Clătite de varză de Bruxelles cu legume de broccoli și fenicul

Ingrediente pentru clătită:

100 g varză de Bruxelles
150 g făină de hrișcă
150 g faina de spelta
3 ouă
90 ml lapte
1 linguriță sirop de sfeclă
sare
piper
Ulei de prăjit

Curățați varza de Bruxelles și tăiați-o în sferturi. Apoi fierbeți scurt în apă sărată. Scoateți din apa de gătit cu o oală, înmuiați-o în apă cu gheață și scurgeți-o pe o farfurie sau hârtie de bucătărie.

Separați ouăle. Se amestecă gălbenușurile de ou cu făină și lapte până când aveți un aluat neted, destul de curgător, adăugați mai mult lapte, dacă este necesar. Dacă vă place clătita dulce, adăugați puțin sirop de sfeclă. Bateți albușul în albușuri și pliați în aluat. Adăugați varză de Bruxelles în aluat și condimentați totul cu sare și piper. Coaceți aluatul în porții mici în ulei fierbinte de prăjit până se rumeneste.

Ingrediente pentru legume:

150 g broccoli
150 g fenicul
150 ml bulion de legume
1 lingură semințe de in
sare
piper
oţet

Curățați broccoli și fenicul și tăiați-le în fâșii. Se pune într-un castron. Aduceți fierberea de legume, fierbeți semințele de in într-o tigaie fără ulei. Adăugați semințele de in prăjite la fâșiile de broccoli și fenicul și turnați peste ele ciorba de legume fierbinți. Lăsați-l să se absoarbă timp de 15 minute. Se scurge printr-o sită și se condimentează cu sare, piper și oțet după gust.

Ingrediente pentru scufundarea hreanului:

1 bucată de hrean proaspăt
100 g iaurt
1 lămâie netratată
sare
piper

Curățați hreanul și radeți-l fin, astfel încât aproximativ 1 lingură. Spălați lămâia și frecați coaja. Se amestecă coaja de lămâie cu hreanul ras. Puneți iaurtul într-un castron, condimentați cu sare și piper, adăugați 1 strop de suc de lămâie și amestecați hreanul și coaja de lămâie în iaurt.