Eclairs

Specialitate tipică a patiseriei franceze - La vie est belle!

ingrediente

Tavă de copt:

Umplere:

A stabilit:

pregătire

A prepara

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Pungă pentru conducte cu duză stelată (Ø 11 mm), perie.

Încălzire sus/jos în jur de 200 ° C

Aer cald în jur de 180 ° C

Pentru aluat, aduceți apa, sarea și untul la fiert într-o tigaie. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați făina și praful de copt dintr-o dată. Se amestecă până se formează un aluat neted și ferm. Se încălzește, amestecând continuu, până când se formează o peliculă albă pe fundul cratiței. Transferați imediat aluatul fierbinte din tigaie într-un vas, astfel încât să se răcească mai repede. Adăugați ouăle pe rând și prelucrați-le în aluat cu mixerul (cârlig de aluat). Bateți ultimul ou și adăugați suficient cât aluatul este strălucitor și se lipeste de lingura de aluat în vârfuri lungi. Desenați linii la 10 cm distanță pe o bucată de hârtie de copt (acestea servesc drept șablon pentru lungime). Întoarceți hârtia. Se toarnă aluatul în punga de conducte și se presară aproximativ 40 de eclere groase de degete între linii.

Se coace în mijlocul cuptorului aproximativ 30 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 15 minute pentru a preveni prăbușirea produselor coapte.

Încălzire sus/jos în jur de 200 ° C

Aer cald în jur de 180 ° C

Șanț: șanț mijlociu

Timp de coacere: aproximativ 30 de minute