Paella vegetariană

Rețetă de paella de legume: delicatese mediteraneene din orez Fie că este clasic cu carne, ca paella marisco cu fructe de mare sau ca paella mixta cu ambele - felul de mâncare din orez spaniol are o tradiție îndelungată. Cu rețeta noastră de paella de legume, vegetarienii se pot bucura și de mâncarea picantă.

170 g fasole, verde
100 g boia, roșu
100 g boia, galben
170 g dovlecei
170 g vinete
130 g ceapă vegetală
1 cățel de usturoi
0,6 litri de stoc de legume
4 linguri de ulei de măsline, extravirgin
1 cutie de fir de șofran
270 g roșie
1 cutie de naut (greutate scursă 240 g)
300 g orez paella
1 linguriță pudră de boia, dulce nobil
0,5 lingurițe de coriandru, măcinat
sare
1 piper roșu mic
1 lingură de pătrunjel, tocat mărunt
cimbru

Îndepărtați capetele boabelor, îndepărtați orice fire care pot fi prezente, apoi tăiați-le la un unghi ușor în bucăți lungi de 3 cm. Trimiteți ardeii, scoateți tulpinile, semințele și pereții despărțitori albi, tăiați pulpa în bucăți de 3cm. Scoateți rădăcinile și tulpinile de dovlecei și vinete, tăiați-le în felii groase de 1 cm și apoi sfărâmați-le. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.

Aduceți bulionul de legume la fiert într-o cratiță și fierbeți fasolea al dente timp de aproximativ 8 minute. Ridicați cu lingura cu fante, clătiți scurt într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă. Măcinați șofranul între degete și dizolvați-l în bulionul de legume fierbinți.

Se amestecă orezul cu bulionul, se condimentează cu boia de praf, coriandru și sare și se fierbe aproximativ 1 minut.

Încălziți jumătate din ulei într-o tigaie, adăugați ceapă și usturoi și transpirați. Adăugați ardeiul gras, dovleceii și vinetele, prăjiți-le 5 minute și scoateți-le de pe foc.

Blanch pe scurt roșiile, le răciți în apă rece, le curățați, tăiați-le în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele - treceți acestea din urmă printr-o sită, puneți deoparte sucul, tăiați pulpa în cuburi mici. Se toarnă nautul într-o sită și se clătește bine cu apă rece, apoi se scurge.

Preîncălziți cuptorul la 180 grade căldură sus/jos (convecție 160 grade).

Într-o tigaie pentru paella, amestecați legumele, roșiile tăiate cubulețe, sucul de roșii, bulionul de legume cu orez și naut. Scoateți tulpina de ardei iute, tăiați-o în bucăți mici și scoateți semințele. Imprastie patrunjel si pepperoni si amesteca. Stropiți uleiul rămas peste paella și acoperiți cu folie de aluminiu.

Coaceți în cuptorul preîncălzit de pe raftul inferior timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți folia și fierbeți încă 10 minute până când orezul este ferm până la mușcătură și suprafața se rumeneste ușor.

Se serveste presarat cu cimbru proaspat. Descoperiți alte rețete de paella și rețete vegetariene precum salata noastră de boia verde cu fasole verde. Sfat: Încercați rețetele noastre de vinete!

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

40min 40min
Mediu dificil
Vegetarian fără gluten

45min 45min
Lumina puternica
Vegan fără gluten

20min 20min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

35min 35min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

20min 20min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

55min 55min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

Rețetă de paella de legume: cu naut și vinete

Paella este o mâncare de orez spaniolă făcută dintr-o tigaie specială numită „paellera”. Fiind un fel de mâncare tipic al regiunii Valencia și al coastei de est a Spaniei, este preparat în mod tradițional în weekend la foc deschis pentru întreaga familie și mâncat direct din tigaie cu o lingură. Rețeta clasică de paella - expertul nostru în EDEKA, Jürgen Zimmerstädt știe - include iepure sau pui, fasole verde și albă, roșii, precum și ardei dulci și ulei de măsline ca ingrediente și ocazional anghinare, coaste de porc, mazăre și crenguțe de rozmarin. Șofranul conferă orezului culoarea galbenă. Paella cu fructe de mare este o altă variantă a mesei populare și se numește "paella marisco" în Spania. Paella de pește, fructe de mare și carne se numește "paella mixta" în spaniolă. Dacă doriți să vă pregătiți paella complet fără fructe de mare și carne, puteți folosi pur și simplu o mulțime de legume precum vinete, dovlecei și naut - ca în rețeta noastră de paella de legume. Avantajul legumelor este evident și în numărul de calorii: o porție de paella noastră vegetală conține doar 210 calorii.

Paella de roșii - mică și gustoasă

Dacă nu doriți să vă serviți paella într-o tigaie, dar căutați ceva extraordinar, atunci avem o sugestie pentru dvs.: roșii scobite, umplute cu orez șofran fiert și alte ingrediente de paella și coapte cu cuburi mici de pâine prăjită și fulgi de unt, totul trebuie să gătească în cuptor timp de aproximativ 20 de minute - un starter excelent sau fel principal. bacsis: Dacă doriți să încercați alte variante de paella, cel mai bine este să parcurgeți rețetele noastre de paella și să pregătiți paella noastră clasică cu pui și iepure pentru următoarea dvs. vizită, de exemplu! Nu este deloc dificil și durează aproximativ 50 de minute. Vă puteți bucura de bucătărie rapidă și hrănitoare cu ajutorul rețetei noastre de tigaie de orez. Le puteți găti în doar 30 de minute.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană