Salata „Mimosa”

Valori nutritive

Vitamina A	0,2 mg	(25%)
Vitamina D	0 pg	(0%)	Mai Mult
Vitamina E.	1,3 mg	(11%)
Vitamina K	64,9 pg	(108%)
Vitamina B₁	0,1 mg	(10%)
Vitamina B₂	0,1 mg	(9%)
niacină	1,2 mg	(10%)
Vitamina B₆	0,1 mg	(7%)
Acid folic	41 μg	(14%)	Mai Mult
Acid pantotenic	0,3 mg	(5%)
Biotina	3,7 µg	(8%)	Mai Mult
Vitamina B₁₂	0,2 pg	(7%)	Mai Mult
vitamina C	38 mg	(40%)
potasiu	385 mg	(10%)	Mai Mult
Calciu	103 mg	(10%)	Mai Mult
magneziu	24 mg	(8%)	Mai Mult
fier	0,6 mg	(4%)	Mai Mult
iod	4 pg	(2%)	Mai Mult
zinc	0,6 mg	(8%)	Mai Mult
grăsime saturată	3,1 g
acid uric	23 mg
colesterolului	12 mg	Mai Mult
Zahăr total	7 g

ingrediente

Etape de pregătire

Îndepărtați frunzele exterioare ale salatei și sfărâmați capul.

Spălați sferturile de salată cu tulpina și așezați-le pe un raft pentru a le scurge.

Tăiați coaja portocalelor de sus și de jos, așezați fructele în poziție verticală pe o scândură și tăiați cu generozitate coaja, inclusiv pielea albă, de sus în jos cu un cuțit ascuțit.

Acum tăiați în piei, astfel încât să puteți scoate fileurile individuale. Apăsați cu mâna restul părților.

Tăiați fileurile în bucăți mici și păstrați 8 bucăți ca o garnitură.

Se amestecă iaurtul cu cremă fraiche, suc de portocale și ulei de nucă și se condimentează cu puțină sare de mare, piper, hrean și mentă.

Prăjește migdalele într-o tigaie până când devine galben auriu, fără a adăuga grăsime.

Scoateți tulpina din sferturile de salată, aranjați un sfert din fiecare pe o farfurie, acoperiți cu sos de salată și garniți cu 2 pene de portocale, fulgi de migdale prăjiți și o crenguță de chervil.