Vând zahăr-pentru-sorbet

Instrucțiuni de lucru/pregătire:
Vând zahăr-pentru-sorbet

Prepararea siropului de zahăr

despre

Siropul de zahăr este sirop de zahăr pur, incolor. Spre deosebire de siropul comercial, nu are aromă și nu are culoare.

1. Zahărul rafinat și apa sunt amestecate în părți egale și preferabil fierte într-o oală de cupru, dar este posibil și oțelul inoxidabil. Oala trebuie să fie foarte curată, astfel încât să nu se formeze cristale de zahăr. Spuma crește în timpul gătitului și este degresată cu grijă din nou și din nou.

2. Pentru a obține sirop de zahăr, apa din zahăr este fiartă până la atingerea unui anumit conținut de zahăr. Acest lucru poate fi determinat numai cu ajutorul unui cântar de zahăr. Cântarele de zahăr arată ca un termometru, în funcție de densitatea soluției de zahăr, arată mai mult sau mai puțin Baumé. De îndată ce cântarele de zahăr arată un Baumé de 28 pe siropul de zahăr în fierbere, siropul este gata. Atenție: Baumé crește pe măsură ce se răcește!

Siropul de zahăr este răcit puțin înainte de a putea fi folosit din nou.

bacsis Zahărul rafinat este utilizat, de exemplu, în producția de sorbete și înghețată, dar și în cofetărie pentru înmuierea bazelor de tort. Pentru un sorbet aveți nevoie de aproximativ 30 ml de sirop pe porție.

Calculează-ți propriile rețete?

Utilizați serviciul pentru gestionarea rețetelor, precum și pentru calcularea caloriilor și a valorii nutriționale pentru rețetele dvs.: Calculator calorii pentru rețete

Calculator de calorii

Calculați rapid alimente sau rețete individuale cu calculatorul de calorii fără a vă înregistra.

Calorii și valori nutriționale:
Vând zahăr-pentru-sorbet

Suma caloriilor și nutrienților tuturor ingredientelor pentru rețeta de sorbet de zahăr
Valori nutritive unități pentru 20 de porții pe portie
Valoare calorica kcal 2000 100
Valoare calorica kj 8400 420
proteină G 0 0
gras G 0 0
Acizi grași polinesaturați G 0 0
glucide G 500 25
Unități de pâine FI 41,67 2.08
Fibră G 0 0
apă G 500 25
colesterolului mg 0 0
sodiu mg 0 0
potasiu mg 10 0,5
calciu mg 10 0,5
fosfor mg 0 0
magneziu mg 0 0
fier mg 0 0
Vitamina A, retinol µg 0 0
Vitamina E, tocoferol mg 0 0
Vitamina B1, tiamina mg 0 0
Vitamina B2, riboflavina mg 0 0
Vitamina B3, niacina mg 0 0
Vitamina B6, piridoxina mg 0 0
Vitamina C, acid ascorbic mg 0 0
Informațiile se referă la totalul cumulativ al alimentelor.
Toate declarațiile fără garanție.

Legendă:
Fibră = carbohidrați neutilizabili.
KH = Carbohidrați.
MUF = Acizi grași polinesaturați.
Cantități „0” = fără date sau practic inexistente.

Mai multe rețete din categoria sorbeți

Gătitul este legătura dintre trecut, prezent și viitor; Nimic nu durează atât de mult cât o rețetă bună.

  • Grundrezetp.de
  • ·
  • imprima
  • ·
  • Protejarea datelor
  • ·
  • Declinarea răspunderii