Găluște de căpșuni

Valori nutritive

Vitamina A	0,2 mg	(25%)
Vitamina D	0,7 pg	(4%)	Mai Mult
Vitamina E.	1,1 mg	(9%)
Vitamina K	7,2 pg	(12%)
Vitamina B₁	0,2 mg	(20%)
Vitamina B₂	0,4 mg	(36%)
niacină	5,5 mg	(46%)
Vitamina B₆	0,2 mg	(14%)
Acid folic	83 pg	(28%)	Mai Mult
Acid pantotenic	1,5 mg	(25%)
Biotina	15,6 pg	(35%)	Mai Mult
Vitamina B₁₂	1,1 ug	(37%)	Mai Mult
vitamina C	56 mg	(59%)
potasiu	356 mg	(9%)	Mai Mult
Calciu	140 mg	(14%)	Mai Mult
magneziu	39 mg	(13%)	Mai Mult
fier	1,9 mg	(13%)	Mai Mult
iod	11 pg	(6%)	Mai Mult
zinc	1,6 mg	(20%)	Mai Mult
grăsime saturată	14 g
acid uric	53 mg
colesterolului	112 mg	Mai Mult
Zahăr total	67 g

ingrediente

Etape de pregătire

Pentru umplutură, spălați căpșunile, curățați-le, tăiați-le în cuburi mici, amestecați-le cu zahărul și zeama de lămâie într-o cratiță și lăsați-le să se absoarbă timp de aproximativ 2 ore. Aduceți totul la fierbere și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 4 minute. De îndată ce masa începe să se gelifice, se toarnă în pahare, se închide strâns și se lasă să se răcească.

Pentru găluște, scurgeți bine quarkul și strângeți-l dacă este necesar. Se framanta intr-un aluat cu oul, faina, grisul, pesmetul alb, smantana, zaharul si coaja de lamaie. Dacă aluatul este prea umed, mai adăugați puțină făină. Se răcește amestecul timp de aproximativ 1 oră.

Tăiați aluatul cu o lingură de amestec și formați găluște. Apăsați-le plat, apăsați o parte din gem în mijloc și închideți cu aluatul. Se modelează într-o formă rotundă și se pun toate găluștele în apă ușor sărată, înăbușită, și se lasă să stea aproximativ 10 minute. Topeste untul si amesteca cu pesmetul si zaharul cu scortisoara. Scoateți găluștele din apă cu o lingură cu fante, dați pesmetul și serviți pe o farfurie. Se presară cu firimiturile rămase.