Reteta de spaghete Carbonara f; r originalul din Italia

Foto: iStock/ShyMan

Spaghetti Carbonara originale arată diferit de ceea ce se servește de obicei în restaurantele italiene din această țară. În mod clasic, nu se folosește cremă.

Dacă comandați spaghete carbonara în restaurantele din această țară, obțineți de obicei un sos de smântână destul de gras cu șuncă. Italianul autentic este diferit: Puteți afla exact cum arată în rețeta noastră.

Ingrediente pentru 4 porții:

400 g spaghete
150 g slănină italiană (guanciale sau pancetta)
2 oua intregi
2 galbenusuri de ou
100 g parmezan, ras
1 linguriță ulei de măsline
Sare, piper negru proaspăt măcinat

Pe porție despre:

877 kcal
52 g grăsime
70 g carbohidrați
27 g proteine

Timp de pregatire:

Și așa se face:

Tăiați slănina italiană în fâșii. Fierbeți spaghetele într-o cratiță mare cu apă sărată.
Așezați gălbenușurile și ouăle întregi într-un castron și bateți cu parmezanul. Condimentează după gust cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți slănina la foc mediu până când este crocantă.
De îndată ce spaghetele sunt al dente, le puteți scurge și adăuga în tigaie cu slănină. Opriți aragazul și turnați ouăle bătute în tigaie. Se amestecă cu grijă amestecul. Dacă aragazul este prea fierbinte sau amestecați prea energic, riscați să obțineți paste cu ouă amestecate în loc de carbonara.

Vrei să vezi exact cum funcționează? În videoclip vă prezentăm pregătirea pas cu pas:

Spaghete carbonara de casă

Vedeți: italiană originală Spaghete carbonara în ceea ce privește ingredientele și prepararea nu au prea mult de-a face cu felul de mâncare care poate fi găsit pe meniurile din această țară sub denumirea de „Spaghetti alla Carbonara”. „Spaghetti alla Carbonara” poate fi tradus ca „spaghete în stil Carbonara” și, prin urmare, nu trebuie să rămână la rețeta originală. În loc de șuncă italiană de înaltă calitate, se folosește de obicei șuncă gătită mai ieftină (și mai puțin aromată) - preparatul care nu este complet simplu cu ou crud este înlocuit cu sos de cremă banal.

Dar ne gândim: rețeta originală nu este doar mai autentică - are și un gust mai bun!

Și dacă încă vă simțiți ca un sos cremos, avem rețeta potrivită pentru dvs.: Tortellini cu șuncă cremoasă și sos de cremă - numit și tortellini alla panna.

Ai fi știut?

Spaghetti Carbonara înseamnă în germană "Spaghete în stil Koehler"- și care, la rândul său, se întoarce la o legendă veche. Conform acestui fapt, arzătoarele din munții Apenini italieni ar fi pregătit acest fel de mâncare în pauzele lor. Alții presupun că bucătăria americană ar fi trebuit să modeleze felul de mâncare. În 1944 a fost orașul Romei cucerit de aliați - și combinația de ou și slănină provine din cultura culinară americană. Ce anume este corect? Cine știe exact. Cel mai important lucru este: Spaghetti Carbonara sunt o plăcere pentru toate simțurile.

Puteți găsi mai multe rețete originale de paste italiene în galeria noastră de imagini:

Ești un mare fan al bucătăriei italiene? Apoi, mai sunt aici:

Puteți găsi mai multe rețete italiene originale, precum și mâncăruri delicioase de paste pe paginile noastre tematice.