Rețetă vieneză de strudel de mere

Strudel de mere vienez cu aluat de strudel crocant

Timp de coacere: aprox.50 minute
Calorii pe bucată de strudel de măr aprox.380 cal cu 12 bucăți

Strudelul de mere vienez nu este preparat cu foietaj, ci cu o strudel subțire. Pentru strudelul de mere, aluatul de strudel este așezat pe un prosop de bucătărie, iar aluatul de strudel este separat cât mai subțire posibil pe dosul mâinii. Nu este deloc atât de dificil. Apoi strudelul de mere se înfășoară cu ajutorul prosopului de bucătărie. În această rețetă de plăcintă cu mere, merele nu sunt întinse pe întregul aluat de strudel și rulate, dar merele sunt îngrămădite deasupra aluatului de strudel și apoi strudelul de mere este înfășurat. Aceasta înseamnă că tot aluatul de strudel este înfășurat în jurul strudelului de mere și devine frumos și crocant la coacere.

Strudelul de mere este rafinat cu bastoane de migdale prăjite. Pesmetul leagă lichidul de strudel de mere și conferă strudelului de mere o consistență bună.

Ingrediente pentru un strudel de mere vienez:

Pentru aluatul de strudel:
300 g făină tip 405
1 ou
1 lingura ulei
1 linguriță de oțet
100 ml = 100 g apă călduță
Un praf bun de sare
Pentru umplutura de strudel de mere:
100 g stafide
2 linguri Rom sau suc de portocale
100 g bastoane de migdale
1,75 kg de mere coapte, de ex. Elstar, Boskop, Gravensteiner, Idared sau Golden Delicious
75 g pesmet
Suc și coajă rasă de jumătate de lămâie netratată
50 până la 100 g zahăr, în funcție de aciditatea merelor
1 linguriță scorțișoară măcinată
Pentru periere/stropire:
125 g unt topit
2 linguri zahăr
Pentru praf:
2 linguri zahăr pudră

Coaceți strudelul de mere:

Mai întâi turnați rom sau suc de portocale peste stafide și lăsați-le să se absoarbă.

Pentru aluatul de strudel, frământați toate ingredientele aluatului de strudel într-un castron cu un mixer manual (cârlig pentru aluat) timp de aproximativ două minute. Apoi frământați aluatul cu mâna încă două minute pentru a forma un aluat neted. Acum lăsați aluatul de strudel să se odihnească până îl folosiți și acoperiți-l cu un bol, astfel încât să nu se usuce.

Pentru umplutura de strudel de mere, prăjește ușor bastoanele de migdale într-o tigaie fără grăsime. Curățați, tăiați și sfărâmați merele și tăiați sferturile în felii subțiri. Apoi amestecați toate ingredientele umpluturii strudelului de mere într-un castron.

Îndepărtați ușor un prosop mare de bucătărie cu făină. Mai întâi întindeți aluatul de strudel de mere pe suprafața de lucru, astfel încât să poată fi ridicat pe prosopul de bucătărie fără a rupe aluatul de strudel. Apoi trageți aluatul de strudel de mere pe prosopul de bucătărie, ajungând sub aluat și întindeți cu grijă aluatul de strudel peste dosul mâinii în toate direcțiile. Puteți, de asemenea, să alunecați patiseria strudel împreună cu prosopul puțin peste marginea mesei și lăsați gravitația să vă ajute să întindeți patiseria.

Ungeți o foaie de copt cu unt sau tapetați-o cu hârtie pergament. Se întinde un strat subțire de 3/4 din untul topit pe patiseria de strudel și se presară cu 2 linguri de zahăr. Îngrămătiți strudelul de măr umplut pe partea îngustă a foii de aluat în forma dorită a strudelului. Apoi înfășurați strudelul de mere ridicând prosopul de bucătărie. Ridicați strudelul de mere cu prosopul de bucătărie pe foaia de copt și lăsați-l să se rostogolească pe foaia de copt, astfel încât cusătura să fie în partea de jos. Apoi așezați capetele strudelului de mere sub strudel și periați strudelul de mere cu jumătate din untul rămas.

Coaceți strudelul de mere în cuptorul preîncălzit la 175 de grade de convecție sau cu 190 de grade mai mică/superioară pentru un total de 50 de minute. După 15 minute, periați din nou strudelul de mere cu untul rămas și apoi terminați coacerea.

Înainte de servire, puneți zahărul pudră într-o strecurătoare de ceai și ștergeți strudelul de mere cu zahărul pudră.

Strudelul de mere are cel mai bun gust călduț cu sos de vanilie, înghețată de vanilie sau frișcă.

Distrează-te copt strudel de mere!

Rețetă de strudel de mere cu imagine în format PDF Descarca

Aici puteți găsi mai multe rețete delicioase de prăjituri cu fructe: