Supă de lapte de ovăz

Aduceți laptele la fiert, adăugați vanilia măcinată și zahărul. Presărați fulgi de ovăz, amestecând continuu.

Aduceți la fiert supa de fulgi de ovăz și apoi lăsați-o să se umfle timp de aproximativ 10 minute. Ați ales o masă gata preparată.

Dacă aveți nevoie de mai multe calorii, puteți înlocui laptele cu o porție de smântână sau amestecați fulgi de unt. Acest lucru face și supa mai cremoasă.

Serviți supa fierbinte în căni.

Valori nutriționale la 100 g la 160 g

Kilojoules (kJ)	351,0 kJ	561,6 kJ
Kilocalorii (kcal)	84,0 kcal	134,4 kcal
Grăsime (g)	1,7 g	2,7 g
. din care acizi grași saturați (g)	1,0 g	1,6 g
Carbohidrați (g)	13,2 g	21,1 g
. din care zahăr (g)	9,2 g	14,7 g
Proteine (g)	3,7 g	5,9 g
Sare (g)	0,1 g	0,2 g

Din decembrie 2014, furnizorii de servicii de catering au fost obligați să își informeze mesele cu privire la ingredientele care pot declanșa simptome alergice sau reacții de intoleranță. Aflați care sunt acestea și ce trebuie să aveți în vedere .

Supă de lapte de ovăz

lactoză

Lapte și produse

Cereale și produse care conțin gluten

Ovăz și produse de ovăz

Denumire produs: Dt.: Lapte de vacă; ing.: lapte de vacă; Franceză: le lait de vache

Totul este în lapte - ceea ce a fost promis de un slogan publicitar în anii '80. Producătorii erau chiar atunci! Există atât de mulți nutrienți în lapte încât este unul dintre alimentele de bază din latitudinile noastre. La urma urmei, poate fi folosit și în multe feluri în meniul nostru.

Știați deja? Laptele nu era de fapt destinat adulților prin natură. Enzima lactază, care descompune zahărul din lapte în intestinul subțire, este produsă de organism doar în copilărie - atâta timp cât bebelușul bea lapte matern. Dacă enzima lipsește la vârsta adultă, oamenii din Europa sunt acum considerați intoleranți la lactoză. A fost normal. Faptul că europenii, în special, pot bea, de obicei, lapte la vârsta adultă astăzi se datorează unei mutații genetice care a început cu mult timp în urmă.

În urmă cu aproximativ 7.000 de ani, Sahara era încă un peisaj verde în care nomazi își pășeau vitele. Cercetătorii au descoperit fragmente de ghivece de lut din această perioadă cu lipici lipite de ele. Acest lucru dovedește: Chiar și atunci, laptele de la vaci, oi, capre și măgari era în meniul oamenilor.

Tot din Egiptul antic în jurul anului 3000 î.Hr. Și din India în jurul anului 2000 î.Hr. Există indicii ale unei industrii lactate timpurii. Grecii și romanii știau diferite produse lactate, inclusiv brânză. Ei considerau untul ca un unguent și un medicament valoros. Din mileniul I î.Hr. Triburile germanice au descoperit și ele produse lactate. Cezar a putut raporta că au făcut caș brânză.
De secole, laptele a fost găsit și în mituri și povești: grecii, de exemplu, credeau că lichidul alb îi făcea pe zeii lor nemuritori. În antichitate și în Evul Mediu, laptele era folosit ca medicament și produs de înfrumusețare. Și doar gândiți-vă la baia de lapte a Cleopatrei!

Cu toate acestea, odată cu industrializarea în secolul al XIX-lea, industria laptelui a început cu adevărat: chimistul francez Louis Pasteur a descoperit la acea vreme că laptele poate fi conservat prin încălzire. De aceea, procesul se numește astăzi „pasteurizare”. De atunci, laptele a jucat un rol din ce în ce mai important în dieta europeană.

Sigur, laptele este alb și opac, toată lumea știe asta. Dar nu toate laptele de vacă este același - există diferite tipuri:

Laptele degresat sau laptele degresat nu are aproape grăsimi - este ajustat la un conținut de grăsime de cel mult 0,5%.
Laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau semidegresat are un conținut de grăsime cuprins între 1,5 și 1,8%.
Laptele integral conține cel puțin 3,5% grăsimi.

Desigur, laptele de vacă are un gust delicios singur ca băutură. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face cacao sau shake-uri ușoare. Și poate fi folosit pentru rafinarea cafelei. Mueslis sau fulgi de porumb ar fi de neconceput fără lapte, la fel ca budincile, cremele și alte deserturi. Unele prăjituri și unul sau două sosuri nu reușesc decât cu lapte. Și, bineînțeles, puteți face brânză, iaurt, kefir, smântână, quark, unt, zer, smântână, unt și lapte acru și cremă fraîche. Pe scurt: laptele a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei noastre astăzi.

Laptele de vacă conține o mulțime de proteine din lapte de înaltă calitate și oferă, de asemenea, o cantitate mare de calciu mineral important. Există, de asemenea, fosfor, magneziu, zinc și iod. Vitaminele A, D, E, K și cele din grupul B sunt substanțe importante însoțitoare în grăsimea din lapte. Proporția de lapte depinde de laptele degresat, integral sau cu conținut scăzut de grăsimi. Mâncarea de bază conține și lactoză, un zahăr din lapte care îi conferă gustul ușor dulce. 100 ml lapte integral are 64 de calorii, puțin sub 5 g carbohidrați, 3,3 g proteine și maximum 4,2 g grăsimi.

Cu excepția laptelui de viață lungă nedeschis, laptele de vacă trebuie întotdeauna refrigerat. Cât timp poate fi păstrat în acest fel depinde de metoda utilizată în lactate pentru a o trata. Important: După deschiderea ambalajului, laptele de lungă durată trebuie răcit și, la fel ca laptele proaspăt, consumat în termen de 3 zile.

În Germania, data de expirare trebuie să fie întotdeauna menționată pe ambalajul laptelui de vacă. În funcție de soi, există și o dată de expirare. Ar trebui să acționezi în consecință.

Laptele de vacă nu este un aliment de bază pentru nimic - ingredientele sale valoroase sunt combinate optim. Lactoza pe care o conține promovează o floră intestinală sănătoasă, stimulează digestia și servește ca o sursă rapidă de energie. Corpul nostru are nevoie de aminoacizii din proteine pentru a funcționa corect.

Oamenii de știință suspectează, de asemenea, că unele substanțe găsite în proteinele din lapte reglează tensiunea arterială și nivelul colesterolului. Calciul și fosforul întăresc oasele și dinții și, de asemenea, susțin funcția musculară. Acizii grași omega nesaturați previn bolile vasculare. Iar vitamina D prezentă în lapte protejează împotriva osteoporozei.

Denumire produs: germană: Vanilie; Engleză: vanilie; Vanilie frantuzeasca

Vanilia ne este dragă! Condimentul dulce este nu numai al doilea cel mai scump condiment din lume după șofran, ci și aroma cea mai des folosită în bucătărie.

Totul a început în America Centrală: aztecii din ceea ce este acum Mexicul au văzut vanilia de la început ca o delicatesă râvnită. Se spune că regele aztec Moctezuma a fost chiar dependent de condimentul dulce: a băut 50 de căni din băutura sa preferată „cacahuatl”, care era aromată cu vanilie, pe zi.

Câteva decenii mai târziu, spaniolii din coloniile americane foloseau păstăia de vanilie în bucătăria europeană. În cele din urmă, datorită regelui francez și soarelui Ludovic al XIV-lea, care era entuziasmat de acest condiment exotic, a cucerit insulele Reunion, Madagascar și în curând restul lumii.

Producția păstăii de vanilie este un proces complex și care necesită mult timp și explică prețul ridicat din comerț: plantele de vanilie sunt cultivate ca plantații. Pentru ca vanilia proaspătă să devină un condiment aromat, fructele trebuie să fie supuse unei așa-numite rumeniri negre, pe lângă o fertilizare complicată - un proces care consumă mult timp și necesită multă muncă. Fructelor capsulei li se administrează mai întâi un tratament cu apă fierbinte de 3 minute la 70 ° C. Apoi sunt înfășurate și depozitate într-un loc uscat și umbros. Urmează o fază intensivă de uscare: fructele sunt ambalate și despachetate zilnic timp de 3 săptămâni; așezat la soare timp de 2 ore, apoi înfășurat din nou și depozitat cald și uscat. Ultimul pas este, de asemenea, cel mai consumator de timp: păstăile de vanilie sunt la pachet și păstrate într-o cutie închisă timp de 3 luni.

Madagascar este principalul producător, cu aproximativ 80% din vanilia mondială. De asemenea, este cultivat în Indonezia, Comore, Reunion și Tahiti. Doar 10% din producția de vanilie de azi provine acum din Mexic. SUA este pe primul loc ca cel mai mare consumator din lume, urmată de Europa - în special Franța.

Știați? Vanilia aparține familiei mari de orhidee și este singurul fruct comestibil al acestor plante cu flori. Există în jur de 150 de tipuri de vanilie: Cel mai cunoscut și cel mai important tip este vanilia condimentată - vândută sub numele de Bourbon sau vanilie mexicană. Datorită aromei sale intense, este adesea folosit pentru gătit sau coacere. Vanilia Bourbon își datorează numele francezilor care au cultivat-o cândva pe Île Bourbon - acum Reuniunea. În general, vanilia bourbon provine din regiunea Oceanului Indian. Principalul producător de astăzi este Madagascar.

Fructele negre-maronii strălucitoare pot avea o lungime de până la 30 cm și o lățime de 6-8 mm. Uneori sunt acoperite de cristale de vanilie și sunt ușor curbate. Vanilia are un miros plăcut, foarte aromat și are un gust dulce și picant.

Vanilia este cel mai popular condiment și conferă mâncărurilor deosebit de dulci o aromă incomparabilă. Dar adevărata vanilie poate merge și armonios cu mâncărurile picante - mai ales bune cu sparanghel, morcovi și carne.