Crema de hering

Pur și simplu bun: fileul de hering cu ceapă, mere și smântână, cartofi fierbinți cu abur fierbinte și un preparat clasic de coastă este gata. Cu rețeta noastră de crem de hering, vă arătăm cum puteți îmbunătăți clasicul.

Pentru garnitură:
1000 g cartofi, ceros

Pentru crema de hering:
800 g file de hering
1 măr
2 cepe mari
2 muraturi mari
0,5 grămadă de mărar
200 ml de smântână
200 g creme fraiche
200 g iaurt natural
2 lingurițe de hrean
2 vârfuri de sare
0,5 lingurițe de piper
2 lingurițe de semințe de muștar
1 vârf de zahăr
3 foi de dafin

Tăiați fileurile matjes în bucăți de mușcătură cu o zi înainte. Spălați mărul, tăiați tulpina și miezul și tăiați cuburi mici. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Tăiați murăturile în cuburi mici. Se spală mărarul, se agită uscat și se toacă mărunt.

Într-un castron mare, sigilabil, amestecați smântâna, crème fraîche, iaurtul, 2 linguri de apă murată și hreanul până se omogenizează. Condimentează după gust cu sare, piper, semințe de muștar și zahăr. Adăugați mărar și amestecați.

Adăugați fileuri de hering, măr, ceapă, murături și foi de dafin în sosul de smântână și lăsați să stea la frigider peste noapte. Spălați bine cartofii și gătiți-i fără curățare în suficientă apă sărată timp de aproximativ 25 de minute, apoi scurgeți-i.

Serviți cartofi sacou cu un hering crem.

Încercați, de asemenea, șnițelul nostru de țelină cu o coacere de parmezan, panko și nuci, care este preparat cu o delicioasă baie din cremă fragedă, iaurt, mere, usturoi și condimente!

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

20min 20min
Lumina puternica
Fără gluten Fără gluten

25min 25min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

35min 35min
Lumina puternica
Fără gluten fără lactoză

40min 40min
Lumina puternica
Vegan fără gluten

35min 35min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

Rețetă cremă de hering: clasicul făcut din file de matjes

Matjes a apărut inițial din nevoia de a conserva heringii proaspăt prinși prin fermentare. În acest scop, heringii care nu au fost încă maturi sexual, care au fost prinși în perioada mai-iulie, au fost aruncați, eviscerați și așezați în saramură cu un conținut foarte mare de sare. Peștii se caracterizează printr-un conținut deosebit de ridicat de grăsimi în acest sezon. La evacuarea peștelui, toate interiorele sunt îndepărtate, cu excepția pancreasului. Enzimele conținute în pancreas asigură coacerea heringilor murați, ceea ce transformă peștele proaspăt în matje incomparabil fragede.

Astăzi, termenul de valabilitate extins nu mai este o problemă, iar saramura utilizată conține mult mai puțină sare. Este suficient de sărat pentru a da peștelui gustul său caracteristic, picant. Aciditatea tipică a lui Matjes face ca peștele să fie deosebit de potrivit pentru salată de hering. În loc de o salată clasică de pește, puteți folosi, de asemenea, rețeta noastră de cringi pentru a prelucra matjele într-o delicatesă cremoasă și cremoasă. Sosul crem creează un contrast frumos cu aciditatea fină a fileului de matjes. Împreună cu ceapă, mere, murături și hrean, un clasic absolut al plăcerii!

Carnea Matjes este foarte delicată și sensibilă și, prin urmare, nu ar trebui niciodată încălzită sau gătită. În preparatele calde, specialitatea de hering este adăugată doar la sfârșit sau este servită ca garnitură. Dacă preferați să mâncați mâncăruri calde de pește cu hering, am pregătit o selecție largă pentru dvs. în rețetele noastre de hering. Aici veți găsi multe idei pentru preparate delicioase din pește, de la crem hering și hering prăjit la ceviche răcoritoare. Puteți pregăti o formă specială de hering cu rețeta noastră pentru tartru de hering.

Cartofi: însoțirea perfectă a cremului de hering

După cum sa menționat deja, nu ar trebui să încălziți heringul, ci mai degrabă să-l bucurați pur, ca salată sau îmbrăcat fin ca un delicios smântână de hering. Dar asta nu înseamnă că garnitura cu peștele nu trebuie să fie fierbinte. Cartoful este deosebit de potrivit și este unul dintre felurile de mâncare preferate ale germanilor. De exemplu, pentru rețeta noastră de hering crem, vă recomandăm cartofi clasici. Indiferent dacă este făinos sau ceară: expertul nostru în gătit Kevin Holt vă va spune care este cel mai bine cartof pentru ce fel de mâncare. Cartofii sacou pot avea o mușcătură, motiv pentru care cartofii cerosi sau în cea mai mare parte sunt cea mai potrivită pentru acest tip de preparare. Dacă cartofii devin moi când sunt fierți sau își păstrează mușcătura depinde de conținutul de amidon al soiului.

Bucătăria germană este de neimaginat fără cartofi. De aceea, germanii sunt adesea denumiți „cartofi” în întreaga lume, chiar dacă tuberculii provin inițial din America de Sud. Tuberculul este mai versatil în bucătărie decât aproape orice alt ingredient. Indiferent dacă este o garnitură a rețetei noastre de cremă de hering sau ca ingredient principal într-una dintre numeroasele noastre rețete de cartofi - tuberculul este întotdeauna interesant.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană