele și mesele făcute din ele. Alte lapte de animale, cum ar fi Laptele de capră sau de oaie trebuie omis în majoritatea cazurilor. Unele proteine din lapte sunt tolerate într-o formă încălzită.

Dacă apar simptome alergice severe chiar și cu cantități foarte mici, cum ar fi Anafilaxia, adică șocul alergic, trebuie evitată, pe cât posibil, prin contaminarea cu proteine din lapte. Asta înseamnă: omiteți și toate produsele cu adăugarea „Poate conține lapte” sau „Poate conține urme de lapte”.

Alergia la proteinele din laptele de vacă apare mai ales în copilărie și este una dintre puținele alergii care pot dispărea ulterior - datorită maturării sistemului imunitar al copiilor. Dacă sunteți afectat de aceasta la vârsta adultă, din păcate alergia nu va dispărea.

Important: o alergie la proteinele din lapte nu are nimic de-a face cu intoleranța la lactoză.

Intoleranțele se pot dezvolta la orice vârstă?

Da, intoleranța alimentară, adică intoleranța, poate apărea la orice vârstă.

O dietă scăzută FODMAP poate provoca intoleranță?

Dacă o dietă scăzută FODMAP este urmată strict pe termen lung, de ex. Dacă intoleranța la lactoză a fost confirmată în prealabil, omiterea lactozei poate avea un efect negativ asupra cantității și activității enzimei lactazei care este încă prezentă și astfel poate reduce toleranța la lactoză.

Practic, o dietă scăzută FODMAP este indicată doar dacă s-a pus diagnosticul sindromului intestinului iritabil și chiar și atunci, în funcție de rezultatele testului, trebuie întotdeauna decis ce grupe de carbohidrați din dieta scăzută FODMAP trebuie într-adevăr omise într-o fază de test. Dieta scăzută FODMAP este implementată strict numai în prima fază pentru a vedea dacă simptomele sunt reduse. În a doua fază, alimentele care conțin FODMAP sunt încorporate treptat înapoi în dietă pentru a afla limita de toleranță individuală.

Puteți afla mai multe despre FODMAP și despre cum este structurată dieta scăzută FOMAP în postarea mea: FODMAP 1x1

Se poate dezvolta intoleranță la alergie?

Sau este „întotdeauna” o intoleranță?

Intoleranța alimentară nu se poate transforma în alergie alimentară. Cu toate acestea, este posibil ca pe lângă intoleranța alimentară, independent de aceasta, să se dezvolte și o alergie alimentară. Nu este încă pe deplin înțeles de ce apare o alergie brusc.

De asemenea, o intoleranță poate dispărea din nou?

De exemplu. o intoleranță la mere și ceapă, lactoză?

Intoleranța alimentară persistă întotdeauna. Prin experiența lor, este de obicei clar pentru cei afectați cât de mult dintr-un aliment poate fi consumat pentru a limita simptomele. O renunțare strictă nu este de obicei necesară.

Cine determină modul în care se declară ceva pe mâncare? Nu ar fi timpul să enumerăm întotdeauna ceapa și usturoiul ca alergeni?

Legislația alimentară elvețiană definește ce informații trebuie declarate pe ambalaj sau în vânzarea deschisă a alimentelor și a vaselor.

Declarația ingredientelor care pot declanșa alergii sau alte reacții adverse este una dintre informațiile obligatorii. În prezent există 14 alergeni, tot în toată Europa: cereale care conțin gluten, lapte (inclusiv lactoză), ouă, pește, crustacee, soia, arahide, nuci, susan, țelină, muștar, sulfiți, lupini, moluște. Această selecție a celor 14 alergeni declarabili corespunde frecvenței reacțiilor severe la anumiți alergeni alimentari.

Ceapa și usturoiul declanșează rareori o reacție alergică. Simptomele apar de obicei atunci când glucidele conținute în ele, așa-numiții fructani, sunt defalcate. Fermentarea bacteriană din colon poate duce la gaze și durere.

Ce examene se pot face? Ajutați testele de sânge?

Dacă se suspectează intoleranță alimentară, de exemplu pentru că sunt prezente simptome precum flatulența, durerea abdominală sau diareea, pe lângă o anamneză detaliată, medicul va efectua în majoritatea cazurilor examinări ale scaunelor (pentru paraziți), teste de sânge (de exemplu, screening pentru boala celiacă) și teste ale respirației pentru a determina dacă aveți intoleranță la lactoză. sau pentru a diagnostica malabsorbția fructozei sau pentru a exclude creșterea bacteriană în intestin. În funcție de situație, are sens trimiterea către un specialist sau gastroenterolog.

Dacă se suspectează o alergie alimentară din cauza simptomelor precum Dacă aveți vărsături, greață, diaree sau vezicule sau mâncărime în gură, un alergolog va efectua teste cutanate și un test de sânge (anticorpi IgE).

