Restaurant Santi Taura din Lloseta

Nu are meniu. Are un meniu. Și unul cu șase cursuri la 25 de euro, pentru prânz și cină. Pentru o săptămână întreagă, atunci există o schimbare în fiecare miercuri. Totul este de o calitate atât de înaltă încât Santi Taura l-a făcut celebru pe micuța Lloseta - pe insulă și puțin și în Germania, unde „Feinschmecker” a raportat despre asta. Pentru că ceea ce evocă mallorcanul pe farfurie este Bucătărie excelentă la un preț scăzut. Proaspăt de piață, creativ, diferit. Dar dacă vrei să mănânci la el, trebuie să ai răbdare - sau să ai noroc. Deoarece „Santi Taura” este rezervat deseori cu săptămâni înainte. Există chiar și persoane care își rezervă masa „pentru” următoarele 52 de săptămâni la începutul anului, pentru că pur și simplu nu vor să rateze niciunul dintre meniurile lui Taura. Numai dacă cineva anulează aveți șansa să spontan la 80 Casa satului vechi de un an ia loc.

Ce face acest om diferit de ceilalți? "Bucătăria mea este ușor de înțeles, fără spume și jeleuri, nu prea mare, ci întotdeauna cu acel ceva sigur", spune tânărul de 31 de ani. Pepene galben, de exemplu. Nu se servește cu șuncă, ci cu creveți sau langustini. Exemplu de vinaigrette. Sosul de salată se amestecă la Taura din suc de portocale, ketchup și coniac.

Arată ca un băiat mare când își explică conceptul. Ceea ce de fapt nu este deloc un concept, ci ideea de a oferi un serviciu corect care să nu profite de oameni. "Cu siguranță nu sunt cel mai bun bucătar de pe insulă", spune Taura despre sine, "sunt 100 de mai buni. Dar raportul preț-performanță este unic aici." Aceasta include o „masă bine pusă la dispoziție, față de masă, feluri de mâncare frumoase și pahare”. Și asta include vinuri la prețuri relativ mici. Un AN 2004 de la Ànima Negra, de exemplu, este pe factură la 34 de euro. Într-un magazin universal mare Mallorca, cu un departament de vinuri bine aprovizionat, plătiți 37 de euro chiar pentru această picătură.

Fratele său Tomeu este stăpânul vinurilor, le alege și oferă întotdeauna ceva nou. El va continua să facă acest lucru în viitor, deși își va deschide propria Vinotecă în septembrie. Sunt doar câteva uși pe aceeași stradă.

Dar mâncarea rămâne principalul lucru. Santi Taura are în minte aproximativ 200 de rețete. Șase cursuri la 25 de euro, dă roade? „Da”, spune bărbatul din Lloseta, „dacă o faci ca mine”. Și asta înseamnă: își permite doar să atingă carne și pește. O curăță, o taie astfel încât fiecare piesă să fie utilizată în mod optim. Și pentru că restaurantul său este întotdeauna complet rezervat, cumpără exact cantitățile de care are nevoie. Poate fi atât de simplu: „Dacă comand zece kilograme, vând zece kilograme.” Nu există nici o pierdere - și totul este întotdeauna clar și proaspăt.

Și, desigur, succesul său se bazează și pe angajamentul său neobosit. Există zile care durează pentru el de la 8 dimineața până la 3 a.m. În orice caz, propriile sale imagini atârnă pe pereții de la Santi Taura. Și aruncați o privire la cărțile de vizită ale acestui pub din sat: desenele sale pot fi găsite și acolo. El îl folosește ca zonă pentru schimbarea expozițiilor. 2.000 de tarjetas au întotdeauna același motiv, urmat de un nou €

Restaurant Santi Taura, C /. Guillem Santandreu, 38 de ani, Lloseta.

Orele de deschidere: 13:30 la 15:30, 20:30 la 22:30.

În iulie este închis duminica, luni la prânz și marți.

Dacă doriți să gătiți în oală la Santi Taura acasă, puteți participa la cursuri de gătit din ianuarie până în aprilie (maximum opt persoane, câte două luni seara fiecare, 50 de euro).