Alimentație adecvată pentru boala celiacă

Renunțarea la gluten - stil de viață sănătos sau tendință periculoasă?

Ce au în comun grâul, secara, orzul, spelta și ovăzul? Fiecare dintre aceste cereale conține gluten și, prin urmare, este tabu pentru pacienții celiaci. Ce bine că industria alimentară are pregătită o soluție de mult timp și oferă alimente fără gluten în toate felurile și formele. De la paste și biscuiți fără gluten la bere și pizza fără gluten cu bază de conopidă, comercianții cu amănuntul s-au adaptat pacienților cu celiaci și și-au extins gama în consecință. Afacerea cu produse fără gluten a crescut constant de ani de zile și a adus vânzări record către companiile alimentare. Paradox: În Germania, doar un grup gestionabil de aproximativ un procent din populație suferă de boală celiacă și, prin urmare, este într-adevăr dependent de produsele fără gluten.

Avansul triumfător al alimentelor fără gluten este încă neîntrerupt și se încadrează perfect în linia lungă a ultimelor tendințe nutriționale, de la vegetarian la vegan, fără lactoză. Vă vom explica câți oameni suferă de boală, ce importanță are glutenul pentru corpul nostru și de ce oamenii sănătoși nu ar trebui să se lipsească de gluten. Aflați de ce are sens să evitați glutenul pentru persoanele cu boală celiacă și cum poate fi diagnosticată în mod fiabil boala autoimună la dumneavoastră.

Câți oameni au boală celiacă?

Experții presupun că aproximativ 800.000 de persoane din Germania suferă de boală celiacă. Această pondere corespunde cu aproximativ un procent din populație și, prin urmare, este aproximativ în conformitate cu media internațională.

Este remarcabil faptul că doar zece până la 20 la sută dintre cei afectați au tabloul clinic complet. Majoritatea pacienților cu boală celiacă prezintă simptome atipice sau deloc simptome și, prin urmare, adesea nu știu despre boală. Focarul bolii celiace este practic posibil la orice vârstă, experții observând două vârfuri între 1 și 8 ani și între 20 și 50 de ani.

Apropo: SUA se bucură de o poziție specială atunci când vine vorba de nutriție fără gluten: deși doar aproximativ 1% dintre oamenii de aici au boală celiacă, una din zece gospodării din SUA trăiește fără gluten. Chiar și unul din patru americani consideră că dieta fără gluten este sănătoasă pentru toată lumea și în fiecare an se prepară în jur de 200 de milioane de mese fără gluten în restaurantele americane. .

Ce este boala celiacă și cum poate fi diagnosticată boala?

Boala celiacă este o intoleranță la gluten care are caracteristici atât ale unei boli autoimune, cât și a unei alergii. Glutenul este o proteină naturală care se găsește în pâine, paste și prăjituri, de exemplu. Pentru cei afectați, consumul de gluten declanșează de obicei inflamația intestinului subțire. Consecințele sunt uneori dramatice: de la afecțiuni intestinale severe la anemie, flatulență și vărsături la osteoporoză, boala se manifestă sub formă de simptome neplăcute.

Inflamația membranei mucoase din intestin este declanșată de hipersensibilitate la componentele glutenului și este adesea asociată cu distrugerea extinsă a celulelor epiteliale intestinale (stratul celular din interiorul intestinului). Rezultatul: substanțele nutritive nu pot fi absorbite decât prost și rămân în mare parte nedigerate în intestin. Simptomele tipice ale intoleranței la gluten sunt:

- diaree

- Vomit

- Pierdere în greutate

- Pierderea poftei de mâncare

- oboseală

depresiuni

Boala celiacă este deosebit de periculoasă la copii; pe lângă simptomele menționate, acest lucru are ca rezultat și o dezvoltare fizică mai lentă. Deoarece severitatea tabloului clinic variază foarte mult de la pacient la pacient și apar, de asemenea, forme mai puțin cunoscute, cum ar fi boala celiacă atipică, diagnosticul nu este întotdeauna ușor.

Cum este diagnosticată boala celiacă?