Testele de sânge care detectează anticorpii IgG și IgG4 nu sunt potrivite pentru diagnosticarea alergiilor și intoleranțelor alimentare. În cazul alergiilor, anticorpii IgE sunt detectați, iar intoleranțele nu se bazează pe sensibilizarea imunologică. Din păcate, astfel de rezultate nu au niciun beneficiu clinic, după cum atestă Societatea Elvețiană de Alergologie și Imunologie (SGAI).

Cum este diagnosticată intoleranța la gluten non-celiac?

Diagnosticul așa-numitei „sensibilități la gluten non-celiac” (NCGS) continuă să fie dificil, întrucât nu s-au făcut încă teste de laborator sau examinări fiabile care să permită un diagnostic definitiv.

De aceea boala celiacă și alergia la grâu sunt excluse într-un prim pas. Apoi poate fi efectuat un test de stres glutenic. Dacă există simptome, diagnosticul este suspectat. Prin urmare, este important ca cei afectați să fie însoțiți îndeaproape de un nutriționist specialist.

S-ar putea să nu tolerați alimentele fără gluten din cauza numărului E.?

Numerele E aparțin grupului de aditivi și nu conțin gluten. Un subgrup de aditivi ca alcoolii din zahăr, cum ar fi Sorbitolul, manitolul, xilitolul, care sunt folosite ca îndulcitori sau umectanți, pot provoca flatulență în funcție de cantitatea consumată sau în caz de malabsorbție a fructozei. Soliții, care se numără printre conservanți, pot provoca, de asemenea, disconfort.

În plus față de numerele E, alte ingrediente ale produsului fără gluten ar putea fi, de asemenea, cauza plângerilor. Vă recomandăm să discutați acest lucru cu un nutriționist specialist.

Ce se întâmplă exact în organism atunci când cineva are boală celiacă și mănâncă ceva cu grâu etc.?

În cazul bolii celiace (intoleranță la gluten), consumul de gluten, albul de gluten în multe tipuri de cereale, dăunează mucoasei intestinale. La cei afectați, alimentele care conțin gluten provoacă inflamații ale membranei mucoase a intestinului subțire, prin care celulele epiteliale intestinale sunt permanent deteriorate. Boala autoimună determină descompunerea vilozităților intestinului subțire și, ca urmare, suprafața intestinului devine mai mică. Aceasta înseamnă că substanțele nutritive din alimente, cum ar fi carbohidrații, grăsimile, proteinele, vitaminele și mineralele, pot fi absorbite mai slab și nu mai sunt suficient de disponibile pentru organism. În cursul bolii, pot apărea simptome de deficit (de exemplu, deficit de fier) și consecințe corespunzătoare (de exemplu, anemie). Persoanele afectate trebuie să evite strict glutenul pe viață.

De ce femeile tind să sufere mai des de sindromul intestinului iritabil?

Motivele pentru care femeile sunt mai susceptibile de a suferi de sindromul intestinului iritabil nu sunt încă pe deplin înțelese. În prezent, se crede că hormonii sexuali ar putea fi o cauză.

Important: Până în prezent, proporția femeilor care au participat la studii a fost semnificativ mai mare decât cea a bărbaților. Prin urmare, este, de asemenea, necesar să se examineze mai intens posibilele diferențe specifice genului.

Multe mulțumiri Brigitte Baru, nutriționist BSc BFH SVDE la aha! Centrul de Alergii Elveția .

Dar încă nu am terminat!

Ai pus mai multe întrebări. Răspund personal restului:

Cum te descurci să mănânci afară cu intoleranță? Poți mânca „normal” în timp ce ești în vacanță sau trebuie să fii atent la gluten?

Pot tolera cantități foarte mici de gluten. Este una dintre intoleranțele mai puțin grave pentru mine. Ceapa și usturoiul, pe de altă parte, sunt dificile. Cum mă descurc în mișcare, ce iau cu mine și ce „trucuri” există pot fi găsite în postarea mea: Low FODMAP for on the go

Mai multe sfaturi și restaurante pe care le găsesc în timp ce călătoresc pot fi găsite aici: https://www.theintolerantwanderer.com/reisen

Ce fel de feluri de mâncare puteți găti fără gluten și le puteți mânca 2-3 zile mai târziu?

Pastele, orezul sau cartofii fără gluten pot fi preparate cu mult timp în avans, depozitate la frigider și mai târziu savurate ca salată. În curând voi împărtăși câteva rețete, precum și o postare cuprinzătoare pe tema pregătirii mesei și apoi le voi lega aici.

Ce este exact guma de xantan și de unde o pot cumpăra sau înlocui cu ce?

Guma de xantan este o polizaharidă naturală și este adesea utilizată ca agent de legare la coacerea fără gluten. Este versatil și oferă produselor coapte mai mult volum, elasticitate și vâscozitate. Guma de xantan se găsește de obicei în magazinele naturiste. Alternativ, cojile de psyllium, guma de salcâm sau semințele de chia funcționează bine și pentru legare.

Cum reușești să trăiești fără excepție? Mi se pare atât de dificil să mă lipsesc.

