Tort opulent de ciocolată | reţetă

Death by Chocolate realizat de Lisbeths

Text:
Katharina Kuhlmann

Fotografie:
Karin Buhl

Prietenul nostru blogger Karin Buhl a venit din nou cu ceva deosebit de ciocolată pentru noi. Ar fi bine să facem fără să numărăm caloriile, pentru că acum devine destul de opulent. Ciocolata întâlnește ciocolata, ciocolata și, da, ciocolata. Ar trebui să aduceți un pic de experiență de coacere la succesul piesei bune. Dar rezultatul final merită cu adevărat tot efortul ca dublă delicatese pentru palat și ochi.

ingrediente

Pentru o tigaie springform cu Г ? 24 cm

Pentru baza de ciocolată:

VIVANI Bitters Fine 71% Cacao

Pentru crema de ciocolata:

gelatină măcinată (folosiți alternativ agar agar conform instrucțiunilor ambalajului)

VIVANI lapte integral fin

Cremă de cofetărie (35% grăsime)

Pentru coroana de ciocolată:

Plic amar VIVANI

Pentru decorare:

opțional VIVANI Lapte integral Feine, Feine Bitter sau Vanilla albă

pregătire

timpul de coacere
40 - 45 de minute

Timp de așteptare/răcire
2,5 - 3,5 ore

Nivelul de dificultate
greu

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și tapetați tigaia cu formă de arc cu hârtie de copt.

Topiți încet ciocolata neagră pentru bază pe o baie de apă.

Bateți margarina și zahărul cremos. Adăugați și amestecați ouăle pe rând. Apoi adăugați ciocolata topită și amestecați.

Se amestecă făina, migdalele măcinate, praful de copt, sarea și cacao și se amestecă în aluatul de ciocolată alternativ cu laptele.

Dacă aveți două tigăi cu formă de arc de aceeași dimensiune, împărțiți aluatul între ambele forme. În caz contrar, coaceți aluatul într-o matriță și tăiați-l mai târziu.

Coaceți tortul în cuptorul preîncălzit timp de 40 - 45 de minute (test pentru bețișoare).

Lăsați să se răcească și apoi scoateți-l cu grijă din matriță. Îndepărtați hârtia de copt și lăsați tortul să se răcească complet pe un raft.

Dacă a fost coaptă într-o singură tigaie, tăiați în jumătate.

Opțional, stropiți podelele cu niște lichior portocaliu.

Pentru umplere, acoperiți gelatina într-un pahar cu apă și lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. Alternativ, utilizați agar agar conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Tocați ciocolata cu lapte în bucăți mici.

Aduceți pe scurt 100 ml cremă de cofetărie la fiert într-o cratiță și lăsați să se răcească scurt. Adăugați ciocolata tocată și lăsați-o să se odihnească câteva minute. Apoi amestecați cu o lingură până la o masă omogenă.

Adăugați gelatina pregătită la ganache de ciocolată încă caldă și amestecați bine.

Bateți restul de cremă de cofetărie cu San-apart până la rigidizare. Adăugați cacao și amestecați cu smântână.

În cele din urmă, adăugați ganache de ciocolată în cremă și bateți scurt cu mixerul de mână.

Pentru tort, puneți o bază de ciocolată pe o farfurie de tort potrivită și închideți-o cu un inel de tort.

Luați suficientă cremă de ciocolată deoparte și păstrați-o la frigider pentru periaj.

Acoperiți baza de tort cu crema de ciocolată și puneți-o pe a doua bază.

Apăsați ușor a doua bază și periați din nou cu crema.

Acoperiți inelul pentru tort cu folie alimentară și așezați tortul în frigider pentru aproximativ 30 - 40 de minute.

După timpul de răcire, slăbiți cu grijă inelul de tort.

Se amestecă scurt restul de cremă de ciocolată cu telul și se acoperă complet tortul cu smântână. Apoi puneți-l în frigider pentru încă 2 - 3 ore.

Pentru a face coroana de ciocolată, topiți cu grijă ciocolata într-o baie de apă. Dacă aveți o formă de coroană de tort, urmați acum instrucțiunile. În caz contrar, creați un model pe hârtie de copt sau folie. Apoi atașați coroana terminată în jurul tortului.

Topiți ciocolata la alegere într-o baie de apă și turnați-o într-o pungă pentru conducte. Așezați mucegaiul din silicon cu flori pe o scândură și umpleți-l cu ciocolata topită.

Așezați florile de ciocolată la frigider timp de cel puțin 2 ore. În cele din urmă, scoateți-l cu grijă din matriță și decorați tortul cu el.

Karin Buhl este unul dintre cei mai de succes bloggeri de mâncare germani și un fan pasionat al VIVANI. Cu blogul de copt și plăcere Lisbeths.de Simpatica doamnă din Oldenburg îmbogățește părțile dulci ale internetului cu multe rețete grozave de mulți ani - inclusiv a noastră. Pentru că cu Karin nu suntem conectați doar printr-o prietenie de lungă durată, ci și printr-o porțiune solidă de nebunie de ciocolată!