Affogato: Italia, înghețata și espresso sunt pur și simplu delicioase

Caffè ristretto, corretto, macchiato sau shakerato - Italia este cunoscută pentru creativitatea sa, care se manifestă și mai presus de toate prin pregătirea specialităților culinare. Probabil că nu există nicio altă țară în lume în care să vă bucurați de espresso, faimosul „caffè”, în atât de multe moduri diferite. O tradiție care este populară în timpul cizmei în vara italiană lungă și fierbinte este „Affogato al caffè”, sau „Affogato” pe scurt și numită și „Caffè affogato” în germană.

Caffè sau gelato - ce este un caffè affogato?

Deși Affogato face parte din programul standard al multor cafenele italiene în lunile de vară, nu este cafea în sens clasic, ci este inclusă în specialitățile de înghețată și, prin urmare, este un desert. Așa că îl puteți comanda nu numai în bar, ci și în gelaterie, pasticcerie sau restaurant.

Se servește ca „dolce” la sfârșitul mesei sau ca o mică gustare după-amiaza. Cei cu un dinte dulce le place, de asemenea, să înceapă ziua în bar cu un affogato în zilele deosebit de fierbinți. Italienii din sud, mai presus de toate sicilienii, sunt cunoscuți pentru astfel de tradiții neobișnuite ale micului dejun.

Cea mai simplă versiune a clasicului italian constă dintr-o lingură de înghețată de înghețată și o ceașcă espresso de caffè. Dar Italia nu ar fi Italia dacă nu ar exista multe rafinări și variații în prepararea acestei delicioase combinații de înghețată espresso. Înainte de a ne apuca de treabă, însă, o scurtă excursie în limba italiană.

Ce înseamnă „Affogato”?

Literal tradus, termenul „affogare” înseamnă a se îneca. Este adesea folosit în bucătăria italiană pentru a pregăti feluri de mâncare care sunt gătite și/sau servite într-un sos sau apă. Celebre sunt z. B. „uova afogat” (ouă pocate) sau „polipetti affogati” (caracatiță în sos de roșii).

Cu Affogato al caffè, gheața „se îneacă” în cafea, ca să spunem așa, deoarece se topește încet și se amestecă cu espresso pentru o perioadă scurtă de timp pentru a forma un amestec minunat de aromat. O adevărată experiență gustativă - mai ales în serile blânde de vară.

Rețeta espresso affogato - cum să o preparați?

Desigur, experiența de plăcere a combinației de înghețată espresso auto-pregătită depinde de calitatea înghețatei și espresso-ului: cu cât gelatul este mai fin și mai cremos și cu cât cafeaua este mai aromată, cu atât este mai bun gustul.

Pentru varianta clasică aveți nevoie de:

Înghețată cu cremă (o lingură pe porție)
espresso proaspăt preparat (o cană pe lingură de înghețată)

În mod tradițional, Affogato se face cu înghețată de vanilie, un tip de înghețată care este rar oferită în majoritatea gelateriei din Italia. Proteinele din lapte se combină cu taninurile și acizii din cafea și asigură faptul că fructele și notele amare sunt mai puțin vizibile în gust.

Arome precum nocciola (alune), crema (smântână), fiordilatte (înghețată de lapte), ciocolată, fistic și migdale sunt de asemenea populare pentru preparare. Atunci când alegeți tipul potrivit de înghețată, preferințele individuale ale gustului joacă un rol major.

De altfel, este tabu să folosiți înghețată de cafea, deoarece diferitele arome de cafea ale înghețatei și espresso-ului nu se armonizează de obicei.

Și așa se face ca gelato-ul să devină Affogato al caffè:

Scoateți înghețata din congelator cu câteva minute înainte de servire și lăsați-o să se înmoaie puțin.
Între timp, gătiți espresso.
Puneți lingurițe de înghețată în boluri de desert din sticlă înalte sau pahare adevărate.
Acum serviți espresso împreună cu bolurile pentru desert.

Este important să nu turnați espresso-ul direct pe gheață, astfel încât să nu ajungă la masa deja topită. În schimb, vasul pentru desert și ceașca espresso sunt aranjate pe o farfurie; astfel încât toată lumea să-și topească propria înghețată. Este și mai ușor să așezi pur și simplu oala de mocha în mijlocul mesei, astfel încât fiecare oaspete să se poată ajuta singur.

Variante ale Affogato al caffè

În funcție de locul în care vă aflați în Italia, vă veți putea bucura de această delicatesă rece în multe moduri diferite. Cele mai populare includ:

Affogato al caffè cu panna: Cu această rețetă, specialitatea înghețată este în cele din urmă acoperită cu o păpușă de frișcă proaspăt bătută. Aceasta poate fi plasată și pe masă într-un recipient.
Affogato al caffècu cioccolato: Iubitorii de ciocolată apreciază Affogato rafinat cu chipsuri de ciocolată sau stropi de ciocolată. Cu toate acestea, acestea ar trebui să fie făcute din ciocolată de primă clasă și proaspăt rase.
Tartufo affogato nel caffè: Italienii comandă adesea o combinație dintre una dintre cele mai tradiționale specialități de înghețată și un caffè în bar sau gelateria: Tartufo affogato nel caffè. Praline de gheață Tartufo, făcute din înghețată de nuci și ciocolată și umplute cu sos de ciocolată, sunt rulate în pudră de cacao înainte de servire și apoi servite într-un bol de desert cu espresso.

Acesta este modul în care Affogato devine o experiență gustativă

Affogato al caffè este o cafea cu gheață preparată cu espresso.
Pentru producție trebuie folosite doar tipuri foarte bune de înghețată și un espresso excelent proaspăt preparat.
Arome precum vanilie, crema, ciocolată, migdale, fiordilatte sau fistic se iau în considerare ca arome de înghețată.
Dacă deliciul italian este servit la masă, espresso-ul trebuie așezat separat: fie într-o ceașcă de espresso, fie în oala de mocha.
Cele mai populare variante ale băuturii includ Affogato al caffè con panna (cu friscă), Affogato al caffè con cioccolato (cu chipsuri de ciocolată) și Tartufo affogato nel caffè.

Indiferent dacă este clasic, cu cremă, ciocolată sau tartufo - Affogato este un adevărat clasic și completează elegant orice masă.