„Excepțiile dovedesc regula”, spun. Am intoleranță la lactoză și fructoză, inclusiv la grâu, ceapă și usturoi. Nu funcționează fără excepții. Este important să păstrați acest lucru moderat. Cu cât alunec mai rar, cu atât mă înțeleg mai bine cu ei.

Ai și aceste momente când ești foarte frustrat din cauza numeroaselor restricții?

Da. Obișnuiam să am aceste momente foarte mult. Mă las deseori să fiu trasă de intoleranțe. Acum mă descurc mult mai bine. Este un proces. Dar, de-a lungul timpului, am învățat cum funcționează corpul meu. Așa că în zilele noastre mă întorc mai repede pe „drumul cel bun”.

Cum observați intoleranțele alimentare?

Toată lumea reacționează individual. Cu toate acestea, există o serie de simptome care pot indica intoleranță alimentară. Precum. Dureri abdominale după masă, greață, probleme digestive, cefalee, epuizare, palpitații etc.

Ce simptome aveți și care pot fi tratate cu o dietă scăzută FODMAP?

Simptomele mele sunt de fapt diferite, în funcție de intoleranță. Lactoza mă face să mârâie și să mă îmbolnăvească stomacul. Rezultatul este de obicei diaree. Fructoza, pe de altă parte, duce la constipație. Atunci nu mai funcționează nimic! Alte simptome includ dureri de cap, oboseală extremă și oboseală. Dar observ și modul în care dieta mea îmi afectează pielea și starea de spirit.

După cum descrie Brigitte Baru mai sus, o dietă scăzută FODMAP este utilizată în principal pentru tratarea sindromului intestinului iritabil. Dar mă orientez spre asta pentru că acoperă multe dintre intoleranțele mele.

Ce efecte negative are usturoiul asupra corpului atunci când cineva este intolerant?

Usturoiul este foarte sănătos, dar în general destul de greu de digerat. Dacă este consumat în exces sau dacă sunteți sensibil, acesta poate irita membranele mucoase gastrice. Acest lucru duce adesea la dureri de stomac și probleme digestive. Alte simptome sunt gaze, arsuri la stomac, diaree, stare generală de rău sau chiar transpirație.

Amenoreea (absența sau absența menstruației) poate fi un simptom al intoleranței?

Motivele pentru care ți-ai pierdut menstruația pot fi atât psihologice (de ex. Stres, sporturi competiționale), cât și fizice. Excesul de greutate și subponderalitatea, precum și tulburările hormonale și metabolice, pot duce la modificări ale ciclului. Există, de asemenea, studii care descriu boala celiacă ca un posibil declanșator al amenoreei.

Practic, însă, nu este considerat unul dintre simptomele tipice ale intoleranței. Într-un astfel de caz, aș merge la ginecolog pentru clarificări suplimentare.

Ce fructe puteți mânca dacă aveți intoleranță la fructoză? Există „bune” și „rele”?

Zaharul este format din 50% glucoza si 50% fructoza. În cazul intoleranței la fructoză, raportul fructoză-glucoză al fructului respectiv este decisiv. Cu cât un fruct conține mai multă glucoză, spre deosebire de fructoză, cu atât este mai ușor de tolerat. Motivul: glucoza favorizează absorbția fructozei în intestin.

Conține multă fructoză, de ex. Mere, stafide sau cireșe. Papaya, Galia și pepenele și căpșunile conțin relativ puțină fructoză.

Conține arome de fructoză fructoză?

Aromele de fructe constau în mare parte din esteri de fructe. Acestea conțin adesea fructoză. Arome de fructe (de exemplu, în iaurturi) ar trebui, prin urmare, evitate dacă aveți intoleranță la fructoză.

Ce părere aveți despre substanțele amare?

Nu am avut încă nicio experiență în acest sens.

În ce măsură postul vă ajută cu reclamații/aer?

Am încercat postul intermitent. La început, disconfortul și stomacul meu umflat s-au simțit mai rău. După trei săptămâni, acest lucru a scăzut puțin. Mai ales poftele și tremurăturile au scăzut. Pot face față mai bine senzației de foame și am nevoie de mai puține gustări între ele. Stomacul balonat, de asemenea, încetinește puțin. Înainte de a oferi feedback cuprinzător, aș dori să-i acord puțin mai mult timp.

Biorezonanța ajută la intoleranță?

Am auzit o mulțime de lucruri pozitive despre biorezonanță și aș dori să le testez. Până acum nu am avut nicio experiență cu asta.

Ai scăpat deja de o intoleranță?

Din pacate, nu. Dar am putut crește puțin nivelul de toleranță - ceea ce sper că voi putea face și mai mult în viitor.

Cu aceasta închid sesiunea de întrebări și răspunsuri.

Sper că am răspuns la toate. Dacă aveți alte întrebări, vă rog să-mi scrieți un comentariu sau să-mi trimiteți un mesaj. Aștept cu nerăbdare să ne auzim.

În acest moment aș dori să mulțumesc lui Philips și aha! Centrul Elvețian pentru Alergii.

[*] Deși această postare de blog este sponsorizată de Philips, sunt singurul responsabil pentru conținutul său. Totul corespunde părerii și experienței mele personale.