Dacă suferiți de simptomele tipice ale bolii celiace, o vizită la specialist nu poate fi evitată. Deoarece mulți pacienți nu au tabloul clinic complet și simptomele nu apar în același timp, diagnosticul corect poate dura câțiva ani. Pentru a identifica corect boala celiacă, specialistul va efectua un test de sânge și va preleva o probă de țesut din intestinul subțire. În timp ce testul de sânge ar trebui să detecteze anumiți anticorpi și servește drept primul indicator important al bolii celiace, biopsia intestinului subțire confirmă diagnosticul. În timpul biopsiei, o sondă de cameră este introdusă prin gură și esofag până la intestinul subțire pentru a prelua probe de țesut acolo. Examinarea durează doar aproximativ zece până la 15 minute și nu este periculoasă.

Dacă bănuiți că aveți boală celiacă, autoterapia sub formă de dietă fără gluten este puternic descurajată. Dieta fără gluten nu este recomandată persoanelor sănătoase din diverse motive și chiar face dificilă diagnosticarea bolii atunci când consultați un medic.

Examinarea de către specialist vă asigură că aveți boală celiacă.

Cum se tratează boala celiacă?

Ca boală, boala celiacă nu poate fi tratată; nu există medicamente pentru tratarea intoleranței la gluten. Persoanele afectate pot rămâne fără simptome doar printr-o dietă pe tot parcursul vieții fără gluten. Majoritatea pacienților cu boală celiacă experimentează o îmbunătățire semnificativă la doar câteva săptămâni după trecerea la o dietă fără gluten: membrana mucoasă a intestinului subțire se regenerează, aportul alimentar se normalizează și simptomele neplăcute dispar. Atenție însă: chiar și cele mai mici cantități de gluten pot duce din nou la inflamație și disconfort.

Alimentație adecvată pentru boala celiacă

Singura opțiune de tratament pentru cei diagnosticați cu boala celiacă este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Pentru cei afectați, această cerință înseamnă o schimbare considerabilă în prima dată după diagnostic. Glutenul este conținut în cereale precum grâul, spelta, secara, ovăzul, orzul, speltul verde și alte soiuri ca proteină adezivă. Chiar dacă aceste boabe se găsesc doar în urme din alimente, nu sunt potrivite pentru boala celiacă.

Am realizat o serie de sfaturi pentru cei afectați pentru a-i ajuta să se adapteze fără probleme la o dietă fără gluten în primele câteva zile după diagnostic:

Lanțurile de vânzare cu amănuntul mai mari oferă acum și diverse făină fără gluten. Făina de migdale sau de orez, de exemplu, este bună.

De ce o dietă fără gluten nu are beneficii pentru persoanele sănătoase

Producătorii și comercianții cu amănuntul dau adesea impresia că alimentele fără gluten cresc bunăstarea, întăresc inima și sunt în general sănătoase. Nu este de mirare, deoarece alimentele fără gluten sunt adesea la vânzare de două până la trei ori mai mari decât prețul produselor comparabile fără gluten.

Un studiu pe termen lung publicat recent în SUA arată însă că o dietă fără gluten nu are efecte pozitive asupra sănătății inimii. Dimpotrivă: neutilizarea glutenului este adesea asociată cu reducerea consumului de cereale integrale. Datorită vitaminelor sale din categoria B, cerealele integrale sunt considerate a fi protejante pentru inimă, conțin poliamine importante și, de asemenea, reglează flora intestinală - prin urmare, nu este recomandat persoanelor sănătoase să se lipsească de ele.

Un studiu amplu al Universității Harvard arată, de asemenea, că incidența diabetului de tip 2 este mai mare cu un stil de viață fără gluten .

O atenție deosebită trebuie acordată copiilor

Pentru descendenți, neutilizarea glutenului în dieta lor este deosebit de periculoasă. Dacă familiile își includ copiii în dieta fără gluten fără ezitare, există riscul unei cantități insuficiente de substanțe nutritive care sunt deosebit de importante pentru organism la o vârstă fragedă. Lipsa diversității florei intestinale este „din nou un factor de risc pentru dezvoltarea multor boli”, spune Martin Raithel, membru al Societății germane pentru boli digestive și metabolice (DGVS) .