Rețetă de bouillabaisse Supă de pește Övelgönner - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta

O rețetă de la Heinz O. Wehmann de la Landhaus Scherrer: Bouillabaisse din pește din Marea Nordului - supă de pește Övelgönner cu aromă de șofran și ulei de măsline.

Ingrediente: (rețetă pentru 4 persoane)

1 bulb de fenicul
100 g ceapă
40 g unt
1 ardei portocaliu
1 dl ulei de măsline
0,5 g șofran
2 catei de usturoi
1 dl vin alb
1-2 ardei iute
1 l stoc de pasăre sau stoc de pește
Per persoană: 180 g pește din Marea Nordului (bucăți de calcan, eglefin, somon, midii Vongole, creveți)
12 roșii cherry
1 lingură chervil
1 lingură busuioc
Moară de sare și piper

Pentru set:
Sfaturi de ierburi de fenicul
Buchete de busuioc

Pregătirea bouillabaisse-ului

Tăiați feniculul în bucăți plăcute și tăiați ceapa în fâșii. Înjumătățiți roșiile cherry într-un unghi și tăiați ardeii în bucăți plăcute. Tăiați bucățile de pește în porții plăcute.

Se sotează fenicul, căței de usturoi, usturoi, ardei iute, ceapă și bucăți de ardei în unt .

Apoi se adaugă șofranul, se degajează cu vinul alb, se adaugă bulionul și se condimentează cu sare și piper. Termină de gătit totul.

Apoi adăugați bucățile de pește pe bulion, una după alta, după diferitele timpuri de gătit și lăsați-le să gătească până la punct. Apoi adăugați roșiile cherry și gătiți scurt. În cele din urmă, condimentați ierburile cu ulei de măsline și moară de sare și piper .

Servire:
Așezați peștele și legumele într-o mizerie ordonată într-o terină sau într-un castron de servit. Se ornează cu vârfuri de fenicul și buchete de busuioc.

Poftă bună!

Bacsis:
Pentru a se potrivi gustului, puteți servi croustini mici și o roșie modernă de sos fără maioneză cu supa de pește Övelgönner.