Pui în sos de roșii

Puțin oriental: puiul servit într-un sos de roșii și ardei gras din Georgia.

Pentru pui:
1,25 kg de pui
sare
piper
70 g ceapă
1 cățel de usturoi
100 g boia, verde
250 g roșie
2 linguri de ulei vegetal
0,5 linguriță zahăr
1 linguriță curry
1 lingurita frunza de cimbru
1 lingura patrunjel

Pentru a garnisi:
20 g migdale, tăiate cubulețe
20 g coacaze

Spălați puiul în interior și în exterior sub apă curentă rece și scurgeți-l bine. Se împarte în porții și se condimentează cu sare și piper.

Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le mărunt amândouă. Înjumătățiți ardeii, scoateți tulpina, semințele și separatoarele albe și tăiați pulpa în cuburi mici. Se scurge scurt roșiile, se răcește în apă rece, se curăță, se sfărâmă, se scot semințele - se trec printr-o sită și se colectează sucul - și se taie pulpa în cuburi mici.

Topiți uleiul într-o tigaie, introduceți părțile de pui și prăjiți-le pentru aproximativ 10 minute de fiecare parte. Scoateți și puneți deoparte. Puneți ceapa, usturoiul și boia de ardei tăiate cubulețe în tava de prăjit și prăjiți timp de aproximativ 5 minute la foc mic. Adăugați roșiile, zahărul, curry și cimbru și amestecați bine. Adăugați sucul de pui și roșii, încălziți, reduceți temperatura și gătiți acoperit pentru aproximativ 30 de minute. Condimentează după gust și amestecă pătrunjel tocat mărunt.