Tigaie de pește cu orez

Valori nutritive

Vitamina A	0,3 mg	(38%)
Vitamina D	2,2 µg	(11%)	Mai Mult
Vitamina E.	6,7 mg	(56%)
Vitamina K	54 pg	(90%)
Vitamina B₁	0,5 mg	(50%)
Vitamina B₂	0,3 mg	(27%)
niacină	12,7 mg	(106%)
Vitamina B₆	0,8 mg	(57%)
Acid folic	155 pg	(52%)	Mai Mult
Acid pantotenic	1,6 mg	(27%)
Biotina	21,2 pg	(47%)	Mai Mult
Vitamina B₁₂	4 pg	(133%)	Mai Mult
vitamina C	117 mg	(123%)
potasiu	959 mg	(24%)	Mai Mult
Calciu	118 mg	(12%)	Mai Mult
magneziu	126 mg	(42%)	Mai Mult
fier	3,2 mg	(21%)	Mai Mult
iod	79 pg	(40%)	Mai Mult
zinc	2,6 mg	(33%)	Mai Mult
grăsime saturată	3,4 g
acid uric	375 mg
colesterolului	98 mg	Mai Mult
Zahăr total	6 g

ingrediente

Preparat cu brută de pește proaspăt gătit, aroma cratiței de pește devine mai puternică.

Etape de pregătire

Curățați și tocați mărunt ceapa și cățelele de usturoi. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie sau o cratiță mare. Se prăjește ceapa și usturoiul în ea la foc mediu, amestecând până când devin translucide. Adăugați orezul și amestecați-l până când toate boabele sunt acoperite cu ulei.

Se toarnă stocul de legume și se condimentează orezul cu sare numai dacă este necesar: stocul de legume instant este adesea deja sărat. Aduceți bulionul la fiert și acoperiți orezul la foc mic timp de 30 de minute. Dacă se usucă prea mult, mai adăugăm puțin bulion de legume.

Între timp, turnați apă clocotită peste roșii, lăsați-le să se absoarbă scurt și clătiți în apă rece. Curățați și tăiați roșiile, scoțând tulpinile și semințele. Trimiteți ardeii, îndepărtați tulpinile, cojile albe și semințele, clătiți-le sub apă curentă, uscați-le și tăiați-le în benzi de aproximativ 1/2 cm lățime pe fibre.

Clătiți fileul de roșu și scampi cu apă rece și uscați-l. Tăiați fileul de pește în cuburi de 1 cm. Dacă este necesar, scoateți scampii din cochilii și îndepărtați cu atenție intestinul care trece de-a lungul spatelui scampilor ca un fir întunecat. Înjumătățiți lămâia. Puneți o jumătate deoparte pentru garnitură, stoarceți cealaltă jumătate. Stropiți zeama de lămâie peste pește și scampi și lăsați-i să se absoarbă în timp ce ardeii gătesc.

Amestecă ardeii în orez și gătește încă 10 minute. Apoi amestecă cuburile de pește, scampii, mazărea și cuburile de roșii și gătește încă 5 - 10 minute. Topiți untul într-o tigaie mică la foc mic și lăsați-l să se încălzească, dar nu se rumeneste. Măcinați firele de șofran între două degete și dizolvați-le în unt amestecând. Șofranul trebuie întotdeauna dizolvat în apă fierbinte sau grăsime, altfel nu va fi distribuit uniform în alimente.

Spălați pătrunjelul, smulgeți frunzele de pe tulpini, uscați-le și tăiați-le mărunt. Dacă utilizați chervil, acesta va fi sortat, spălat și uscat. Apoi, de asemenea, tocați mărunt frunzele și tulpinile fragede.

Îndoiți untul de șofran în orez cu o furculiță. Condimentați tigaia de orez cu sare și un vârf puternic de piper Cayenne și presărați pătrunjel tocat sau chervil. Împărțiți jumătatea de lămâie în felii subțiri sau în pene și aranjați deasupra orezului. Acest lucru merge bine cu salata de legume crude.