Fripturi de cod

Fripturi de cod cu curry roșu, cartofi curcuma și salată de spanac

fripturi

  • 100 g ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 20 g ghimbir
  • 1 ardei iute
  • 1 linguriță semințe de fenicul
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță de coriandru
  • 1 linguriță semințe de muștar
  • 5 cuișoare
  • 6 linguri de ulei de arahide
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 1 linguriță de piper Cayenne
  • 250 ml bulion de legume
  • 400 ml roșie, tăiată în bucăți
  • 1,5 lingurițe garam masala (amestec de condimente)
  • Sare piper
  • 800 g cartofi, ceros
  • 2 lingurite de curcuma
  • 120 g ceapă, roșie
  • 4 tulpini de mentă
  • 200 g spanac pentru copii
  • 3 linguri de oțet de mere
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță ulei de susan
  • 1 linguriță zahăr
  • 4 file de cod

Curățați ceapa, usturoiul și ghimbirul. Tocam marunt totul cu ardeiul iute. Prajiti feniculul, chimenul, coriandrul, mustarul si cuisoarele intr-o tigaie fara ulei, apoi macinati fin intr-un mortar. Încălziți 3 linguri de ulei de arahide într-o tigaie mare antiaderentă și prăjiți ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ghimbirul timp de aproximativ 5 minute.

Adăugați amestecul de condimente, prăjiți încă un minut. Se amestecă pasta de roșii și piperul de cayenne, se îndepărtează cu bulion și se fierbe ușor timp de aproximativ 5 minute. Adăugați bucățile de roșii, continuați să fierbeți până sosul curry capătă o consistență groasă. Se amestecă garam masala, se condimentează cu sare și piper, se păstrează la cald.

Se curăță cartofii, se taie bucăți de 3-4 cm, se acoperă bine cu apă într-o cratiță, se adaugă curcuma și sare, se fierbe aproximativ 20 de minute până se înmoaie, se scurg și se păstrează cald.

Curățați ceapa roșie și tăiați-o în benzi fine. Scoateți frunzele de mentă, tăiați-le grosier. Curățați și spălați spanacul și rotiți-l uscat. Se amestecă totul într-un castron cu oțet, ulei de măsline și ulei de susan și se condimentează cu sare, piper și zahăr.

Bateți fripturile de cod uscate, condimentați cu sare și piper. Încălziți restul uleiului de arahide într-o tigaie mare antiaderentă, prăjiți fileurile timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, lăsați-l să se odihnească 1 minut și apoi serviți cu sosul curry, cartofi și salată.

Descoperă mai multe rețete de pește și, de asemenea, burgerul nostru de friptură! Ca garnitură: cartofi de rozmarin